No, no nos hemos vuelto locos. ¿Una smash burger hecha taco? Sí, se puede. Y queda de locos. Estos "Smash Burger Tacos" son una deliciosa fusión entre la tradicional comida mexicana y la popular técnica americana de las smash burgers. Esta versión combina el crujiente y el sabor de una hamburguesa aplastada con la autenticidad y la versatilidad de las tortillas de maíz mexicanas. Si eres amante de los tacos y de las hamburguesas, ¡prepárate para disfrutar de lo mejor de ambos mundos!

Lo primero, un poco de información para hacer una smash burger perfecta: es vital escoger la carne adecuada. Lo mejor será optar por carne de ternera con un contenido moderado de grasa, alrededor del 80 % de carne y 20 % de grasa. Esto garantizará que la hamburguesa sea jugosa y sabrosa. Además, hay que asegurarse de que la carne esté bien condimentada con sal y pimienta.

La técnica de las smash burgers se ha popularizado en los últimos años, especialmente en Estados Unidos. Su origen se remonta a las hamburgueserías de comida rápida, donde los cocineros aplastaban las hamburguesas en una plancha caliente para lograr una corteza crujiente y un centro jugoso y que, así, no tuviesen que estar mucho tiempo en la plancha para conseguir despachar muchas en poco tiempo. Vamos, era un recurso útil para los puestos en los que los trabajadores hacían cola para comer rápidamente y volver al trabajo. Esta técnica ha ganado fama debido a la intensidad de sabor que se logra al concentrar los jugos de la carne y a ese crujiente característico.

Para hacer la smash burger perfecta, necesitarás una plancha o sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido. Asegúrate de que esté bien caliente antes de comenzar a cocinar las hamburguesas. Coloca una bola de carne en la plancha caliente y presiona firmemente con una espátula grande para aplastarla. Lo mejor será utilizar una espátula que no tenga ni ranuras ni agujeros para que la carne no se salga por ahí.

Un truco avispado será envolver la espátula con papel aluminio si ésta tuviera ranuras. Esto ayudará a formar una corteza crujiente en el exterior. Cocina cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén bien dorados.

Luego, ya sólo quedará montar nuestro taco a partir de la smash burger dorando la tortilla con el queso por encima que se fundirá y terminando con un poco de salsa picante mexicana, unos trozos de aguacate, bacon crujiente y algo de cilantro.

Cómo hacer un taco de smash burger

Paso 1

Precalienta la plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, añade un poco de aceite. Divide la carne en bolas del tamaño de una pelota de golf. Sazona cada bola con sal y pimienta al gusto.

Paso 2

Dora el bacon en la sartén, sin nada de grasa, hasta que quede crujiente y dorado.

Paso 3

Coloca una bola de carne en la plancha caliente y aplástala firmemente con una espátula grande para formar una hamburguesa plana. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas al punto deseado.

Paso 4

Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en una sartén aparte y pon el queso encima, a fuego suave para que se funda y la tortilla no se queme.

Paso 5

Retira las hamburguesas de la plancha y colócalas sobre las tortillas calientes con el queso. Añade salsa mexicana al gusto sobre cada hamburguesa. Agrega rodajas de aguacate, cilantro fresco y bacon crujiente por encima.