La Galicia Japan Burger de Lucía Freitas, nombrada tercera mejor hamburguesa de España
Galicia tiene oficialmente una de las tres mejores hamburguesas de España. La Galicia Japan Burger, de la chef ganadora de una Estrella Michelin, Lucía Freitas, ha triunfado en el certamen de La Mejor Hamburguesa de España que se ha celebrado este martes en el Museo MEGA de A Coruña.
A nivel gallego, a la propuesta de Freitas le siguen las recetas de La Estación de Loman (Ourense) y Caracuchos Furious Food, en Vigo, siendo estas tres las mejores de Galicia.
La carne "real" de buey es la protagonista en la propuesta de la aclamada chef. Cocinada en una brasa japonesa, es acompañada con por un pan brioche de mantequilla, col rizada y lombarda, katshuobushi (bonito seco), sisho verde del huerto y fundente de queso, además de las salsas tradicionales de Okonomiyaki. La hamburguesa se puede probar en el restaurante Lume de Santiago de Compostela.
Cabe destacar que otra hamburguesa gallega ha sido reconocida durante el certamen. La Txula de La Pepita Burger se ha hecho con el reconocimiento de Hamburguesas con Estrella otorgado por Estrella Galicia. La cadena de hamburgueserías gallega ya había sido galardonada el año anterior con el premio a Mejor Hamburguesa Revelación.
El nombre de esta creación hace honor a la carne de Txuletón de vaca vieja dry aged con 40 días de maduración, que va acompañada de emulsión de café París y kale frita, cubierta de crema de queso azul gallego artesano, crujiente de papada ibérica y reducción de cerveza negra Black Coupage de Estrella Galicia. La crema de queso azul destaca especialmente, pero si hay algo poco habitual en esta hamburguesa es ese toque especial que le da la reducción de cerveza. Para acompañarla, nada mejor que una Estrella Galicia.
La mejor hamburguesa de España se sirve en Sevilla
Si sois amantes de las hamburguesas y queréis probar la mejor de España, tendréis que viajar a Andalucía. Allí está la ganadora, Burger Food Porn, una cadena de hamburgueserías ubicada en Sevilla. La hamburguesa que se ha hecho con el premio está elaborada con dos pattys de 110 gramos de rubia gallega dry aged 45 dias, cheddar madurado, parmentier de patata y mantequilla, cebolla caramelizada al oporto y su salsa ranchera casera .
El jurado presidido por José Carlos Capel y compuesto por Alejandra Ansón y los cocineros Pepe Solla, Iria Espinosa y Fernando Agrasar han otorgado además el segundo puesto a Eatyjet Gastronomía Nómada, representante del País Vasco. El presidente del jurado ha destacado durante su intervención "el nivelazo" que había este año.
