Ensaladas

Ensalada Thai de calamares y gambas

Aún no os lo había contado, pero me encanta la comida tailandesa, bueno, en general toda la comida del sureste asiático. Muchos vegetales, pescados, mariscos, carnes de ave, no demasiadas grasas y sabores muy potentes hacen que me resulte un tipo de cocina muy interesante y, aunque muchas veces tengo que recurrir a la improvisación por falta de todos los ingredientes adecuados, son recetas que realmente disfruto preparando.

Ingredientes

  • 200 g de calamares o chipirones limpios
  • 100 g de gambas peladas
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 lima grande
  • 1/2 pimiento rojo (*)
  • 1 ó 2 guindillas secas (*)
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 4 ó 5 tallos de cebollino
  • 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (**)
  • (*) Lo ideal hubiera sido haberle puesto 2 ó 3 chiles frescos, pero al no poderlos conseguir tuve que improvisar con el pimiento rojo y las guindillas
  • (**) Donde yo vivo solo la consigo en el Lidl y no siempre, pero como estos días han estado con promoción de productos asiáticos he aprovechado para llenar la despensa. No obstante, si donde vivís hay algún supermercado asiático la podréis conseguir sin problemas.

Esta que os traemos hoy es una ensalada muy fácil de preparar que esta vez he hecho con calamares y gambas, pero que también está muy rica con pechuga de pollo cocida. Se trata de un plato ligero, perfecto como entrante y que si os animáis a prepararla os va a encantar.

Preparación de la Ensalada Thai de calamares y gambas

  1. Troceamos los calamares en tiras.
  2. Ponemos a calentar agua en un cazo y cuando rompa a hervir echamos los calamares y las gambas, los dejamos cocinarse los justo para que el agua vuelva a hervir. En ese momento, retiramos, escurrimos y los pasamos por un chorro de agua fría para cortar la cocción.
  3. Troceamos la cebolla, el pimiento y la guindilla (o los chiles), el cilantro y el cebollino.
  4. Mezclamos el zumo de la lima con la salsa de pescado, añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien y servimos.

Resultado

Sabor a tope, dificultad nula, rapidez máxima y calorías las mínimas… Si es que no se le puede pedir más!