Nueva York es una de las ciudades que más deseos generan en nuestras ansias viajeras. Y por supuesto ofrece una diversidad gastronómica a la altura de su fama. Repasamos nuestros sitios favoritos para comer en Nueva York.

Viajo a menudo a Nueva York, normalmente por trabajo. Intento al menos visitarla una vez al año. Y siempre me quedo unos días de más o viajo antes para visitar nuevos restaurantes, repasar los clásicos o descubrir zonas que no conocía y ofrecen una importante variedad gastronómica.

Nueva York es una ciudad con una diversidad de comida casi única. Solo puedo pensar en Hong Kong y Singapur como ciudades donde se encuentra más variedad, pero Nueva York no se queda lejos. Como ciudad esculpida por inmigrantes a lo largo del tiempo, cada cultura ha ido dejando su poso, algunas como influencia en otras gastronomías y otras con identidad propia. Desde auténtica comida china hasta los platos más elaborados en restaurantes de tres estrellas Michelin, pasando por bagels que se comen en la calle, ramen gourmet y por supuesto sus clásicas pizzas y hamburgesas. La variedad gastronómica de Nueva York no tiene fin.

Los mejores restaurantes de Nueva York

Con tanta diversidad, recomendar restaurantes en Nueva York no es tarea fácil. Algunos preferirán un estilo concreto, otros la comida local, otros la asiática y así hasta decir basta. En este listado os recomiendo algunos de mis favoritos y los que creo más representativos de algunos de los platos más típicos que podemos encontrar en Nueva York. Aquí tenéis los que son para mi los mejores restaurantes de Nueva York.

El auténtico bao, Momofuku Noodle Bar

A estas alturas hay que estar muy desconectado del mundo de la gastronomía para no saber qué es un bao. Creo que los únicos sitios que no sirven este plato son las gasolineras de carretera, y no pongo la mano en el fuego.

En 2004 el ahora famoso chef David Chang abrió su restaurante Momofuku Noodle Bar en el East Village. Quién le iba a decir que un restaurante con la palabra “noodle” en su nombre se iba a hacer famoso por otra cosa, los baos.

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Estos baos de cerdo, creados por Chang, se han convertido en uno de los platos más populares a nivel mundial. Los podemos encontrar casi en cualquier lado, pero si quieres los auténticos tienes que pasar por Momofuku Noodle Bar porque merecen mucho la pena. El secreto está en el cerdo que utilizan, ya que lo rellenan con el mismo char siu que utilizan para el ramen, muy jugoso y delicioso. Y de segundo, por supuesto, un ramen.

Importantísimo ir con tiempo o a deshoras, porque las colas que se montan son monumentales y no se puede reservar. Mi recomendación es ir a una cena temprana, sobre las 17 h. Hay que tener en cuenta que es comida muy pesada, así que si aprovechamos a comer ligero un día y a meternos unos buenos bao y ramen sobre esa hora, tendremos tiempo de bajarlos antes de irnos a dormir.

Ficha y detalles de Momofuku Noodle Bar

• Lo mejor: El bao de cerdo
• Dirección: 171 1st Avenue, New York, NY 10003, EE. UU.
• Horario: L – J: 12:00 – 16:30 y 17:30-23:00; V: 12:00 – 16:30 y 17:30-01:00; S: 12:00 – 16:00 y 17:30-01:00 y D: 12:00 – 16:00 y 17:30-23:00
• Reservas: +1 212-777-7773 y en la web de Momofuku
• Precio medio: 25€
• Nota: 4/5

Momofuku Ssäm

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Tras el éxito cosechado con Momofuku Noodle Bar, David Chang se lanzó a abrir más restaurantes. Momofuku Ssäm lo hizo en 2006, y se define a sí mismo como un restaurante que busca la inspiración en los sabores y técnicas de todo el mundo, manteniendo sus raíces en la tradición gastronómica de Nueva York.

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Momofuku Ssäm no es más que un paso más allá en elaboración, presentación y ambiente con respecto a Noodle Bar. Es decir, que encontraremos precios más caros y platos con más técnica. Cierto es que los platos en el menú no dicen gran cosa sobre lo que vamos a comer, pero la atención es excelente. Yo me dejé en manos del encargado y acertó de lleno. Probé una ensalada de pera riquísima y lo que ellos denominan “Newman’s Farm Berkshire Pork Roll”, que viene a ser una versión elaborada del sándwich cubano, un bocadillo con lomo de cerdo, queso suizo y pimientos picantes.

