Hamburguesa de zorza

Hamburguesa de zorza

Carne

Hamburguesa de zorza, receta paso a paso

Receta fácil con explicación detallada paso a paso ilustrada con fotografías para preparar en casa una hamburguesa de zorza gallega.

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Preparación: 20 min   Dificultad: 1/5   Raciones: 2  Coste:  < 4 €

Ingredientes

  • Zorza, 300 g (*)
  • Crema de queso para untar, 2 cucharaditas
  • Cebolla morada, ½
  • Pimiento verde, 1
  • Bacon crujiente, 4 lonchas (**)
  • Queso cheddar, 2 lonchas
  • Queso de tetilla, 75 g
  • Pan de hamburguesa, 2
  • (*) Carne de lomo de cerdo adobada con pimentón, ajo, aceite de oliva y sal.
  • (**) Yo lo preparé en el microondas siguiendo los pasos que os contamos en este post.

Con esta hamburguesa de zorza, los que vivais en Galicia seguro que solo con leer el título estáis ya salivando, los que no, lo haréis en cuanto sepáis qué es exactamente la zorza.

Pues bien, la zorza no es más que la carne de cerdo adobada con la que se hacen los chorizos, lo que en otros sitios de llaman “chichas” o “picadillo” y que en función de la zona puede ir picada en trozos más o menos grandes. Aquí es habitual encontrarla ya lista para freír en todas las carnicerías, de hecho esta la compré así, aunque también se puede adobar en casa. Lo normal es comerla frita acompañada de pimientos y patatas fritas y es una de las tapas y raciones más populares en cualquier bar de Galicia. Aunque desde ahora, es muy posible que en mi casa, se acabe preparando en forma de hamburguesa de zorza, porque no os imagináis el éxito que tuvieron.

Preparación de la Hamburguesa de zorza

  1. Para organizar bien el trabajo y no manchar demasiado lo primero que haremos será freír la cebolla y el pimiento en aros en una sartén con un poco de aceite (yo he usado la misma, echando a un lado la cebolla y a otro el pimiento). También prepararemos las lonchas de bacon crujiente con cualquiera de los métodos que os explicamos aquí.
  2. Trituramos la zorza en la picadora, sin que quede hecha una pasta, y formamos 4 hamburguesas finas, pues al tratarse de carne de cerdo ya sabéis que hay que cocinarla completamente.
  3. En una plancha o sartén a fuego alto (9/12) cocinamos las hamburguesas durante minuto y medio por cada lado o hasta que veamos que estén completamente hechas (si las vuestras son más gruesas que las mías, tardarán más). Cuando casi estén listas, repartimos el queso de Tetilla sobre dos de ellas y colocamos encima del queso las otras dos hamburguesas. Finalmente colocamos el queso Cheddar para que se vaya fundiendo.
  4. Mientras tanto, en otra sartén o en la tostadora, calentamos el pan para tostarlo ligeramente (yo me despisté un poco y casi se me quema 🙁  )

Montaje de la hamburguesa de zorza:

  • Base de pan
  • Crema de queso de untar
  • Aros de cebolla morada frita
  • Hamburguesa doble con los quesos
  • Lonchas de bacon crujiente
  • Aros de pimiento verde frito
  • Tapa de pan

Resultado

Esta de hamburguesa de zorza es sin duda la hamburguesa más gallega de Cocinillas y es que, como os comentábamos la semana pasada, no hay razón para no disfrutar en casa de auténticas hamburguesas gourmet que, encima, nos saldrán más baratas que cualquiera de un establecimiento de comida rápida.

¿Cuánto vais a tardar en probar la hamburguesa de zorza? Cuando lo hagáis, contádnoslo.