Hace escasos minutos que se han conocido cuáles serán los restaurantes españoles que en el próximo año 2023 van a lucir una, dos y tres estrellas Michelin. Esta misma noche, en la gala celebrada en Toledo, se ha hecho público el nuevo mapa de los que, para los inspectores de la famosa guía gastronómica, son los mejores restaurantes de España y Portugal durante el próximo año.

En un año caracterizado por la creciente recuperación de la hostelería tras la pandemia, podemos decir que la gastronomía española está rebosante de talento que se acompaña de un gran esfuerzo para continuar ofreciendo la excelencia.

Así queda la Guía Michelin 2023

La lista de restaurantes españoles con estrellas Michelin, ordenada por comunidades autónomas, queda de la siguiente manera.

Restaurantes en Andalucía

• Alejandro * en Roquetas de Mar (Almería)
• La Costa* en El Ejido (Almería)
• Alevante * en Chiclana de La Frontera (Cádiz)
• Aponiente *** en el Puerto de Santa María (Cádiz)
• LÚ Cocina y Alma *(Jerez de la Frontera, Cádiz)
• Choco * (Córdoba)
• Noor ** (Córdoba) 
• Acanthum * (Huelva)
• Bagá *(Jaén)
• Dama Juana * (Jaén)
• José Carlos García * (Málaga)
• Sollo* en Fuengirola (Málaga)
• El Lago * en Marbella (Málaga)
• Messina * en Marbella (Málaga)
• Skina** en Marbella (Málaga) 
• Bardal ** en Ronda (Málaga) 
• Abantal * (Sevilla)
• Cañabota * (Sevilla) 
• Nintai *en Marbella (Málaga) 
• Código de Barra* (Cádiz) NOVEDAD 2023
• Kaleja* (Málaga) NOVEDAD 2023
• La Finca* en Loja (Granada) NOVEDAD 2023

Restaurantes en Aragón

• Lillas Pastia * (Huesca)
• Tatau Bistro * (Huesca)
• Hospedería El Batán * en Tramacastilla (Teruel)
• La Prensa * (Zaragoza)
• Cancook * (Zaragoza) 
• Callizo * (Aínsa, Huesca) 
• Espacio N * (Esquedas, Huesca) 
• Gente Rara * (Zaragoza) NOVEDAD 2023

Restaurantes en Asturias

• Casa Marcial ** en Arriondas
• El Corral del Indianu * en Arriondas
• Auga * en Gijón
• La Salgar * en Gijón
• El Retiro * en Llanes
• Casa Gerardo * en Prendes
• Arbidel * en Ribadesella
• Real Balneario * en Salinas
• Ayalga * en Ribadesella
• Monte* en San Feliz NOVEDAD 2023
• Ferpel* en Ortiguera

Restaurantes en Baleares

• Es Tragón * en Sant Antoni de Portmany (Ibiza) 
• Zaranda * en Es Capdellà (Mallorca) 
• Andreu Genestra * en Capdepera (Mallorca)
• Es Racó d’Es Teix * en Deià (Mallorca)
• Adrián Quetglas * en Palma (Mallorca)
• Marc Fosh * en Palma (Mallorca)
• Es Fum * en Palmanova (Mallorca)
• Jardín * en Port d’Alcudia (Mallorca)
• Voro ** en Canyamel (Mallorca) 
• Béns d’Avall en Sóller (Mallorca) 
• DINS Santi Taura en Palma (Mallorca) 
• La Gaia * en Ibiza
• Etxeko Ibiza* en Ibiza NOVEDAD 2023
• Fusión 19* en Muro (Mallorca) NOVEDAD 2023

Restaurantes en las Islas Canarias

• La Aquarela * en Arguineguín (Gran Canaria) 
• Los Guayres * en Mogán (Gran Canaria) 
• Kabuki * en Guía de Isora (Tenerife)
• M.B. ** en Guía de Isora (Tenerife)
• Nub * en La Laguna (Tenerife) 
• El Rincón de Juan Carlos ** en Adeje (Tenerife) SUBE A 2 EN 2023
• Kazan * en Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)
• Poemas de Hermanos Padrón * en Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)
• Tabaiba* en Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria) NOVEDAD 2023
• San-Hô en Adeje (Tenerife) NOVEDAD 2023

Restaurantes en Cantabria

• Solana * en Ampuero
• El Nuevo Molino * en Puente Arce
• La Bicicleta * en Hoznayo
• Annua ** en San Vicente de la Barquera
• El Serbal * en Santander
• Cenador de Amós *** en Villaverde de Pontones 
• Casona del Judío * en Santander 
• El Serbal * en Santander 

