El menú del día madrileño de un exclusivo restaurante con las mejores vistas por sólo 27 euros

Un aperitivo, un entrante y un plato principal que, en línea con la propuesta gastronómica que define al restaurante, rinde homenaje al recetario de Madrid y está elaborado, en su mayoría, con materia prima de productores de la Comunidad Autónoma.

Así es el menú del día del exclusivo restaurante ubicado en la sexta planta del icónico Palacio de Cibeles. Cornamusa, el restaurante de Azotea Grupo, presenta 'Los almuerzos de Cornamusa'.

Entre los platos que componen la propuesta, y que cambiarán semanalmente, se encuentran entrantes como el marmitako de bonito o la ensalada de hojas frescas con roast beef y vinagreta de miel y mostaza; y principales como las albóndigas de choco y arroz pilaf o el pavo relleno con orejones y verduras de invierno.

Laura Mateo

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Este menú, pensado para el día a día y disponible de lunes a viernes, excepto festivos, puede disfrutarse por el precio de 27 euros por persona, incluyendo una bebida. Además, ofrece la posibilidad de incluir alguno de los platos de la carta de Cornamusa, como las pencas de acelga a la importancia en salsa de azafrán o el canelón de guiso de pollo de corral en pepitoria, setas y crestas confitadas, con el pago de un suplemento.

Esta mejora también se aplica al postre y la bebida, pudiendo añadir el brownie de chocolate y toffee de avellana por 4 euros; o el Milhojas de hojaldre caramelizado, toffee de pera y helado de leche fresca por 5,5 euros. El maridaje se puede elevar con vinos como el D.O. Penedès Miranda d'Espiells 2022, por 3 euros o el D.O. Ribera del Duero Áster Crianza 2021, por 4 euros, entre otros.

Correos

Cornamusa hace referencia al instrumento que aparece en el logo de Correos, ya que el Palacio de Cibeles fue la antigua sede de esta empresa. Este elemento —y su vinculación con el mundo del correo y las comunicaciones— vertebra la experiencia que el cliente vive en este espacio.

Esto supone que todo está vinculado con la historia que cuenta, desde los uniformes —inspirados en los antiguos de Correos—; hasta los materiales que se han empleado en su interiorismo con el protagonismo indiscutible del cobre; la carta con la propuesta gastronómica; el modo en el que el cliente recibe la cuenta y un gran número de pequeños detalles que sorprenderán al cliente desde su llegada hasta su despedida.

Plato de Cornamusa. Cornamusa

El restaurante cuenta con un espacio interior, con capacidad para 60 comensales, así como con una terraza con vistas a Madrid y capacidad para 65 personas, ofreciendo ambas zonas la misma experiencia.

La propuesta gastronómica de Cornamusa es el resultado del trabajo conjunto de Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, y Jesús Almagro, jefe de cocina de Cornamusa.

PerretxiCo

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Ambos han desarrollado una carta que rinde homenaje a lo mejor de la gastronomía madrileña, ligada a la historia y al recetario de la ciudad, a través de creaciones de alto nivel en las que todo el protagonismo reside en el producto.