El próximo 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha que reivindica la importancia de estos alimentos dentro de nuestra alimentación. No sólo representan una fuente excepcional de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales, sino que, además, generan un impacto positivo en el medioambiente debido a su bajo coste de producción y su capacidad de enriquecer los suelos de cultivo.
De acuerdo con Sandra Vaquera, nutricionista de Mi Conserva, "las legumbres son un elemento clave dentro de una dieta saludable". "Su equilibrada combinación de proteínas de gran calidad, fibra y carbohidratos complejos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, optimizar la digestión y prolongar la sensación de saciedad, convirtiéndolas en aliadas esenciales para mantener un peso adecuado".
A pesar de los múltiples beneficios que ofrecen, muchas personas no las incorporan en su alimentación con la frecuencia recomendada, en parte debido a la falta de tiempo para cocinarlas. En este contexto, las conservas de calidad se perfilan como la mejor alternativa para disfrutarlas sin inconvenientes.
Un bote de alubias pochas de Mi Conserva.
"Las legumbres en conserva conservan intactas todas sus propiedades nutricionales y tienen la ventaja de estar listas para consumir en cualquier momento. Además, permiten elaborar platos saludables sin comprometer ni el sabor ni la textura", comenta Vaquero.
Mi Conserva, una empresa familiar con más de tres décadas de trayectoria en la producción de conservas vegetales siguiendo recetas tradicionales, trabaja con legumbres de la Ribera Navarra para garantizar la mejor calidad. Pochas con almejas, alubias pintas con chorizo o cocido montañés son sólo algunas de sus especialidades, ideales para quienes desean disfrutar de un plato equilibrado sin invertir demasiado tiempo en la cocina.
Del tarro a la mesa: trucos para mejorar las legumbres en conserva
Si bien pueden consumirse directamente desde el envase, existen múltiples formas de realzar su sabor y presentación. Johan Fredderik, chef de Mi Conserva, propone una manera sencilla pero deliciosa de degustarlas: "Para potenciar unas pochas con almejas, basta con agregar un toque de ajo salteado en aceite de oliva y un poco de perejil fresco". "En el caso de las alubias del pilar con pato, un leve golpe de calor y una guarnición de cebolla caramelizada convierten el plato en una opción gourmet en pocos minutos", añade.