Arroz caldoso con bacalao
Esta receta es la comida favorita de mi abuela malagueña: ideal para calentarse en invierno
Se trata de un plato fácil y rápido de hacer, además de delicioso y nutritivo, con un sabor intenso y tradicional.
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La cocina malagueña está llena de platos típicos, contundentes y reconfortantes, perfectos para combatir los días de frío. Muchas de estas recetas se elaboran con productos locales de primera calidad, como carnes, pescados, mariscos, verduras y legumbres.
La berza malagueña es el emblema de la cocina malagueña durante el invierno. Este potaje incluye garbanzos, pollo y ternera, zanahorias, judías verdes, calabaza, habas, acelgas y un rabo de cerdo. Es un plato sencillo y su variedad de ingredientes le dan ese sabor único que conquistará a cualquiera que lo pruebe.
Sin embargo, la gastronomía malagueña ofrece otras opciones que son ideales para el invierno, como es el caso del arroz caldoso con bacalao. Esta receta sencilla, nutritiva y reconfortante, es perfecta para disfrutar durante los días de invierno. Este plato destaca por su sabor intenso y su textura cremosa. Es similar a una paella, pero con un caldo abundante que no se consume del todo, dejando un arroz meloso y cargado de sabor.
El arroz caldoso con bacalao es un plato tradicional, sencillo y muy versátil, que destaca por su intenso sabor y se convierten en un plato estrella durante los meses más fríos del año. Sus ingredientes principales, el arroz y el bacalao, han sido parte de la gastronomía de diversas culturas a lo largo del tiempo. El sabor salado del bacalao y las diferentes texturas que puede tener el arroz los hacen perfectos para una gran variedad de recetas.
Ingredientes
- 40 gramos de arroz
- 200 gramos de bacalao
- 1 cebolla
- Ajo
- 1 pimiento
- 2 tomates
- ½ litro de vino blanco
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Clavo
- Pimienta
- Sal
Paso 1
Vierte el aceite de oliva en una paella o sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los ajos picados y fríelos hasta que se doren. Luego, incorpora la cebolla, el pimiento y los tomates, todos cortados en trozos pequeños.
Paso 2
Después de sofreír las verduras, agrega el agua, el azafrán y el clavo. Sazona con sal y pimienta al gusto, y vierte el vaso de vino blanco, reservando un poco para añadir al final.
Paso 3
Cuando la mezcla empiece a hervir, añade el arroz y cocina durante 20 minutos.
Paso 4
Cuando el arroz esté casi cocido, agrega los medallones de bacalao (preferiblemente desalado) y vierte el vino blanco que queda. Cocina durante unos minutos a fuego bajo.
Paso 5
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que el arroz absorba todo ese sabor tan especial.
¿Cuáles son las formas de disfrutar el arroz caldoso? Para empezar, solo o acompañado: su sabor intenso lo hace delicioso por sí solo, pero puedes añadirle alioli, gambas, almejas o incluso calamares para conseguir un contraste de sabores, aunque ya depende de ti.
En segundo lugar, la guarnición versátil: el arroz caldoso se acompaña de maravilla con verduras salteadas, huevo frito, la tradicional tortilla española o pan de ajo. Aunque también puedes optar por otras sugerencias no son tan atrevidas como una ensalada, unas buenas patatas bravas o frutos secos. De una forma u otra, el resultado siempre será delicioso.
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¿Por qué preparar arroz caldoso? En primer lugar, por su sabor rico y lleno de matices: el arroz caldoso absorbe todos los sabores del caldo, las verduras y los otros ingredientes añadidos, creando una explosión de sabor en cada bocado. Además, puedes personalizarlo con una gran variedad de ingredientes, desde mariscos hasta carnes, lo que te permite crear infinitas combinaciones.
En segundo lugar, por su aroma acogedor: es un plato que transporta a momentos de calidez y bienestar. Su textura cremosa y su sabor reconfortante lo convierten en la opción perfecta para un día de frío o para compartir en familia. Y finalmente, por su fácil preparación: aunque parezca un plato complicado, es una receta sencilla de hacer. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, podrás disfrutar de un delicioso plato casero.
El arroz caldoso es también es rico en proteínas y vitaminas, además de ser una excelente fuente de energía. Con origen en la costa malagueña, este plato ha traspasado fronteras y no solo se disfruta en España, sino en otras partes del mundo como Latinoamérica, aunque con variaciones a la hora de prepararlo. Su sabor profundo y su capacidad para reconfortar lo convierten en un plato imprescindible en la mesa, especialmente durante las reuniones familiares.
