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Ensaladas

Ensalada templada de patata, pollo y pesto, receta rápida de aprovechamiento

Os proponemos una receta de aprovechamiento para disfrutar de una deliciosa ensalada templada de patata, pollo y salsa pesto.

Preparación: 15 min  Dificultad: fácil  Personas: 2

Ingredientes

  • Patatas medianas, 3
  • Salsa pesto, 3 o 4 cucharadas
  • Huevos, 2
  • Pechuga de pollo cocida o asada, 1
  • Sal

Comer hay que comer todos los días, pero el tiempo o las ganas de cocinar no siempre están presentes. Por eso a veces viene bien tirar de imaginación para poder improvisar algo rápido con lo que hay por la nevera y que además esté riquísimo.

Y si de rapidez hablamos, sigo pensando que al microondas no hay nada que le haga sombra, pues en pocos minutos nos permiten disfrutar de platos como esta ensalada templada de patata, pollo y salsa pesto en la que hemos aprovechado unos trozos de pechuga de pollo hervida y tanto las patatas como el huevo los hemos cocinado en el microondas.

Cómo hacer una ensalada templada de patata, pollo y pesto

01: Cocer las patatas con piel en el microondas

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Se lavan las patatas, se secan ligeramente, se les da un corte en la piel y se frotan con un poco de sal. Se meten en una bolsa de asar a la que daremos un par de pinchazos para que salga el exceso de vapor, se cierra la bolsa y se mete en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.

Pasado ese tiempo se abre la bolsa con cuidado de no quemarnos, se sacan las patatas y se dejan entibiar lo justo para que podamos pelarlas sin quemarnos.

Otra opción sería cocer las patatas con piel en una olla con agua salada siguiendo el método tradicional.

02: Trocear las patatas

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Pelamos las patatas ya cocidas, las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor, las repartimos en dos platos y regamos con la salsa pesto.

03: Hacer el huevo pasado por agua en el microondas

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Un truquito para hacer un huevo pasado por agua en el microondas es poner un poco de agua en un bol, cascar el huevo, tapar con un plato y meterlo durante 40 segundos en el microondas a máxima potencia si queremos el huevo pasado por agua. Si queremos que quede con la textura de un huevo duro, bastará con tenerlo un minuto.

04: Servir

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Colocamos unos trozos de pechuga de pollo cocida o asada y nuestro huevo sobre las patatas. Servimos inmediatamente.

Otras opciones

El pesto de albahaca combina genial con el pollo, pero también queda genial con un filete de merluza cocinado al vapor, o un lomo de bacalao o salmón. Si el vez de pesto de albahaca, tenemos por la nevera algún bote de pesto rojo casero también irá perfecto si lo acompañamos con restos de un asado o con una simple lata de atún.

En cualquier caso, tendremos una rica ensalada, completa y equilibrada, para solucionar una comida con el mínimo esfuerzo.