Ficha y detalles de Momofuku Ssäm

• Lo mejor: Bocadillo de lomo de cerdo
• Dirección: East 13th Street, 207 2nd Ave, New York, NY 10003, EE. UU.
• Horario: D – J: 11:30 – 15:00 y 17:30-23:30; V: 11:30 – 15:00 y 17:00-00:30 yS: 11:30 – 15:00 y 17:00-00:30
• Reservas: +1 212-254-3500 y en la web de Momofuku Ssäm
• Precio medio: 30-35€
• Nota: 4/5

Comida criolla americana, Cafe Booqoo

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Saliendo de Manhattan y adentrándonos en el cada vez más de moda Brooklyn nos encontramos con Cafe Booqoo, un pequeño local abierto por Matt Pace, cocinero nacido en Nueva Orleans.

Matt ha hecho todo lo posible por llevar a Brooklyn el sabor de la cocina criolla de Nueva Orleans con sus sabores clásicos pero incorporando los nuevos y menos conocidos a sus elaboraciones. El resultado es una explosión de olores, sabores y música. Si su intención era conseguir transportar a Nueva York el ambiente de Nueva Orleans, lo ha conseguido.

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La comida está compuesta por una serie de bocadillos con extravagantes y deliciosos ingredientes, ensaladas y una serie de desayunos. Sin lugar a dudas hay que empezar probando el Grandaddy, un sándwich o bocadillo de langostinos a la barbacoa con cebolla crujiente, lechuga, tomate y salsa remoulade. Un poco picante y muy especiado, un plato totalmente sorprendente y delicioso, de esos que podemos incluir en los obligatorios a probar en Nueva York. Es muy buena idea acompañarlo de Jambalaya, un plato que mejor descubrir por uno mismo.

Ficha y detalles de Cafe Booqoo

• Lo mejor: Bocadillo Grandaddy
• El local de 478 Smith St, Brooklyn, NY 11231, acaba de cerrar. Según indican en su página web https://cafebooqoo.com/están buscando un local que se adapte más a sus necesidades para reabrir. Irán informando en sus redes sociales y en su web.

La mejor hamburguesa de Nueva York, Minetta Tavern

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Entramos en un terreno muy complicado: la mejor hamburguesa de Nueva York. Encontrar la mejor hamburguesa es una tarea muy complicada, principalmente porque hay una parte subjetiva que influye muchísimo, y cada uno preferiremos una por una razón u otra. Están los que solo consideran hamburguesa a la básica (lechuga, tomate y como mucho queso), otros que quieren las gourmet con todo tipo de ingredientes (boletus, trufa o incluso caviar).

En Nueva York hay una hamburguesa para cada tipo de persona, y sea lo que sea que buscamos no nos faltará opción. Para mi la mejor hamburguesa es la clásica, con pocos ingredientes: lechuga, tomate y si eso queso y bacon. La clave está en una buena carne de calidad cocinada de forma correcta y un gran pan. Y no olvidar esta parte, porque el pan es igual de importante que la carne, sin uno de calidad el resto da igual.

Minetta Tavern es todo un clásico de Nueva York abierto desde 1937. Frecuentado por figuras de la talla de Hemingway, Eugene O’Neill o E. E. Cummings, este restaurante ha ido manteniendo un altísimo estándar de calidad que le ha sido premiado con una estrella Michelin.

La extensa carta de Minetta Tavern incluye desde ostras y burrata hasta pollo asado y un espectacular entrecot. Pero el plato estrella, y esto llama mucho la atención cuando hablamos de un restaurante con estrella Michelin, es la black label burger, una hamburguesa de vaca curada que solo viene acompañada de tomate, lechuga y cebolla caramelizada. Y es una auténtica maravilla. Eso sí, os lo habréis ido imaginando, pero hay que pagar los 33 dólares que cuesta. Importante no confundir con la Minetta Burger, que por 8 dólares menos está muy buena pero no ofrece la misma calidad de carne.

Ficha y detalles de Minetta Tavern

• Lo mejor: Hamburguesa Minetta
• Dirección: 113 Macdougal St, New York, NY 10012, EE. UU.
• Horario:  L, M: 17:30-24:00; X: 12:00-15:00 y 17:30-24:00; J, V: 12:00-15:00 y 17:30-01:00; S:11:00-15:00 y 17:30-01:00; D: 11:00-15:00 y 17:30-24:00
• Reservas: +1 212-475-3850 y en OpenTable
• Precio medio: 40-60€
• Nota: 4.5/5

Para mi la hamburguesa de Minetta Tavern es la mejor de Nueva York. Jugosa, con una carne de sabor increíble y deliciosa en cada bocado. Pero como esta ciudad ofrece muchas, aquí tenéis algunas alternativas a la mejor hamburguesa de Nueva York.

