Aurelio Rojas, cardiólogo: "No hay que tomar nunca café después de las 15 horas en España"

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y un aliado para millones de personas en su día a día. Sin embargo, su consumo excesivo o inadecuado puede traer efectos negativos para la salud. El cardiólogo Aurelio Rojas ha compartido en su cuenta de Instagram una serie de recomendaciones sobre cómo tomar café de manera más saludable, destacando la importancia del tipo de tostado, la cantidad y el horario de consumo.

Uno de los primeros consejos del doctor Rojas es optar siempre por café de tueste natural en lugar de torrefacto o mezcla. "Siempre tueste natural (nunca torrefacto o mezcla): contiene azúcares carbonizados ricos en acrilamidas que pueden aumentar el riesgo de cáncer", explica el cardiólogo. Las acrilamidas son compuestos químicos que se generan en ciertos alimentos durante el proceso de cocción a altas temperaturas y han sido objeto de estudio por su posible relación con el desarrollo de cáncer.

El café torrefacto es aquel que se ha sometido a un proceso en el que se le añade azúcar durante el tostado, lo que le da un sabor más intenso y amargo. Sin embargo, este proceso produce la formación de acrilamidas en cantidades más elevadas que en el café de tueste natural, lo que lo convierte en una opción menos saludable.

Otro aspecto clave para un consumo saludable de café es la hora en la que se toma. "No más tarde de las 15:00h: la cafeína puede afectar a tu ritmo circadiano", advierte Rojas. La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central que puede interferir con el sueño si se consume demasiado tarde en el día.

Luis Zamora, nutricionista: "El café torrefacto se hace con granos a los que se les echa azúcar y se generan tóxicos"

Distintos estudios han demostrado que la cafeína puede permanecer en el organismo durante varias horas, afectando la producción de melatonina, la hormona que regula el sueño. Por ello, quienes tengan dificultades para dormir deben evitar el café en la tarde o noche y optar por alternativas como infusiones sin cafeína.

El cardiólogo también recomienda moderar la cantidad de café diario para evitar efectos adversos. "No más de cinco tazas al día, el beneficio máximo para nuestra salud se obtiene a partir de tres tazas, pero más de cinco te puede generar efectos adversos de la cafeína", señala.

Diversos estudios han demostrado que el consumo moderado de café puede tener beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Sin embargo, un consumo excesivo puede provocar nerviosismo, taquicardias y problemas digestivos. La clave, según los expertos, está en encontrar un equilibrio y no sobrepasar el umbral recomendado.

Para aquellas personas que son especialmente sensibles a la cafeína, el doctor Rojas ofrece una solución: "Si eres muy sensible a la #cafeina, el descafeinado tiene las mismas propiedades". Muchas personas evitan el café descafeinado por pensar que pierde sus beneficios, pero en realidad conserva la mayoría de sus compuestos antioxidantes y protectores sin los efectos estimulantes de la cafeína.

El café descafeinado puede ser una opción ideal para quienes disfrutan del sabor del café pero quieren evitar problemas de insomnio o nerviosismo. Los expertos apuntan que es importante asegurarse de que el proceso de descafeinización utilizado sea el más natural posible, como el método de agua suiza, que no emplea solventes químicos.

Así, el café puede ser un aliado para la salud si se consume de manera adecuada. Siguiendo las recomendaciones del doctor Aurelio Rojas, podemos disfrutar de esta bebida sin comprometer nuestro bienestar: optar por café de tueste natural, evitarlo después de las 15:00h, no exceder las cinco tazas diarias y considerar el café descafeinado si se es sensible a la cafeína. Como en todo, la clave está en el equilibrio y en tomar decisiones informadas sobre lo que consumimos.