Los huevos rellenos, típicos de comidas de domingo en casa de las abuelas, también se conocen como 'huevos a la rusa' o 'huevos a la americana' y tienen una historia culinaria que se remonta varios siglos atrás en Europa. Aunque no se pueda establecer un origen exacto, se cree que la idea de rellenar huevos cocidos proviene de la antigua Roma y se ha transmitido a lo largo de la historia en diferentes culturas y cocinas.

En la antigua Roma ya se consumían huevos duros y a menudo se rellenaban con diversos ingredientes. Los romanos rellenaban los huevos con una mezcla de carne picada, especias y otros ingredientes, y luego los volvían a cocinar. Esta práctica influyó en muchas de las cocinas que evolucionaron a lo largo de los años.

[Huevos rellenos de carne con salsa Aurora]

En la Edad Media, los huevos rellenos eran populares en Europa y se rellenaban con ingredientes como pan rallado, hierbas, especias y otros alimentos disponibles. Con el tiempo, las recetas se diversificaron y se adaptaron a los gustos locales y a los ingredientes disponibles en diferentes regiones.

La versión moderna de los huevos rellenos que se popularizó en Estados Unidos y otras partes del mundo en el siglo XX generalmente consiste en huevos cocidos y pelados, cuyas yemas se mezclan con mayonesa, mostaza y otros condimentos antes de volver a rellenar las claras.

Estos huevos rellenos, que en Estados Unidos se conocen como 'deviled eggs' son un plato muy popular en ese país y es común en barbacoas, picnics y todo tipo de celebraciones. El nombre, que podría traducirse algo así como 'huevos endiablados' hace referencia a alimentos sazonados o condimentados con especias o ingredientes picantes que podrían utilizarse tiempo atrás.

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En la actualidad, las recetas varían, pero suelen incluir ingredientes como mayonesa, mostaza, vinagre, sal, pimienta y en ocasiones otros condimentos o hierbas. Aunque los ingredientes básicos son recurrentes, hay muchas variaciones creativas en la forma en que se sazonan y presentan. A continuación, os dejamos una lista de recetas de huevos rellenos, unas más clásicas y otras con toques de cocinas internacionales como la mexicana o la francesa.

Por supuesto, aquí tienes 5 recetas de huevos rellenos con instrucciones detalladas en primera persona del plural y un tono formal:

Huevos rellenos clásicos

• Huevos, 6 ud
• Mayonesa, 3 cucharadas
• Mostaza, 1 cucharadita
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Perejil picado, para decorar

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, los enfriamos en agua fría y pelamos con cuidado.
2. Cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente y retiramos las yemas con delicadeza.
3. En un recipiente, mezclamos las yemas, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Rellenamos las mitades de huevo con la mezcla preparada, usando una cuchara o una manga pastelera.
5. Decoramos con perejil picado y refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de atún

• Huevos, 6 ud
• Atún en lata, escurrido, 1 lata
• Cebolla picada, 2 cucharadas
• Mayonesa, 3 cucharadas
• Limón, zumo de medio limón
• Sal, al gusto
• Perejil picado, para decorar

Preparación

1. Preparamos los huevos como en la receta anterior, cocemos, enfriamos y pelamos.
2. En un bol, mezclamos las yemas, el atún escurrido, la cebolla picada, la mayonesa, el zumo de limón y la sal.
3. Mezclamos bien los ingredientes para formar un relleno uniforme.
4. Rellenamos las mitades de huevo con la mezcla de atún.
5. Espolvoreamos perejil picado por encima y refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de aguacate

• Huevos, 6 ud
• Aguacate maduro, 2 ud
• Zumo de limón, 2 cucharadas
• Sal, al gusto

Preparación

1. Cocemos, enfriamos y pelamos los huevos siguiendo los pasos anteriores.
2. Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la pulpa con una cuchara.
3. En un bol, aplastamos la pulpa de aguacate y la mezclamos con las yemas.
4. Rellenamos las mitades de huevo con la mezcla de aguacate y yemas.
5. Refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de espinacas y ricotta