JG Melon

Sirven hamburguesas desde 1972 y es una de las cadenas favoritas de los neoyorquinos, así que algo harán bien. La hamburguesa es clásica, que podemos acompañar con queso y bacon. Tienen tres locales en la isla de Manhattan.

Burger Joint

De este habréis oído hablar muchas veces. Se trata de ese local oscuro y ruidoso escondido tras una cortina en la entrada del lujoso hotel Parker. La hamburguesa no es la mejor, pero está buena y solo por la experiencia de entrar a través de un hotel de lujo merece la pena.

NoMad Bar

Aunque la hamburguesa de NoMad Bar supera la media de precio del resto de Nueva York con sus 17 dólares, sigue lejos del récord que marca Minetta Tavern. Se trata de una hamburguesa gourmet donde, según ellos afirman, la clave está en la gran calidad de la mezcla de carnes utilizada.

Shake Shak

Posiblemente la mejor cadena de hamburguesas de comida rápida del mundo. No hay mucho secreto, y se trata de una hamburguesa al más puro estilo Nueva York: carne a la parrilla y queso fundido. El pan es muy grasiento y más parecido a un brioche, que dependiendo de tus gustos puede ser algo bueno o muy malo. Ojo porque a quién gusta se hace adicto.

Los auténticos huevos benedictinos, Delmonico’s

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Demonico’s es historia viva de la gastronomía. Este mítico restaurante de Nueva York cumplió 180 años en 2017 y es más antiguo que el puente de Brooklyn, la estatua de la libertad y Central Park. Fue el primer restaurante de EEUU en usar menús impresos y manteles, admitir a mujeres sin compañía de hombres, servir hamburguesas en el menú y usar una carta específica para vinos.

Y aunque este restaurante haya visto pasar la Gran Depresión, la prohibición, el 9/11 y el huracán Sandy, su auténtica fama viene por ser el creador original de uno de los platos más conocidos en todo el mundo: los huevos benedictinos. Esta receta de huevos escalfados con salsa holandesa tiene origen en la década de 1860, cuando un cliente que frecuentaba a menudo el restaurante de nombre LeGrand Benedict se empeñó en probar algo nuevo que no estuviese en la carta y junto al chef crearon los ahora famosísimos huevos benedictinos.

Delmonico’s es un restaurante elegante y de alto nivel que por supuesto no solo sirve huevos benedictinos. En su carta también encontramos un espectacular chuletón de ternera que ellos mismos denominan el “filete más deseado del mercado” por su sabor y jugosidad. Otro clásico es el “baked Alaska”, un plato creado por el chef francés Charles Ranhofer en el siglo XIX para celebrar la compra de Alaska a Rusia por parte de EEUU que hoy sigue apareciendo en la carta de Delmonico’s.

Comer en Delmonico’s no es solo comer bien, es comer historia, es respirar un local por el que han pasado presidentes, escritores, músicos y personalidades de todas las índoles a lo largo de los últimos 180 años.

Ficha y detalles de Delmonico’s

• Lo mejor: Huevos benedictinos, chuletón
• Dirección: 56 Beaver St, New York, NY 10004, EE. UU.
• Horario: L -V: 11:30 – 22:00; S: 17:00 – 22:00; D: cerrado
• Reservas: +1 212-509-1144
• Precio medio: 30-90€ (gran variación porque se puede desde tomar unos huevos hasta una cena de lujo)
• Nota: 4.5/5

El mejor sándwich de pastrami, Katz’s

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En 1888 abría en el Lower East Side de Nueva York un pequeño deli (un establecimiento especializado en comida preparada) llamado Iceland Brothers. En 1903 se incorpora Willy Katz y el nombre cambia a Iceland & Katz, para que más adelante en 1910 su primo comprase la parte de los originales hermanos Iceland y se cambiase definitivamente el nombre al que hoy conocemos, Katz Delicatessen, o Katz para los amigos.

En los años 20 el barrio de Katz era el hogar de miles de inmigrantes que empezaron a forjar una comunidad local en busca de sus raíces. Fue sobre todo la época del teatro judío la que empezó a popularizar este local entre dicha comunidad, y cuando el pastrami comenzó también a tener tanto éxito. El pastrami es un plato elaborado con carne roja que se conserva en salmuera, y es precisamente esta conserva la que se asocia a la inmigración judía hacia EEUU. En Katz’s se elabora con una curación de 30 días, lo que contrasta con los procesos no artesanales de otros sitios en los que se utiliza presión para hacerlo en tan solo 36 horas. Os podréis imaginar que esta diferencia se nota.

