Ni kebab ni croquetas: esto es lo que me piden todos que haga cuando sobra cordero en Fin de Año

Gestionar las sobras de comida puede ser un caos si no sabemos qué hacer con ellas o puede ser una bendición para llevar a cabo ideas como las que veremos bajo estas líneas. Un festival con la carne de cordero como protagonista y con muy poco esfuerzo. 

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Aunque me gusta aprovechar las sobras para hacer croquetas, también me gusta darles usos más rápidos y uno de ellos es montar una 'fiesta de tacos', porque solo hacen falta unas tortillas de trigo o de maíz, algunas salsas, algunas hortalizas y la carne de cordero desmigada y tostada ligeramente en la sartén para que no esté fría, se pone todo al centro de la mesa y que la imaginación de cada comensal haga el resto.

Me gusta ser lo menos ortodoxa posible, pues creo que estos casos son los mejores para experimentar, para mezclar y jugar con los sabores. Con las sobras de cordero podemos hacer una suerte de vuelta al mundo en un taco envolviendo con una tortilla sabores de Grecia o del Líbano, no solo de México. A continuación, os dejo algunas ideas y espero que, a partir de ellas, puedan surgir las vuestras propias.

8 ideas de tacos con sobras de cordero

En todos los casos, saltearemos la carne desmenuzada del cordero asado sola o con unos pocos ingredientes y calentaremos las tortillas de trigo o de maíz siguiendo las instrucciones del paquete.

Tacos de cordero con tzatziki (Grecia)

Desmenuzamos el cordero, lo calentamos ligeramente en una sartén y lo servimos en una tortilla de trigo con salsa tzatziki, rodajas de pepino fresco y terminamos con un poco de menta y perejil picados.

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Tacos de cordero al pastor (México)

Salteamos el cordero con piña troceada, cebolla y pasta de achiote. Lo servimos con cilantro, cebolla fresca y un toque de ralladura de lima en tortillas de maíz.

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Tacos libaneses

Con tortillas de trigo y un relleno de carne de cordero desmenuzada y pasada por la sartén acompañada de hummus, cebolla encurtida y un toque de za'atar.

Taco con chimichurri (Argentina)

El cordero asado desmenuzado o loncheado, con queso provolone rallado, tomate fresco cortado en dados y salsa chimichurri en una tortilla de trigo.

Tacos indios

La fusión entre México y la India es un taco hecho con tortilla de maíz, carne de cordero desmenuzada, una salsa hecha con yogur, cúrcuma, comino, sal y zumo de limón, todo ello coronado con zanahoria rallada y copos de chile.

Tacos thai

La ocasión perfecta para darle otro uso a ese bote de salsa de tamarindo que compraste una vez para hacer un pad thai y que, desde entonces vive triste en la nevera. Para hacer estos tacos con sabores thai, saltearemos la carne de cordero desmenuzada en la sartén con un poco de salsa de tamarindo y sriracha. Servimos la carne en una tortilla de maíz con un poco de ensalada de col morada (col morada cortada muy fina aliñada con sal, vinagre y pimienta negra)

Tacos con mango (México)

Terminamos con otras dos ideas de inspiración mexicana. Carne de cordero desmenuzada con daditos de mango fresco, salsa macha o salsa de chile habanero, hojas de cilantro y un poco de condimento Tajin por encima en tortilla de maíz.

Tacos con queso (México)

El queso Oaxaca es un queso que no se funde, por eso se puede cocinar a la plancha sin que apenas pierda su forma. Para este taco, pasamos por la plancha el cordero troceado con trocitos de queso Oaxaca y lo servimos en tortilla de maíz con un poco de pico de gallo y unas gotas de salsa verde de jalapeño.