• Huevos, 6 ud
• Espinacas cocidas y escurridas, 1 taza
• Queso ricotta, ½ taza
• Queso parmesano rallado, ¼ de taza
• Ajo picado, 1 diente
• Aceite de oliva, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Nuez moscada, una pizca

Preparación

1. Cocemos, enfriamos y pelamos los huevos como se ha descrito previamente.
2. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y salteamos el ajo picado hasta que esté fragante. Agregamos las espinacas cocidas y escurridas a la sartén, y cocinamos por unos minutos.
3. En un bol, mezclamos las espinacas salteadas, el queso ricotta, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
4. Rellenamos las mitades de huevo con la mezcla de espinacas.
5. Rallamos las yemas por encima y refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de jamón y queso

• Huevos, 6 ud
• Jamón cocido, picado, ½ taza
• Queso cheddar rallado, ½ taza
• Mayonesa, 3 cucharadas
• Mostaza, 1 cucharadita
• Cebolla verde picada, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos, enfriamos y pelamos los huevos como en las recetas anteriores.
2. En un bol, mezclamos el jamón picado, el queso cheddar rallado, la mayonesa, la mostaza, la cebolla verde picada, la sal y la pimienta.
3. Rellenamos las mitades de huevo con la mezcla de jamón y queso.
4. Rallamos las yemas por encima y refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de guacamole

• Huevos, 6 ud
• Aguacate maduro, 2 ud
• Limón, zumo de 1 limón
• Cebolla morada, 1/4 ud
• Cilantro fresco, cantidad necesaria
• Chile serrano, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• Tortilla chips o totopos, para decorar

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego los enfriamos y pelamos.
2. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.
3. En un bol, hacemos un guacamole triturando los aguacates y mezclándolos con el zumo de limón, la cebolla morada picada, cilantro fresco picado y chile serrano al gusto.
4. Incorporamos las yemas de huevo a la mezcla de guacamole y sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una pasta suave.
5. Rellenamos las claras de huevo con la mezcla de guacamole y yemas.
6. Decoramos con cilantro fresco picado y tortilla chips trituradas.
7. Servimos fríos.

Huevos rellenos con salsa roja

• Huevos, 6 ud
• Tomates maduros, 4 ud
• Chile guajillo, 2 ud (se venden en tiendas de productos latinos)
• Ajo, 2 dientes
• Cebolla, 1/4 ud
• Comino, 1/2 cucharadita
• Orégano, 1/2 cucharadita
• Aceite vegetal, cantidad necesaria
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Cilantro fresco, para decorar

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego los enfriamos y pelamos.
2. En una sartén caliente, tostamos los chiles guajillo hasta que se inflen ligeramente.
3. Remojamos los chiles en agua caliente por unos minutos, luego los desvenamos y reservamos.
4. En una licuadora, mezclamos los tomates, los chiles guajillo hidratados, ajo, cebolla, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa roja suave.
5. En una sartén con aceite caliente, cocinamos la salsa roja a fuego medio hasta que espese ligeramente.
6. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.
7. Mezclamos las yemas con la salsa roja hasta obtener una pasta uniforme.
8. Rellenamos las claras de huevo con la mezcla de salsa roja y yemas.
9. Decoramos con cilantro fresco picado y servimos fríos.

Huevos rellenos con frijoles refritos

• Huevos, 6 ud
• Frijoles negros cocidos, 1 taza
• Cebolla, 1/2 ud
• Ajo, 2 dientes
• Chile chipotle en adobo, 2 cucharaditas
• Queso fresco desmenuzado, 1/4 de taza
• Crema agria, 2 cucharadas
• Cilantro fresco, cantidad necesaria
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego los enfriamos y pelamos.
2. En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   Añadimos los frijoles cocidos y el chile chipotle en adobo. Cocinamos por unos minutos y machacamos los frijoles con un tenedor.
3. Mezclamos los frijoles refritos con queso fresco desmenuzado, crema agria, cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.
4. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.
5. Rellenamos las claras de huevo con la mezcla de frijoles refritos y condimentos.
6. Decoramos con cilantro fresco y las yemas de huevo ralladas y servimos fríos.

