La compañía Martiko, referente en el mundo de la alimentación gourmet por elaborar productos de pato y pescados ahumados de alta calidad, ha organizado la 4ª edición de su concurso Talentos Martiko. Se trata de un certamen que quiere dar visibilidad y potenciar el talento joven, en concreto está dirigido a profesionales en activo que tengan entre 20 y 30 años. "Buscamos nuevas caras que destaquen en la gastronomía nacional, queremos conocer a los líderes gastronómicos del futuro", puede leerse como lema en su web oficial. 

[El pastor y quesero José Luis Alonso gana el Premio Nacional de Gastronomía Talento Joven]

Según Luis Brea, director de I+D de Martiko, "este año la participación ha superado todas las expectativas y el nivel de las elaboraciones, en las que los participantes han fusionado diversidad de culturas, técnicas y aromas". Así pues, el nivel ha sido "totalmente equiparable al de cualquier restaurante de alta cocina", ha asegurado Brea.

Pese a la dificultad para seleccionar las mejores preparaciones, Talentos Martiko ya tiene a los cinco finalistas que competirán por lograr el primer puesto. Por una parte, está José Rodríguez, de El Invernadero de Rodrigo de la Calle, en Madrid; luego Estela Soriano, del restaurante Espacio Montoro, de Alicante; también Antoni Serrano, del restaurante Quique Dacosta, en Alicante; le sigue Carlos Adeva, de Suite 22, en Valladolid y, finalmente, Ariel Munguía, del restaurante Cebo, en Madrid. 

Receta finalista de la chef Estela Soriano: atún ahumado, turrón y encurtidos.

Para la selección, los cinco cocineros presentaron aperitivos con productos ahumados Martiko, como el salmón, el atún o el bacalao, y un plato principal elaborado con foie gras fresco o magret de pato. En sus propias palabras, el concurso es una gran oportunidad para jóvenes como ellos y su "confianza en la marca y el éxito de las anteriores ediciones" es lo que les animó a presentarse en esta ocasión.

El 4 de septiembre se conocerá el nombre de los tres ganadores que conseguirán un premio consistente en un cheque por valor de 3.000 € para el primer clasificado, 2.000 € para el segundo y 1.000 € para el tercero, así como cursos de formación en Basque Culinary Center. Los criterios de evaluación serán la creatividad, la elegancia, el sabor y maridaje del plato, las técnicas utilizadas y la presentación de la propuesta.

Receta finalista del cocinero Antoni Serrano: canelones de pato, foie y setas.

Martiko es una empresa con capital 100% familiar referente en el mercado de la alimentación gourmet nacional y con presencia en más de 36 países. Actualmente Martiko cuenta con 3 centros productivos ubicados en Navarra, desde donde distribuye sus productos. La empresa tiene un firme compromiso con la seguridad alimentaria, la innovación y la calidad de sus productos, así como el bienestar animal y el respeto a la tierra.