Es un plato muy conocido en la provincia.
Cuando quiero cenar rico sin pasar tanto tiempo en la cocina hago esta deliciosa receta malagueña: proteica y sencilla
Este plato está elaborado con ingredientes muy básicos y se ha convertido en una joya culinaria de la ciudad.
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Si hay un plato que no puede faltar en verano en muchas casas de Málaga, ese es la porra antequerana. Es fácil de hacer, refrescante y muy completo. Aunque se parece al salmorejo cordobés, tiene su propio estilo: una textura más espesa y un sabor muy sabroso que combina genial con jamón, huevo duro o incluso atún.
Además de estar buenísima, los expertos aclaran que es una receta muy saludable. Lleva ingredientes básicos como tomate, pan y aceite de oliva virgen extra, que no solo le dan un sabor espectacular, sino que también aportan muchos beneficios.
El aceite de oliva está lleno de grasas saludables, el tomate es rico en vitamina C y antioxidantes, y el pan añade la fibra que ayuda a la digestión. Y si le sumas los toppings como el huevo y el jamón, tienes un plato completo, lleno de proteínas y con energía para todo el día.
Uno de los platos más demandados en la temporada.
A continuación, te dejamos la receta paso a paso para que puedas disfrutar en casa de esta delicia típica de Antequera.
Ingredientes para hacer una auténtica porra
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan blanco del día anterior (mejor si es pan de miga densa)
- 1 diente de ajo (opcional, según gusto)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (opcional)
- Sal al gusto
- Huevo duro picado
- Jamón serrano en taquitos
- Atún en aceite (opcional)
Paso 1
Lava bien los tomates y córtalos en trozos. Si deseas una textura más fina, puedes escaldarlos previamente para pelarlos con facilidad. Esto también reduce la acidez. Coloca los tomates troceados en un bol grande.
Paso 2
Trocea el pan y agrégalo al bol con los tomates. Déjalo reposar unos 10 minutos para que el pan se empape bien del jugo de los tomates. Este paso es clave para conseguir la textura espesa que caracteriza a la porra antequerana.
Paso 3
Agrega el ajo (puedes quitarle el germen si quieres un sabor más suave) y tritura todo con una batidora de mano o un robot de cocina hasta conseguir una mezcla homogénea. Si lo quieres más fino, puedes pasarlo por un colador chino.
Paso 4
Añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo. Esto emulsiona la mezcla y le da su característica cremosidad. Ajusta la sal al gusto y, si lo prefieres, añade un chorrito de vinagre para darle un toque más fresco.
Paso 5
Guarda la porra en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir, ya que este plato se toma bien frío, decorado con huevo duro, jamón serrano picado y, si te gusta, un poco de atún.
En resumen, esta receta típica de Málaga demuestra que comer bien no está reñido con cuidarse. Y es que esta receta que ha traspasado generaciones es una opción perfecta para los días de calor: fácil de hacer, refrescante y con mucho sabor.
