Cómo hacer el filete a la plancha perfecto

Un buen filete siempre sienta de maravilla y es que, si está bien cocinado, nadie puede resistirse a ello. Sin embargo, conseguir que nos quede bien hecho, jugoso y sabrosísimo no es fácil. Pero, con unos pequeños trucos, podrás preparar este manjar como el mejor chef. ¡Sorprende a tus invitados con un buen filete siguiendo las recomendaciones que te damos!

El filete: a temperatura ambiente

Si hay algo que debemos hacer, antes de nada, es sacar nuestro filete de la nevera o del congelador. Debemos esperar el tiempo necesario para que este esté a temperatura ambiente; nunca debemos poner a cocinar un filete si está frío.

Cuidado con la sartén

La sartén que usemos para preparar un filete no puede ser una cualquiera que tengamos en la cocina. Para empezar, es necesario que esta esté bien cuidada para que el filete no se pegue en ella. Además, no puede ser una sartén de cualquier tamaño: se recomienda que esta tenga un margen de 2 a 3 cm alrededor del filete; es decir, no puede sobrar mucho espacio, pero tampoco debe faltarnos. El filete nunca debería tocar los bordes de la sartén.

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En este punto, también debemos decirte que es importante que la sartén esté indicada para el tipo de vitrocerámica que tienes. Y, su utilizas gas, esta debe ser indicada para ello.

El condimento: en su justa medida

Si vas a ponerle sal al filete, debes hacerlo antes de ponerlo en la sartén y lo mismo sucede con la pimienta. De todos modos, se recomienda no pasarse con estos complementos, ya que pueden enmascarar el sabroso gusto del filete.

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En cuanto al aceite, debes añadirlo directamente a la sartén. La cantidad recomendada dependerá del tamaño de la sartén. Pero, a modo indicativo, podemos decirte que la base de la sartén debe quedar cubierta de aceite. Y, antes de poner a cocinar tu filete, debes esperar a que el aceite esté muy caliente. Cuando empiece a sacar humo significa que está empezando a quemarse y este es el momento en el que deberás añadir tu filete.

La temperatura de cocción: importante para gourmets

Y ya, si quieres lo mejor de lo mejor para disfrutar de un filete impresionante, la temperatura de cocción es importante. Para ello, los mejores chefs usan termómetros digitales. Con ellos, podrás ir comprobando la temperatura del filete a cada rato. Y, para que este esté perfecto, deberás retirarlo cuando el termómetro alcance la cifra de 49º. Ni más ni menos.

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Carne de calidad: esencial

La carne debe ser de calidad si quieres degustar este alimento al máximo. Busca los mejores sitios y revisa si el filete está certificado. Del mismo modo, puedes verificar que no haya mucha grasa en él, cómo lo tienen conservado y el color: a cuanto más intenso, mejor. La calidad de la carne es fundamental para que tu filete sea de primera.

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El filete: un poco crudo

Si quieres un filete como debe ser, recuerda que este no se suele cocinar del todo, sino que se sirve cuando ya está hecho por fuera, pero algo crudo en su interior. Sin embargo, si eres de los que no se siente atraído por esta presentación, puedes optar por usar menor temperatura a la hora de cocinar tu filete e ir dándole la vuelta para que no se queme y quede bien hecho por dentro.

Filete al horno: una buena opción

Preparar el filete al horno es también una buena manera, y sana, para consumir este alimento. Para ello, puedes emplear diferentes técnicas, como el papillote o bien el ahumado.

Para preparar tu filete con papillote, debes envolverlo en papel de aluminio o bien ponerlo en un recipiente con tapa indicado para el horno. Además, debes añadir la sal y la pimienta directamente al filete antes de introducirlo al horno. Con esta técnica, el filete se cocinará con su propio jugo. Te quedará riquísimo y jugoso.

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Por otro lado, si quieres ahumar tu filete solo debes usar la técnica del ahumado. Para ello, coloca unos trozos de madera en el interior de tu horno y enciéndelas. A medida que se irán quemando, dejarán el humo en el horno. Añade tu filete aliñado como más te guste y deja que se vaya cocinando. En este caso, es mejor que la temperatura esté baja o media: así, evitas que el filete se queme y abrir mucho la puerta del horno para comprobarlo. Ten en cuenta que, cada vez que abres el horno, pierdes humo.

Verduritas al horno como acompañante

Hay muchos complementos que puedes poner a tu filete, aunque las verduritas asadas son una de las mejores opciones. Para ello, puedes ponerlas en el horno a 180.º durante unos 10 minutos. No solamente van a quedar muy crujientes, sino que tendrán el color ideal para adornar tu plato. Además, recuerda que las verduras son súper saludables y no deberían faltar en tu dieta.

El filete, ya sea al horno, a la plancha o la sartén, es uno de los platos más deliciosos y nutritivos de nuestra gastronomía. No solamente nos aporta mucha proteína, sino que es perfecto para conseguir todos los minerales y vitaminas que nuestro organismo necesita para funcionar. Además, es el alimento perfecto para los deportistas y para los niños: ayuda a reforzar los músculos y los huesos, así como ayuda al correcto funcionamiento el sistema nervioso.