Restaurantes en Castilla-La Mancha

• Retama * en Torrenueva (Ciudad Real) 
• El Molino de Alcuneza * en Sigüenza (Guadalajara) 
• El Doncel* en Sigüenza (Guadalajara)
• Maralba ** en Almansa (Albacete)
• El Bohío * en Illescas (Toledo)
• Iván Cerdeño ** (Toledo) 
• Raíces - Carlos Maldonado * en Talavera de la Reina (Toledo) 
• Coto de Quevedo * en Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
• Ababol* (Albacete) NOVEDAD 2023
• Oba-* en Casas Ibáñez (Albacete) NOVEDAD 2023
• Ancestral* en Illescas (Toledo) NOVEDAD 2023

Restaurantes en Castilla y León

• Cocinandos * (León)
• Pablo * (León)
• Víctor Gutiérrez * (Salamanca)
• La Lobita * en Navaleno (Soria)
• Baluarte * (Soria)
• La Botica * en Matapozuelos (Valladolid)
• Refectorio * en Sardón de Duero (Valladolid)
• Taller * en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) 
• Trigo * (Valladolid)
• El Ermitaño * en Benavente (Zamora)
• Ambivium * (Peñafiel, Valladolid) 
• Mu·na * en Ponferrada (León) 
• En la Parra * (Salamanca)
• Alejandro Serrano * en Miranda de Ebro (Burgos) 
• Ment by Óscar Calleja * en Salamanca 
• Lera * en Castroverde de Campos (Zamora)
• Cobo Evolución* (Burgos) NOVEDAD 2023
• Alquimia - Laboratorio * (Valladolid) NOVEDAD 2023

Restaurantes en Cataluña

• ABaC *** (Barcelona)
• Alkimia * (Barcelona)
• Angle ** (Barcelona) 
• Aürt* (Barcelona) 
• Caelis * (Barcelona)
• Cinc Sentits ** (Barcelona) 
• Oria * (Barcelona) 
• Disfrutar ** (Barcelona)
• Cocina Hermanos Torres *** (Barcelona) SUBE A 3 EN 2023
• Dos Palillos * (Barcelona)
• Enigma * (Barcelona)
• Enoteca ** (Barcelona)
• Hisop * (Barcelona)
• Hofmann * (Barcelona)
• Koy Shunka * (Barcelona)
• Lasarte *** (Barcelona)
• Moments ** (Barcelona)
• Tresmacarrons * en El Masnou (Barcelona)
• Sala * en Olost (Barcelona)
• Via Veneto * (Barcelona)
• Can Jubany * en Calldetenes (Barcelona)
• Xerta* (Barcelona)
• Els Casals * en Sagàs (Barcelona)
• L’Ó * en Sant Fruitós de Bages (Barcelona)
• Lluerna * en Santa Coloma de Gramanet (Barcelona)
• Les Magnòlies * en Arbúcies (Gerona)
• El Celler de Can Roca *** (Gerona)
• Massana * (Gerona)
• La Fonda Xesc * en Gombrèn (Gerona)
• Casamar * en Llafranc (Gerona)
• Els Tinars * en Llagostera (Gerona)
• Miramar ** en Llançà (Gerona)
• Emporium * en Castelló d´Empuries (Gerona)
• Les Cols ** en Olot (Gerona)
• Ca l’Enric * La Vall de Bianya (Gerona)
• La Cuina de Can Simon * en Tossa de Mar (Gerona)
• Ca l’Arpa * (Gerona)
• Castell Perellada * en Perellada (Gerona)
• Fogony * en Sort (Lleida)
• Bo.Tic ** en Corçà (Lleida) 
• La Boscana * en Bellvís (Lleida)
• Malena * en Gimenells (Lleida)
• Can Bosch * en Cambrils (Tarragona)
• Rincón de Diego * en Cambrils (Tarragona)
• Deliranto * en Salou (Tarragona)
• L’Antic Molí * en Ulldecona (Tarragona)
• Les Moles * en Ulldecona (Tarragona)
• Villa Retiro * en Xerta (Tarragona)
• Atempo * (Barcelona) 
• L'Aliança 1919 d'Anglès * (Anglès, Girona) 
• Quatre Molins *(Cornudella de Montsant, Tarragona) 
• Aleia* (Barcelona) NOVEDAD 2023
• COME by Paco Méndez* (Barcelona) NOVEDAD 2023
• Enigma* (Barcelona) NOVEDAD 2023
• Mont Bar* (Barcelona) NOVEDAD 2023
• Slow & Low* (Barcelona) NOVEDAD 2023