Hoy en día miles de personas visitan Katz’s para disfrutar de sus sándwiches de pastrami, casi el único plato que se sirve aquí, aunque existen otras opciones. Katz’s no es solo un restaurante para comer pastrami, es parte de la cultura de Nueva York. Un lugar de visita obligatoria.

Ficha y detalles de Katz’s Delicatessen

• Lo mejor: Sándwich de pastrami
• Dirección: 205 E Houston St, New York, NY 10002, EE. UU.
• Horario: L – X: 08:00 – 22:45; J: 08:00 – 02:45;  ininterrumpido desde el viernes a las 08:00 hasta el domingo a las 22:45
• Reservas: +1 212-254-2246
• Precio medio: 25€
• Nota: 4.5/5

El auténtico bagel, Russ & Daughters

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Más de 100 años lleva Russ & Daughters formando parte de la historia gastronómica de Nueva York, una tradición que ha ido pasando entre generaciones de judíos en América. Este local, que solo ver ya es un auténtico placer, vende y sirve el denominado “appetizing”, que como imaginaréis viene del latín “appete” que significa apetecer. Vamos, que es un lugar donde las cosas nos apetecen, poco más se puede pedir.

Dentro de la cultura gastronómica de los inmigrantes judíos que llegaron a Nueva York, el appetizing se corresponde hoy en día a aquellos ingredientes que acompañan al bagel, ese panecillo hervido y tostado también de origen judío que tan delicioso está. Russ & Daughters elabora sus propios appetizing y se basa en salmón ahumado, curado, ensaladas caseras y cremas de queso.

De este modo, Russ & Daughters no es solo el lugar para probar uno de los mejores bagels de Nueva York, si no un museo que preserva y respeta la tradición y cultura culinaria judías.

Ficha y detalles de Russ & Daughters

• Lo mejor: Bagels
• Dirección: 127 Orchard St, New York, NY 10002, EE. UU.
• Horario: L – D: 08:00 – 22:00
• Reservas: +1 212-475-4880 ext. 2
• Precio medio: 5-10€
• Nota: 4.5/5

Ramen de lujo, Ippudo

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En 1985 abrió un pequeño local con capacidad para 10 personas llamado IPPUDO. El éxito de su ramen se ha visto materializado en la apertura de tres locales en Nueva York y muchos más por el resto del mundo, entre los que se encuentran Japón, Londres, París, Sidney…

El ramen de Ippudo es espectacular. Algo caro si se quiere combinar con entrantes y bebidas, eso sí, pero de los mejores que he probado. La atención al detalle, los ingredientes, los noodles caseros… todo forma un conjunto que da como un resultado un bol de auténtico placer. Amantes del ramen, Ippudo es vuestra parada obligatoria en Nueva York.

Ficha y detalles de Ippudo

• Lo mejor: Ramen de cerdo
• Dirección: (1) 65 4th Ave,  (2) 321 W 51st St, y (3) 24 W 46th St, New York, NY
• Horario: L – J: 11:00-15:30 y 17:00-23:30; V, S: 11:00-23:30; D: 11:00-22:30
• Reservas: (1) +1 212-388-0088, (2) +1 212-974-2500 y (3) +1 212-354-1111
• Precio medio: 25€
• Nota: 4/5

Las mejores tortitas, Clinton St. Baking Co.

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Déjate llevar por tu olfato y localiza el olor a tortitas de arándanos y café recién molido. Clinton St. Baking Co. es un pequeño local con capacidad para 32 comensales en el que te aseguro que vas a disfrutar de uno de los mejores desayunos de tu vida. Pide sus increíbles tortitas con arándanos, un café y disfruta.

Además de desayunos, el local está abierto todo el día y se puede comer un excelente pollo frito, ensaladas o huevos benedictinos, entre muchos otros.

Ficha y detalles de Clinton St. Baking Co.

• Lo mejor: Las tortitas
• Dirección: 4 Clinton St, New York, NY 10002, EE. UU.
• Horario: L – V: 08:00- 16:00 y 17:30- 23:00; S: 09:00- 16:00 y 17:30- 23:00; D: 09:00- 17:00
• Reservas: +1 646-602-6263
• Precio medio: 15-25€
• Nota: 4.5/5