Deliciosa y lista en 10 minutos: esta receta con un bote de judías verdes es la cena que más he repetido este año

Me pregunto si nos gustaría tanto la pasta si siempre nos la hubieran puesto en el plato sin ningún tipo de salsa ni aderezo, si nuestra idea de comer pasta fuesen macarrones hervidos en agua salada tristemente dispuestos en un plato junto a un huevo cocido en exceso.

Judías verdes con tomate y jamón, receta paso a paso

No tengo pruebas, pero tampoco dudas de que oír hablar de pasta nos haría arrugar la nariz como se la hace arrugar a muchos la idea de comerse un plato de judías verdes insípidas.

En cambio, me atrevería a confirmar que casi cualquier salsa que usamos para acompañar los platos de pasta es un magnífico acompañamiento para unas judías verdes y que éstas son una suerte de macarrones de huerta a los que les sienta de lujo desde una grigia hasta una boloñesa.

Judías verdes a la carbonara al estilo de La Tasquita de Enfrente

Es más, a todos aquellos que les temen a los carbohidratos de la pasta, yo les sugeriría probar nuevas recetas cambiando los macarrones por judías verdes troceadas, el resultado puede ser sorprendente.

Una receta sencilla y llena de sabor

Hay mil formas de preparar unas judías con tomate y creo que ésta que os propongo hoy es la más sencilla de todas, también la más rápida. Se puede hacer con judías frescas o judías congeladas cocidas por nosotros mismos o con judías de bote, que son una conserva, no un ultraprocesado y su consumo no supone riesgos para la salud.

Aunque las judías frescas son maravillosas, las congeladas y las envasadas suelen ser más económicas y tienen la ventaja de que podemos tenerlas en casa y conservarlas durante mucho tiempo para poder usarlas cuando se nos antojen.

Para la receta que os propongo hoy, que me ha salvado unas cuantas cenas en lo que llevamos de 2025, podemos utilizar cualquiera de las tres, pues lo que vamos a hacer es "tunear" unas judías verdes cocidas para que queden deliciosas.

Es un plato inspirado en un guiso típico de la cocina turca que se llama Zeytinyağlı Taze Fasulye y se elabora guisando las judías verdes con tomate, cebolla, aceite de oliva y especias. Es delicioso, pero la versión que os propongo es más rápida y fácil, para poder hacerla en un momento a la hora de cenar.

La clave para que queden deliciosas es usar algunas especias de sabor potente que le den un puntito picante a la salsa. Yo le he puesto pasta de curri rojo, que es una mezcla de varias especias, pero también podría usarse gochujang o guindillas secas y un poco de comino, que les da un sabor muy a "receta de abuela" y evita la hinchazón abdominal. Una mezcla de especias para 'chili con carne' también le iría fenomenal.

Con qué acompañar las judías verdes con tomate picante

Esta receta de judías verdes es muy ligera y sabrosa, es saciante gracias a la fibra que aportan las judías y el tomate, pero habría que acompañarla con alguna proteína para conseguir una cena completa y equilibrada. 

La opción más rápida y fácil es servir las judías con tomate con un huevo duro, o mejor, un huevo poché para poder romper la yema sobre la verdura. Si se desea una proteína vegetal, puede acompañarse de unos pocos garbanzos cocidos -que pueden añadirse a la salsa a la vez que las lentejas -y un poco de arroz basmati o integral. Incorporar al sofrito unos dados de tofu también sería una buena opción, pues absorberá el sabor de la salsa y quedará rico.

Si la preferencia es una opción animal que no sean huevos, un filete de pollo o pavo a la plancha, o una porción de merluza al vapor también son excelentes acompañamientos para unas judías con tomate.