Huevos rellenos de zorza

• Huevos, 6 ud
• Zorza, 1/2 taza (picadillo de chorizo sin embutir)
• Cebolla, 1/2 ud
• Tomate, 1 unidad
• Cilantro fresco, cantidad necesaria
• Queso cheddar rallado, 1/4 de taza
• Mayonesa, 3 cucharadas
• Mostaza, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego los enfriamos y pelamos.
2. En una sartén caliente, cocinamos la zorza hasta que esté dorada y desmenuzada.
3. Añadimos la cebolla y el tomate picados al picadillo de chorizo y cocinamos por unos minutos.
4. En un bol, mezclamos el chorizo cocido con cilantro fresco picado, queso cheddar rallado, mayonesa, mostaza, sal y pimienta.
5. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.
6. Rellenamos las claras de huevo con la mezcla de chorizo y condimentos.
7. Servimos con las yemas ralladas por encima.

Huevos rellenos con salsa verde

• Huevos, 6 ud
• Tomatillos, 6 ud (en tiendas de productos latinos)
• Chile jalapeño, 2 ud
• Cebolla, 1/4 de cebolla
• Ajo, 1 diente
• Cilantro fresco, cantidad necesaria
• Queso cotija desmenuzado, 1/4 de taza (en tiendas de productos latinos)
• Crema agria, 2 cucharadas
• Limón, zumo de 1 limón
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego los enfriamos y pelamos.
2. En una sartén caliente, asamos los tomatillos y los chiles jalapeños hasta que estén dorados y ligeramente quemados.
3. En una batidora, mezclamos los tomatillos asados, chiles jalapeños, cebolla, ajo, cilantro fresco y zumo de limón hasta obtener una salsa verde.
4. En un bol, mezclamos la salsa verde con queso cotija desmenuzado, crema agria, sal y pimienta.
5. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.
6. Rellenamos las claras de huevo con la mezcla de salsa verde y condimentos.
7. Decoramos con cilantro fresco y las yemas ralladas y servimos fríos.

Huevos rellenos con salsa de mango

• Huevos, 6 ud
• Mango maduro, 1 ud
• Chile habanero, 1 ud
• Cebolla morada, 1/4 ud
• Cilantro fresco, cantidad necesaria
• Queso fresco desmenuzado, 1/4 de taza
• Crema agria, 2 cucharadas
• Limón, zumo de 1 limón
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego los enfriamos y pelamos.
2. Pelamos y deshuesamos el mango, luego lo cortamos en trozos pequeños.
3. En una batidora, mezclamos el mango, el chile habanero (sin semillas para que el picante sea más suave), cebolla morada, cilantro fresco y zumo de limón hasta obtener una salsa de mango.
4. En un bol, mezclamos la salsa de mango con queso fresco desmenuzado, crema agria, sal y pimienta.
5. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.
6. Rellenamos las claras de huevo con la mezcla de salsa de mango y el resto de los condimentos.
7. Decoramos con cilantro fresco y las yemas ralladas y servimos fríos.

Huevos rellenos con hierbas frescas

• Huevos, 6 ud
• Perejil fresco, cantidad necesaria
• Estragón fresco, cantidad necesaria
• Cebollino fresco, cantidad necesaria
• Mayonesa, 1/4 taza
• Mostaza Dijon, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, enfriamos y pelamos los huevos.
2. Cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente y retiramos las yemas.
3. En un bol, trituramos las yemas cocidas. Agregamos la mayonesa, la mostaza Dijon y mezclamos bien.
4. Picamos finamente el perejil, el estragón y el cebollino, y los añadimos a la mezcla de yemas. Salpimentamos al gusto y revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Rellenamos las mitades de huevos con la mezcla preparada y decoramos con un poco más de hierbas frescas.
6. Refrigeramos antes de servir

