Una porción de la tarta de queso.
Una de mis tartas de queso favoritas de Madrid se expande por toda España (y puedes pedirla a domicilio)
La marca ha logrado financiación para crecer por todo el país y superar sus 80.000 tartas anuales.
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No nos cansamos de las tartas de queso. La moda sigue avanzando con fuerza y en Madrid se concentran algunas de las mejores de España, como las de Alex Cordobés, Balbisiana, Luna & Wanda o Montchis. Esta última marca, Montchis, fue fundada durante la pandemia por el chef Javier Montes Diaz-Rato, de orígenes vascos y asturianos. Javier se formó en la Escuela de Cocina Luis Irizar de San Sebastián y ha pasado por los fogones de restaurantes de Argentina, Perú (con Rafael Osterling), Bélgica, Suiza o el País Vasco.
Los pasteles de queso de Montchis son esponjosos y cremosos en el centro, totalmente irresistibles. Empezaron a venderse a través de su web y ahora son todo un referente en repostería de quinta gama, además de ser el postre de varios restaurantes de la capital. Actualmente, puedes seguir pidiéndolos a partir de su página web, por Glovo o ir a recogerlos a cualquiera de sus tiendas físicas, en Tetuán, Malasaña o el barrio de Salamanca.
Por fortuna, este manjar ya no es sólo exclusivo de los madrileños y los turistas: la empresa ha cerrado una ronda de inversión de 555.000 euros liderada por Faraday Venture Partners. Esta financiación permitirá a la compañía escalar su crecimiento con el objetivo de superar los tres millones de euros de facturación anual, reforzar su presencia B2B en toda España mediante acuerdos de distribución, y acelerar su expansión en el canal B2C. Además, impulsará el desarrollo de marca, la ampliación del equipo comercial, y un mayor esfuerzo en marketing estratégico. La ronda también da camino a la internacionalización y el lanzamiento de nuevas líneas de producto.
Los distintos sabres de las tartas de Montchis.
“Este hito nos permite consolidar nuestra posición en el sector de la repostería y dar un paso importante hacia nuestro objetivo: ser la marca de referencia en postres dentro del canal foodservice y de soluciones para restauración. Apostamos por la marca, por crear valor más allá del producto, y creemos firmemente que la diferenciación pasa por ofrecer una propuesta reconocible, constante y escalable. En un contexto donde el capital riesgo ha mirado durante años casi exclusivamente a la tecnología, esta ronda demuestra que también hay espacio para productos reales, con alma, y con ambición industrial y comercial”, señala Javier Montes, CEO de Montchis.
En 2024, Montchis vendió más de 80.000 tartas, confirmando la creciente demanda por su producto estrella. Su versión congelada ha sido clave en este crecimiento, al ofrecer una calidad artesanal sin precedentes en el segmento de postres congelados. Esta solución de quinta gama permite a profesionales y establecimientos servir un producto premium con total facilidad y sin comprometer la experiencia del consumidor.
