Os estáis preguntando ahora mismo que cómo si la receta se llama Fajitas de ternera Tex-Mex no aparecen tortillas de trigo o de maíz por ninguna parte. Os lo aclaro, las fajitas propiamente dichas son las tiras de carne cocinadas con verduras, que es lo que hemos preparado hoy. La confusión viene porque las fajitas se suelen servir acompañadas de tortillas y de algunas salsas con las que se preparan los tacos o los burritos.

Y, si prescindimos de salsas y tortillas, estas fajitas de ternera Tex-Mex son un plato perfecto para disfrutar de algo rico, con pocas calorías y válido hasta para dietas de control de peso. Ligero, sabroso y colorido, como deben ser los platos cuando uno se pone a dieta para que no aburran.

Preparación de las Fajitas de ternera Tex-Mex

Se trata de una receta sencillísima en la que solo vamos a usar carne, verduras y una cantidad mínima de aceite, por lo que se trata de otra opción saludable para chuparse los dedos.

Si no encontráis los brotes de puerro podeís usar cebolleta o ajos tiernos, el resultado será también muy bueno.

Preparamos un aliño para la carne mezclando dos cucharadas de vinagre, la cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de especias Tex-Mex, mezclamos bien y añadimos la carne de ternera cortada en tiras finas. Revolvemos para que se embadurnen bien y dejamos marinar entre 20 y 30 minutos.

Mientras reposa la carne aprovechamos para pelar la zanahoria y trocearla en tiras junto con los pimientos y los brotes de puerro.

Pasada una media hora, ponemos a calentar un sartén o cazuela antiadherente y, cuando esté bien caliente añadimos las tiras de carne con la marinada, damos unas vueltas y justo cuando veamos que empieza a cambiar de color añadimos las verduras, salpimentamos al gusto y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos.

Troceamos los tomates secos en tiras y los añadimos a la cazuela junto con unas gotas de tabasco de jalapeño, un poco de cilantro y la media cucharada restante de especias Tex-Mex. Mezclamos bien, bajamos el fuego casi al mínimo y dejamos 5 minutos más.

Resultado

Ya tenemos listas nuestras fajitas de ternera Tex-Mex que podemos acompañar de tortillas de trigo y hacer burritos o tacos o bien podemos comerlas “en plato” acompañadas de una ensalada, de un poco de arroz blanco, pasta o, como he hecho yo en esta ocasión, de una patata hervida.