El actor Maxi iglesias y una persona preparando una tostada de aguacate. Montaje de El Español. iStock
Maxi Iglesias, actor y escritor, sobre su desayuno favorito: "Nada como tomarte una tostada de aguacate con..."
El conocido actor, que se hizo famoso con la serie Física o Química, acaba de presentar su primera novela. También es un amante del buen comer y así es como le gusta empezar el día.
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Maxi Iglesias se encuentra estos días en pleno torbellino mediático. Por un lado, el estreno de Matices, un thriller psicológico en el que comparte cartel con Luis Tosar y Elsa Pataky.
Por otro, su primera incursión en el mundo de las letras con la presentación de su primer libro, Horizonte Artificial, una novela ambientada en el mundo empresarial.
Y es que el inolvidable Cabano de Física o Química, se ha convertido en un auténtico "hombre del renacimiento". A su trabajo como actor y a esta nueva faceta de escritor, hay que sumar su experiencia como modelo, presentador y piloto.
Además, se ha atrevido a probar suerte en el mundo de los negocios y es cofundador del gimnasio Real Healthness Club en Madrid, especializado en entrenamientos de alto rendimiento. En paralelo a todo esto, el actor continúa sus estudios de Psicología en la UNED.
El desayuno de Maxi Iglesias
Para hacer frente a una vida tan activa, al actor madrileño le gusta empezar el día con un buen desayuno. Así lo contaba hace unos meses en una entrevista concedida a Vanitatis.
En esa ocasión, Maxi Iglesias comentaba que en su casa intenta desayunar variado "algo de fruta y, cuando tengo tiempo, huevos fritos y tostadas" y reconocía que su favorito es el que disfruta a veces en Cristina Oria (Ortega y Gasset, 29).
"Nada, a primera hora de la mañana, como sentarse en su terraza en verano y tomarte una tostada de aguacate con huevo poché, un café y un zumo de naranja", explicaba.
Un desayuno nutritivo y equilibrado
Sin duda, Maxi Iglesias sabe elegir bien cómo empezar el día. Desde el punto de vista nutricional, las tostadas con aguacate y huevo poché son un desayuno equilibrado y muy completo para comenzar la jornada con energía.
![El doctor Aurelio Rojas (izda) y unos huevos](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/06\/23\/cocinillas\/recetas\/aperitivos-y-entrantes\/1003743816624_256702152_320x180.jpg"])
El pan de masa madre aporta hidratos de carbono de absorción lenta, que ayudan a mantener estables los niveles de glucosa y proporcionan sensación de saciedad durante varias horas.
El aguacate, por su parte, es rico en ácidos grasos monoinsaturados, fibra, potasio y vitaminas del grupo B, elementos esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
El huevo poché es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de colina, un nutriente clave para la función cerebral. Cocinarlo sin grasa adicional, como en esta receta, lo convierte en una opción saludable y ligera.
![Preparación de un café](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/06\/27\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/1003743823396_256824883_320x180.jpg"])
Si se acompaña este desayuno con un café y un zumo de naranja natural, se añade un extra de antioxidantes, vitamina C y cafeína, que contribuyen a mejorar el estado de alerta y el sistema inmunológico.
Cómo hacer en casa el desayuno favorito de Maxi Iglesias
Ingredientes
- Pan de masa madre, 2 rebanadas
- Huevos, 2 ud
- Aguacate, 1 ud
- Mantequilla, 1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Vinagre, opcional
- Sésamo tostado o mezcla de semillas, opcional
Paso 1
Ponemos a hervir agua en un cazo. Opcionalmente, podemos añadir un chorrito de vinagre, que ayudará a que los huevos mantengan mejor la forma. Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, continuamos con el resto de la preparación.
Paso 2
Tostamos las rebanadas de pan de masa madre en una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla, a fuego medio, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. También podemos utilizar una tostadora si no queremos usar mantequilla.
Paso 3
Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y extraemos la pulpa con una cuchara. La colocamos en un bol y la trituramos ligeramente con un tenedor hasta obtener una textura cremosa, pero con algunos trozos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto, y mezclamos bien.
Paso 4
Cuando el agua esté a punto de hervir, pero sin burbujas grandes, removemos el agua con una cuchara para crear un pequeño remolino y vertemos con cuidado un huevo que previamente habremos cascado en una taza. Cocinamos durante 3 minutos. Repetimos el proceso con el segundo huevo.
Paso 5
Retiramos los huevos con una espumadera y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Paso 6
Untamos la mezcla de aguacate sobre las tostadas, procurando cubrir toda la superficie. Encima colocamos con cuidado un huevo poché en cada tostada.
Paso 7
Rociamos con un hilo de aceite de oliva, espolvoreamos un poco más de sal y pimienta al gusto, y servimos inmediatamente.
Paso 8
Opcionalmente, si queremos dar un toque más crujiente, podemos espolvorear con sésamo tostado o la mezcla de semillas que más nos guste.
Más ideas para desayunar rico y nutritivo
Aunque las tostadas con aguacate y huevo poché son un desayuno delicioso, tomarlo todos los días puede resultar aburrido. A continuación, te dejamos algunas ideas para hacer desayunos ricos y variados:
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Avena cocida con frutas, semillas y yogur natural. Una base de avena cocida en agua o bebida vegetal, acompañada de plátano, frutos rojos, semillas de chía y una cucharada de yogur natural sin azúcar aporta energía, fibra y probióticos. Es muy saciante.
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Tortilla de claras y espinacas con pan integral. Una opción baja en grasas y rica en proteínas. Las claras aportan aminoácidos esenciales, mientras que las espinacas añaden hierro, fibra y antioxidantes. Acompañada con una rebanada de pan integral y un chorrito de aceite de oliva, es un desayuno sabroso y ligero.
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Batido verde con espinacas, manzana, pepino y jengibre. Fresco, hidratante y muy nutritivo, este batido aporta vitaminas, minerales y compuestos antiinflamatorios. Se puede añadir proteína vegetal o una cucharada de semillas molidas para enriquecerlo. Perfecto para quienes prefieren algo rápido, fresco y ligero por la mañana.
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Tostada integral con ricotta, tomate cherry y albahaca. Un desayuno mediterráneo equilibrado. El pan integral proporciona fibra, la ricotta calcio y proteínas. El tomate aporta antioxidantes como el licopeno. Es sabroso y fácil de preparar.
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Pudding de chía con leche vegetal y fruta fresca. Preparado la noche anterior, es una opción práctica y muy completa. Las semillas de chía aportan ácidos grasos omega-3, calcio y fibra soluble. Al añadir fruta como mango o kiwi, se incorpora vitamina C y un toque dulce natural, sin necesidad de azúcares añadidos.