Huevos rellenos de salmón ahumado y crema de queso

• Huevos, 6 ud
• Salmón ahumado, cantidad necesaria
• Queso crema, 1/2 taza
• Eneldo fresco, cantidad necesaria
• zumo de limón, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos, enfriamos y pelamos los huevos como en la receta anterior.
2. Cortamos los huevos por la mitad y retiramos las yemas.
3. En un bol, mezclamos las yemas cocidas con el queso crema, el eneldo fresco picado y el zumo de limón.
4. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien hasta obtener una crema suave.
5. Rellenamos las mitades de huevos con la crema de queso y yema.
6. Colocamos trozos de salmón ahumado sobre cada mitad de huevo relleno.
7. Refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de espárragos y queso de cabra

• Huevos, 6 ud
• Espárragos, 12 ud (cocidos y picados)
• Queso de cabra, 1/2 taza (desmenuzado)
• Yogur griego, 2 cucharadas
• Limón, 1 unidad (zumo)
• Albahaca fresca, cantidad necesaria (picada)
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Preparamos los huevos como en las recetas anteriores: cocemos, enfriamos y pelamos.
2. Cortamos los huevos por la mitad y retiramos las yemas.
3. En un bol, mezclamos las yemas cocidas con el queso de cabra desmenuzado y los espárragos picados.
4. Agregamos el yogur griego y el zumo de limón. Mezclamos hasta obtener una consistencia suave.
5. Salpimentamos al gusto y añadimos albahaca fresca picada. Mezclamos nuevamente.
6. Rellenamos las mitades de huevos con la mezcla de espárragos y queso.
7. Refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de mariscos y salsa rosa

• Huevos, 6 ud
• Gambas cocidas, 1/2 taza (picados)
• Carne de cangrejo o centollo, 1/2 taza
• Mayonesa, 1/4 taza
• Kétchup, 2 cucharadas
• Cebolla morada, 2 cucharadas (picada finamente)
• Perejil fresco picado, cantidad necesaria
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos, enfriamos y pelamos los huevos como en las recetas anteriores.
2. Cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente y retiramos las yemas.
3. En un bol, mezclamos las yemas cocidas con los camarones picados y la pulpa de cangrejo.
4. Añadimos la mayonesa y el kétchup. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorporamos la cebolla morada picada finamente y el perejil fresco picado.
6. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
7. Rellenamos las mitades de huevos con la mezcla de mariscos.
8. Refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de champiñones

• Huevos, 6 ud
• Champiñones, 1 taza (picados y salteados)
• Queso crema, 1/4 taza
• Tomillo fresco, cantidad necesaria
• Romero fresco, cantidad necesaria
• Salvia fresca, cantidad necesaria
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos, enfriamos y pelamos los huevos como en las recetas anteriores.
2. Cortamos los huevos por la mitad y retiramos las yemas.
3. En un bol, combinamos las yemas cocidas con los champiñones picados y salteados.
4. Agregamos el queso crema y mezclamos hasta obtener una consistencia suave.
5. Picamos finamente el tomillo, el romero y la salvia, y los añadimos a la mezcla.
   Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
6. Rellenamos las mitades de huevos con la mezcla de champiñones y hierbas.
7. Refrigeramos antes de servir.

Huevos rellenos de chucrut y beicon

• Huevos, 6 ud
• Chucrut bien escurrido, 1/2 taza
• Beicon picado en taquitos pequeños, 1/4 taza
• Queso crema, 1/3 taza
• Cebolla verde, finamente picada, 2 cucharadas
• Mostaza de Dijon, 1 cucharada
• Perejil fresco, picado, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos hasta que estén bien cocidos.

2. Enfriamos los huevos cocidos en agua fría, los pelamos y los cortamos por la mitad longitudinalmente. Retiramos las yemas y las colocamos en un bol.

3. Agregamos el chucrut escurrido, el beicon picado, el queso crema, la cebolla verde picada, la mostaza de Dijon y el perejil fresco al bol con las yemas de huevo. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla uniforme.

4. Probamos la mezcla y añadimos sal y pimienta al gusto.

5. Con una cucharita, rellenamos cada mitad de huevo con la mezcla preparada.

6. Opcionalmente, decoramos con un poco más de perejil picado o trocitos de beicon.

7. Refrigeramos los huevos rellenos durante un tiempo antes de servir, para que estén bien fríos y los sabores se mezclen.