Restaurantes en la Comunidad Valenciana

• Monastrell * (Alicante)
• Audrey’s Bar* en Calpe (Alicante)
• Beat * en Calpe (Alicante) 
• Orobianco* en Calpe (Alicante) 
• El Xato * en La Nucía (Alicante) 
• BonAmb ** en Xábia (Alicante)
• Tula * en Xábia (Alicante) 
• L’Escaleta ** en Cocentaina (Alicante)
• Quique Dacosta *** en Dénia (Alicante)
• La Finca * en Elx (Alicante)
• Raúl Resino * en Benicarló (Castellón)
• Cal Paradís * en Vall d’Alba (Castellón)
• Casa Pepa * en Ondara (Valencia)
• La Salita * (Valencia) 
• Sents * en Ontinyent (Valencia)
• El Poblet ** (Valencia) 
• Casa Manolo * en Daimús (Valencia)
• Riff * (Valencia)
• Sucede * (Valencia)
• Ricard Camarena ** (Valencia) 
• Baeza & Rufete * (Alicante) 
• Arrels * en Sagunt (Valencia) 
• Atalaya * en Alcossebre (Castellón) 
• Fierro * (Valencia) 
• Kaido Sushi Bar * (Valencia) 
• Lienzo * (Valencia) 
• Peix & Brasses * en Denia (Alicante) 

Restaurantes en Extremadura

• Atrio *** (Cáceres) SUBE A 3 EN 2023
• Versátil *en Zarza de Granadilla (Cáceres) 

Restaurantes en Galicia

• A Tafona * en Santiago de Compostela (A Coruña) 
• Árbore da Veira * (A Coruña)
• As Garzas * en Malpica (A Coruña)
• Retiro da Costiña * en Santa Comba (A Coruña)
• Casa Marcelo * en Santiago de Compostela (A Coruña)
• Nova * (Ourense)
• Solla * en Poio (Pontevedra)
• Yayo Daporta * en Cambados (Pontevedra)
• Culler de Pau ** en O Grove (Pontevedra) 
• Pepe Vieira Camiño da Serpe ** en Raxo -Poio (Pontevedra) SUBE A 2 EN 2023
• Maruja Limón * en Vigo (Pontevedra)
• Eirado * (Pontevedra) 
• Miguel González * en Pereiro de Aguiar (Ourense) 
• Silabario * en Vigo (Pontevedra) 
• Ceibe * (Ourense) NOVEDAD 2023
• O'Pazo * en Padrón (A Coruña)

Restaurantes en La Rioja

• Venta Moncalvillo * en Daroca de Rioja
• El Portal ** en Ezcaray
• Kiro Sushi * en Logroño
• ikaro * en Logroño
• Nublo *en Haro
• Ajonegro * en Logroño NOVEDAD 2023

Restaurantes en Madrid

• El Invernadero * en Madrid
• Coque ** en Madrid
• A’Barra * en Madrid
• Clos Madrid * en Madrid
• Corral de la Morería Gastronómico * en Madrid
• La Tasquería * en Madrid 
• Gofio by Cícero Canary * en Madrid
• Yugo * en Madrid
• El Club Allard * en Madrid
• DiverXO *** en Madrid
• DSTAgE ** en Madrid
• Gaytán * en Madrid
• Kabuki Wellington * en Madrid
• Lúa * en Madrid
• Ramón Freixa Madrid ** en Madrid
• Paco Roncero ** en Madrid
• Chirón * en Valdemoro
• Saddle * (Madrid) 
• Smoked Room ** en Madrid 
• Deessa ** en Madrid SUBE A 2 EN 2023
• Quimbaya * en Madrid 
• RavioXO* en Madrid NOVEDAD 2023
• Ugo Chan* en Madrid NOVEDAD 2023
• Zuara Sushi* en Madrid NOVEDAD 2023
• Montia* en San Lorenzo del Escorial NOVEDAD 2023

Restaurantes en Murcia

• Cabaña Buenavista ** en El Palmar
• Magoga * en Cartagena 
• Odiseo * en Murcia 
• AlmaMater* en Murcia NOVEDAD 2023

Restaurantes en Navarra

• Europa * en Iruña
• La Biblioteca * en Iruña 
• Rodero * en Iruña
• El Molino de Urdániz ** en Urdániz 

Restaurantes en el País Vasco

• Marqués de Riscal * en Elciego (Álava)
• Akelarre *** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Arzak *** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• b * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Kokotxa * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Amelia ** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa) 
• Mugaritz ** en Errenteria (Guipúzcoa)
• Alameda * en Hondarribia (Guipúzcoa)
• Martín Berasategui *** en Lasarte-Oria (Guipúzcoa)
• Zuberoa * en Oiartzun (Guipúzcoa)Andra Mari * en Galdakao (Vizcaya)
• Amorebieta / Boroa Boroa * en Amorebieta (Vizcaya)
• Azurmendi *** en Larrabetzu (Vizcaya)
• Eneko * en Larrabetzu (Vizcaya)
• Etxebarri * en Axpe (Vizcaya)
• Etxanobe Atelier * en Bilbao (Vizcaya)
• Mina * en Bilbao (Vizcaya)
• Nerua * en Bilbao (Vizcaya)
• Ola Martín Berasategui * en Bilbao (Vizcaya)
• Zortziko * en Bilbao (Vizcaya)
• Garena * en Dima (Vizcaya)
• ARREA! * Santa Cruz de Campezo (Álava) NOVEDAD 2023