El plato típico de Castellón repleto de proteínas que no se come en el resto de España: una receta sencilla y de toda la vida
El plato típico de Castellón repleto de proteínas que no se come en el resto de España: una receta sencilla y de toda la vida
Un guiso que no solo es delicioso, sino que también ofrece beneficios nutricionales significativos.
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En la provincia de Castellón, especialmente en localidades como Useras, se elabora un plato tradicional conocido como tombet de cabrito, una variante local del tumbet mallorquín. Este guiso destaca por su alto contenido proteico y su preparación sencilla, siendo una opción nutritiva y sabrosa que ha perdurado a lo largo del tiempo.
El tombet de cabrito es una receta que combina capas de hortalizas fritas, como berenjenas, patatas y pimientos rojos, con una salsa espesa de tomate, ajo y aceite de oliva. A diferencia de otras versiones del tumbet, la particularidad de la receta de Useras es el uso de cabrito como proteína principal, en lugar de cordero. Este detalle le otorga un sabor único y característico que distingue al plato en la gastronomía castellonense.
Este guiso no solo es delicioso, sino que también ofrece beneficios nutricionales significativos. El cabrito es una carne magra, rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, esenciales para el desarrollo muscular, la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, las hortalizas utilizadas aportan fibra, antioxidantes y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada y saludable.
Preparación del tombet de cabrito
Su elaboración es sencilla y se basa en técnicas tradicionales. Se comienza friendo las hortalizas en láminas, sin pelarlas, para preservar sus nutrientes. Mientras tanto, se cocina el cabrito en trozos, que luego se incorpora a las capas de verduras fritas en una fuente de barro. Se añade la salsa de tomate y ajo, y se hornea todo junto hasta que los sabores se integren y el plato esté bien cocido.
El resultado es un guiso sabroso y reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos. Este plato refleja la riqueza culinaria de la provincia de Castellón y su capacidad para adaptar recetas tradicionales a los ingredientes locales.
Aunque el tumbet tiene sus raíces en Mallorca, la versión de Useras ha logrado consolidarse como un referente gastronómico en la región, siendo apreciado tanto por locales como por visitantes. Su preparación casera y su sabor auténtico lo han convertido en un plato que se transmite de generación en generación, preservando así una parte importante del patrimonio culinario castellonense.
