Friendo cebolla en la sartén.
Ni más aceite ni echar agua: el sencillo truco de una chef para que nunca se queme la cebolla al freírla
La cocinera parisina Julie Andrieu explica un método infalible para evitar estropear la cebolla al freírla en la sartén.
Más información: Sopa de cebolla ligera, receta fácil paso a paso.
La sofritos de cebolla y ajo son la base fundamental de muchas de nuestros platos tradicionales y, a veces, la garantía para que una comida quede deliciosa. ¿No sabes cómo reanimar esos espaguetis resecos del día anterior? Pon aceite, ajo, cebolla y tomate en una sartén y mezcla todo con la pasta. Voilà! Mucho mejor, ¿verdad?
Sin embargo, pese a la popularidad de esta receta, mucha gente no acaba de pillarle el truco a la cebolla y la termina quemando sin querer. ¿Cómo podemos evitar esto? Es más fácil de lo que parece. La presentadora de televisión y critica gastronómica francesa Julie Andrieu compartió su truco para impedir que la cebolla se chamusque. Lo explicamos a continuación.
¿Qué hacer para que no se queme la cebolla al freírla?
Andrieu, a la que le gusta definirse como "periodista de cocina", ha publicado múltiples libros de gastronomía y ha trabajado en programas de recetas para televisión. Así pues, sus consejos culinarios son siempre bien recibidos. En este caso, la gastronóma nos ofrece un método simple pero efectivo para que nunca más se nos vuelva a quemar la cebolla al freírla.
Echando sal en una olla.
El truco consiste, sencillamente, en añadir sal gruesa encima de la cebolla al inicio del sofrito. Esto funciona porque la sal, cuando entra en contacto con la humedad de la cebolla, forma una salmuera que aumenta el punto de ebullición del agua que hay en la cebolla. Esto hace que se cocine de manera uniforme y a temperatura baja, lo que evita que se queme.
Además, también sirve para intensificar su sabor, ya que sazona la cebolla de forma homogénea. La salmuera también crea un ambiente húmedo que favorece la caramelización, dando como resultado una cebolla suave y un poco dulce, perfecta para un sofrito ideal.
Más trucos para dominar la cebolla como un experto
Además de este supertruco de Julie Andreu, en Cocinillas EL ESPAÑOL tenemos otros muchos para convertirte en un auténtico maestro o maestra de la cebollas. Por ejemplo, en este artículo os explicamos cinco fórmulas para cortar cebolla sin terminar llorando como una magdalena. En este otro os brindamos el método definitivo para lograr que nuestras queridas cebollas aguanten frescas varios meses.
Aquí puedes descubrir cómo suavizar el sabor de la cebolla cruda y aquí cómo hacer cebolla caramelizada sin añadir calorías. También tienes varias recetas con la cebolla como protagonista, como esta crema de cebolla caramelizada, este paté de cebolla caramelizada, estás cebollas rellenas de bonito o esta sencilla sopa de cebolla.