Torrijas de Mercadona.
Así se elaboran las torrijas que están arrasando en Mercadona: la receta artesanal paso por paso
Detrás de cada bandeja hay un trabajo preciso que empieza mucho antes de que el producto llegue a la tienda.
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Con la llegada de la Semana Santa, uno de los productos más esperados vuelve a los lineales de Mercadona: las torrijas. La compañía ofrece este dulce típico en las zonas donde existe una fuerte tradición de consumo.
Este exquisito postre, que forma parte del recetario tradicional de muchas familias, se elabora siguiendo un proceso que, aunque adaptado a una escala industrial, respeta los mismos pasos que la preparación casera.
Detrás de cada bandeja hay un trabajo preciso que empieza mucho antes de que el producto llegue a tienda.
¿Cómo se elaboran?
Todo comienza con un pan tipo brioche, horneado exclusivamente para esta preparación. Se trata de un producto trabajado para conseguir una textura densa pero esponjosa, lo que permite un buen calado sin que se deshaga.
Una vez cortado en rebanadas gruesas, se baña en una base de leche, piel de limón natural y canela en rama. Esta mezcla se emulsiona justo antes de verterla sobre las bandejas con el pan. Después, cada rebanada se gira manualmente -una a una- para asegurar que la impregnación sea uniforme por ambos lados, al igual que se haría en casa.
El siguiente paso es el rebozado en huevo batido y la fritura en aceite vegetal limpio, controlando cuidadosamente la temperatura para conseguir el punto óptimo de dorado exterior y jugosidad interior. Tras escurrirse, se dejan enfriar y se impregnan en azúcar para su posterior envasado.
A continuación, se colocan en bandejas de cuatro unidades y se congelan rápidamente. Para disfrutar de ellas, basta con dejarlas descongelar unas horas en el frigorífico y sacarlas media hora antes de consumirlas.
Cerca de 160.000 bandejas
Durante la campaña de este año, que se extiende del 21 de marzo al 19 de abril, la compañía prevé la producción de unas 160.000 bandejas, lo que equivale a 640.000 torrijas.
Este dulce, perfecto para aquellos que tienen poco tiempo para hacer elaboraciones en casa, forma parte del llamado "surtido local" de Mercadona, una estrategia que adapta parte del surtido a los gustos y costumbres de cada zona.
Por este motivo, solo se comercializan en aquellas comunidades autónomas donde existe una tradición consolidada de consumo: Madrid, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Andalucía, y algunos puntos concretos de Alicante, Murcia y Huelva. El objetivo es ofrecer una solución sencilla, de calidad y fiel al sabor de siempre.
La receta, el formato y la presentación de este producto se han desarrollado de la mano del proveedor especialista Mercapastry (Vircar Panificación SL), ubicado en Talamanca del Jarama (Madrid), con el que Mercadona lleva trabajando desde el año 2016.
