Cuatro hamburguesas de Santiago optan a ser las mejores de España
Más de una treintena de participantes de Galicia competirán para que sus creaciones se conviertan en la mejor hamburguesa en un campeonato en el que participan 350 burgers alrededor de toda España. Así, las y los fanáticos de este plato tendrán del 1 de febrero al 3 de marzo para probarlo y valorar cada una de las propuestas atendiendo a aspectos como la calidad del pan, de la carne, la combinación de ingredientes... y lo más importante, el sabor de la propuesta en su conjunto.
Además, un grupo de inspectores formado por personas vinculadas al mundo de la gastronomía recorrerá España visitando a los participantes para probar las hamburguesas y dar sus valoraciones. De la suma de las puntuaciones de ambos jurados saldrá una lista con los finalistas, que se enfrentarán en una cata ciega en A Coruña el 12 de marzo frente a un jurado profesional. Posteriormente, tendrá lugar la entrega de premios en el MEGA, el Museo de Estrella Galicia.
Las hamburguesas participantes de Santiago en esta cuarta edición del campeonato son:
"Koreana 2.0" de Sabroso
Que el equipo de Sabroso iba a presentar una propuesta a este reconocido concurso era un secreto a voces. Uno de los locales referencia de hamburguesas en la ciudad ha elaborado una versión 2.0 de su famosa Koreana, una de las favoritas de su carta. Con un equipo muy joven detrás, Sabroso acaba de cumplir un año entre panes y con listas de espera para comidas y cenas prácticamente todas las semanas. ¿Quieres probar esta delicia 2.0? ¡Reserva ya!
- Ingredientes: 220 gr. de carne Wagyu A5, potato roll, queso provolone, bacon ahumado, cebolla confitada y salsa Koreana.
"Petisquiña" de Petiscos Gastrobar
El equipo de Petiscos Gastrobar (Avenida da Maía, 3 - Bertamiráns) presenta una hamburguesa con la que quiere recordar el sabor gallego en cada uno de sus ingredientes, los cuales son cocinados con paciencia y mimo para lograr el mejor de los labores y la mejor de las texturas. Un toque crunchy, algunos matices ahumados, varios detalles dulces... dan como resultado una burger exquisita para el paladar.
- Ingredientes: 180 gr. de carne de entrecot madurada 45 días, cebolla caramelizada, rúcula, panceta adobada crocante, queso San Simón, salsa secreta y pan negro.
"Smash Ibérica" de Lume
En 2023 su Galicia Japan Burger, se llevaba la medalla de bronce al coronarse como la tercera mejor hamburguesa de España. En esta edición, la siempre excepcional chef Lucía Freitas vuelve a presentar una creación propia que ya se ha ganado un primer puesto entre la clientela asidua de los restaurantes de Freitas - Lume y Tafona - que nos cuentan que esta Smash Ibérica es muy adictiva y tiene un sabor que recuerda al clásico Big Mac pero, ojo, con unos ingredientes realmente espectaculares. ¡Y además también hay la opción de pedirle sin gluten!
- Ingredientes: doble smash burger de 100 gr de carne cerdo ibérico 100% bellota, queso del país, lechuga iceberg, salsa especial "de mamá" (hierbas frescas del huerto y encurtidos) y pan de brioche de mantequilla elaborado por la Bulanxeri de Santiago.
"Singular de buey" de Singulario
Si el año pasado el equipo de Singulario presentaba la Smash Burger New York, este año la propuesta es la Singular de buey, un homenaje al producto gallego que combina sabores de la despensa de nuestro territorio con matices que aportan contrapuntos avellanados, ahumados y ligeramente picantes. Un bocado redondo y equilibrado que tiene como protagonistas ingredientes locales.
- Ingredientes: patty de carne de buey gallego, cecina de vaca, queso Marigold, cebolla gallega, brotes de mostazas, salsa coreana de chiles, pan abriochado con una pincelada de mantequilla noisette.
