Las únicas olas que queremos ver este verano son las de la playa, pero como en Madrid no hay -vaya, vaya- (de momento), nos vamos de azotea en azotea en busca de un chapuzón y algo más. Y si esto no convence, te llevamos a las Baleares para probar algunas de sus novedades.

El ritual del kaitai con el mar de fondo

Una buena pieza de atún rojo.

El arte milenario del kaitai practicado por los japoneses que tiene como protagonista al atún rojo y consiste en su despiece mientras se detallan las características de cada una de las piezas, cobrará sentido este próximo 1 de julio en Aquarium Cala’n Bosch, el restaurante con el que Lago Resort Menorca cuenta en Ciudadela. 

En colaboración con la empresa murciana Ricardo Fuentes, pionera en Europa en la cría y comercialización de esta especie, llevarán a cabo una demostración con un ejemplar de 200 kg, y con ello demostrar las numerosas posibilidades gastronómicas que ofrece este producto, que ocupa algunos de los platos de la carta del restaurante como su japo taco de atún con guacamole, Premio a la mejor tapa de atún rojo de España 2023. 

Orgullo en Madrid

El espectáculo ha dado comienzo.

El restaurante Sessions de Hard Rock Hotel Madrid se llena de orgullo estos días. Este próximo sábado 1 de julio será la tercera sesión del Drag Brunch Pride Edition, el plan perfecto para los amantes del desayuno tardío, la gastronomía, los cócteles y el mejor espectáculo Drag del centro de Madrid a cargo de Qué Cachondeo Grupo, expertos en amenizar veladas cargadas de buen música y mejor humor. 

Un estimulante punto de partida para comenzar a celebrar el amor libre, que puede acabar donde empezaba, de vuelta en el hotel y pasando la noche en una de las suites que - hasta el 20 de julio- está customizada por la cómica, guionista y activista de los derechos LGTBIQ+, Carolina Iglesias. 

Y para los que se alojan, pero también para los que no, el número 17 de la Ronda de Atocha también esconde un pequeño oasis secreto que es su Roxy Garden, espacio que alberga piscina y terraza, a los que se puede tener acceso con el day pass Hotel Hard Rock Madrid abre su piscina por primera vez al público. Abre de 11 a 19 hora, de lunes a viernes su precio es de 60 € por persona (20 de ellos para consumiciones) y 80 € los sábados y domingos. 

Vista de pájaro del plan de domingo perfecto.

Ponerme en manos del mejor maestro de sushi de España

El mejor sushi está en Alicante: el chef Masayuki Narumi gana el campeonato de Itamae

Masayuki Narumi, jefe de cocina del restaurante Daikichi Beach, fue proclamado ganador de la segunda edición del campeonato ITAMAE Balfegó el pasado 19 de junio y por suerte, los vecinos del alicantino barrio de Playa de San Juan lo tienen fácil para descubrir a qué se debe el premio; los foráneos ya saben hasta dónde desplazarse.  Solo se nos ocurre una manera de celebrarlo y es acudiendo a su barra para dejarnos sorprender por su arte manejando el cuchillo, el pescado y el arroz. 

Después de comprobar el arte de Masayuki, se pueden visitar las casas de José Cobos, chef del restaurante Ebisu by Kobos (Madrid), que ha quedado en segundo lugar en el certamen y Rubén Martín, de Ukiyo (Jaén), que ha quedado clasificado en  tercer lugar. 

Arroz a orillas del Mediterráneo

Las mesas de Almar

La playa de Talamanca de Ibiza tiene ahora un doble atractivo, a sus playas de arena fina y aguas cristalinas se unen ahora la propuesta de Almar, el nuevo rincón gastronómico de la isla de Ibiza donde disfrutar de buen producto y buen hacer de Toni Boix (Lavoe Arroz y Mar Valencia). Este maestro arrocero es conocido por sus arroces, los mismos que ocupan la carta de Almar - como el clásico con bogavante o el siempre aclamado con carabineros, sin pasar por alto el negro con navajas o el de pulpo con ajos tiernos- que se inspira en la tradición de las casetas de pescadores ibicencas. 

Dentro de su propuesta algo gamberra comparten protagonismo con sus anchoas, el ceviche de corvina o el tartar de vieiras, y, por supuesto, su pescado, además de los platos con arraigo como son el bullit de peix o el calamar con sobrasada. 

Como novedad en este novísimo Almar, el pop up de BĪCH, que tras el éxito del año pasado en Formentera, acaba de empezar la temporada llevando la única parrilla japonesa a la isla para ofrecer sushi de alta cocina en primera línea de playa. 

Tiradito de hamachi macerado en salsa de fruta de la pasión y mango con cebolla roja,cilantro,aguacate y pulpa de fruta de la pasión fresca

Unidos por el fuego

Madrid está que arde, en sentido figurado y literal, no nos vamos a engañar. Pero todavía queda echarle leña al fuego, los siguientes que lo harán de manera inédita el próximo 3 de julio serán Javier Brichetto, desde Pianto y Mario Sánchez Ariza junto con Charlotte Finkel, pareja al frente de Comparte Bistro. Argentina, Francia y Cádiz a la brasa en un menú único por 90 € que se podrá disfrutar en horario de comida y cena en el restaurante Piantao Sagasta de Madrid (Sagasta, 30). La fusión de la tradición andaluza, las salsas francesas y la técnica de las brasas.

El menú de Piantao.