Huevos rellenos de salchichas

• Huevos, 6 ud
• Salchichas alemanas (como bratwurst o weisswurst), 3 ud
• Cebolla, 1 unidad mediana
• Pepinillos encurtidos, 3 ud
• Mostaza alemana, 2 cucharadas
• Mayonesa, 1/4 taza
• Perejil fresco, picado, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto

Preparación

1. Colocamos los huevos en una cacerola y los cubrimos con agua fría. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 10-12 minutos. Luego, los retiramos del agua caliente y los sumergimos en agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, los pelamos y los cortamos por la mitad longitudinalmente.

2. Cocinamos las salchichas según las instrucciones del paquete. Luego, las cortamos en trozos pequeños. Picamos finamente la cebolla y los pepinillos encurtidos.

3. En un bol grande, mezclamos las salchichas picadas, la cebolla picada y los pepinillos encurtidos. Agregamos la mostaza alemana, la mayonesa y el perejil picado. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Retiramos las yemas de los huevos cocidos y las agregamos a la mezcla en el bol. Aplastamos las yemas con un tenedor y las incorporamos a los otros ingredientes. Mezclamos todo hasta que esté bien combinado.

5. Probamos la mezcla y añadimos sal y pimienta al gusto. Con una cucharilla, rellenamos cada mitad de huevo con la mezcla preparada.

6. Si se desea, decoramos con un poco más de perejil picado en la parte superior de los huevos rellenos.

7. Refrigeramos los huevos rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen y que los huevos se enfríen.

Huevos rellenos de tofu y sésamo

• Huevos, 6 ud
• Tofu firme, 200 gramos
• Salsa de soja, 2 cucharadas
• Aceite de sésamo, 1 cucharadita
• Cebolletas chinas, 2 ud, picadas finamente
• Semillas de sésamo tostado, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Los enfriamos y pelamos.
2. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y retiramos las yemas. Reservamos las claras.
3. En un bol, desmenuzamos el tofu con un tenedor y lo mezclamos con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cebolla verde.
4. Rellenamos las mitades de las claras cocidas con la mezcla de tofu.
5. En un sartén, tostamos ligeramente las semillas de sésamo y las esparcimos sobre los huevos rellenos.
6. Colocamos las yemas cocidas en un bol, las trituramos y las esparcimos sobre los huevos como último toque.
7. Añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos y disfrutamos.

Huevos rellenos de mango y langostinos

• Huevos, 6 ud
• Langostinos cocidos y picados, 150 g
• Mango maduro, 1 unidad, pelado y cortado en dados pequeños
• Salsa de chile dulce, 2 cucharadas
• Cilantro fresco, 1 cucharada, picado finamente
• Jengibre fresco, 1 cucharadita, rallado
• Zumo de lima, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Los enfriamos y pelamos.
2. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y retiramos las yemas. Reservamos las claras.
3. En un bol, mezclamos los langostinos picados, el mango, la salsa de chile dulce, el cilantro, el jengibre rallado, 4 de las yemas y el zumo de lima.
4. Rellenamos las mitades de las claras cocidas con la mezcla de camarones y mango.
5. Añadimos sal y pimienta al gusto.
6. Servimos los huevos rellenos y decoramos con hojas de cilantro fresco y el resto de las yemas ralladas por encima.

Huevos rellenos de ternera teriyaki

• Huevos, 6 ud
• Carne de ternera, 200 g, cocida y picada en trozos pequeños
• Salsa teriyaki, 3 cucharadas
• Zanahoria, 1 unidad, rallada
• Cebolla morada, 1 unidad, picada finamente
• Sésamo tostado, 1 cucharada
• Cebollino fresco, 2 cucharadas, picado finamente
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Los enfriamos y pelamos.
2. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y retiramos las yemas. Reservamos las claras.
3. En un bol, mezclamos la carne de ternera cocida, la salsa teriyaki, la zanahoria rallada y la cebolla morada picada.
4. Rellenamos las mitades de las claras cocidas con la mezcla de ternera teriyaki.
5. Espolvoreamos sésamo tostado, alguna de las yemas ralladas y cebollino fresco picado sobre los huevos rellenos.
6. Añadimos sal y pimienta al gusto y servimos.