La paella es un plato universal que traspasa fronteras y ha sido versionado infinidad de ocasiones por un número infinito de chefs. El próximo 20 de septiembre, coincidiendo con el ocaso del verano, los mejores se darán cita en World Paella Day CUP 2023 y encenderán sus fogones para cocinar la que probablemente se convierta en la mejor paella del mundo, un título al que ya optan los 12 finalistas seleccionados para esta gran cita, que, con esta, suma ya cuatro ediciones y coincide con el Día Internacional de la Paella. 

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Alemania, Francia, Italia, Polonia, Rumanía, Estados Unidos, México, Colombia, Ecuador, Marruecos, India y Japón, son los países de los que proceden los cocineros que compitan por coger el testigo de Éric Gil, ganador en la edición de 2022. España, un año más, no entrará en la competición y hará nuevamente de país anfitrión. En total han sido 60 chefs procedentes de 30 países diferentes los que han luchado por entrar en la final, pero solo 12 los afortunados que lo han conseguido:

• Alemania: Mario Furlanello
• Francia: Grégory Cordoba
• Italia: Luca Zanetti
• Polonia: Adrián Stojewski 
• Rumanía: Rodica Placinta
• Estados Unidos: Raúl Cob Ferrer
• México: Carlos Salvador Leal Martínez
• Ecuador: Cristian Raúl Arroba Ríos 
• Colombia: Arturo Bedregal 
• Marruecos: Mohamed El Jaouhari
• India: Shipra Khanna
• Japón: Kohei Hatashita 

Todos ellos viajarán a la Ciudad del Turia días previos a la final para disfrutar de la cultura de la paella en el World Paella Day Stage. Un viaje para sumergirse en la historia, sabores y costumbres de la gastronomía valenciana, en compañía de productores y expertos paelleros que les brindarán una oportunidad para formación previa. Un equipo de excelencia formado por Chabe Soler y Noelia Pascual, ganadoras en 2020 y 2021, respectivamente, junto a Rafa Margós, chef del restaurante Las Bairetas y Santos Ruiz, gerente de la D.O Arroz de València. 

No todo será cocinar, el programa también contiene visitas al entorno que convierte la fiesta del arroz en lo que es. Habrá paseos por el Parque Natural de la Albufera y catas de vinos de la D. O Valencia, entre otras experiencias. 

Todo es poco para llegar preparado a la gran final del 20 de septiembre, donde la ciudad de Valencia, sede de la última edición de The World’s 50 Best Restaurants, volverá a ser referente gastronómico a nivel mundial.