Los 10 mejores roscones de Reyes de Madrid

Os presentamos los 10 mejores roscones de Reyes de Madrid que han resultado finalistas del campeonato que se celebrará el lunes para elegir al mejor.

13 diciembre, 2019 20:09

Cocinillas| Redacción

Noticias relacionadas

Aunque aún faltan tres semanas para Reyes, ya nos estamos informando de cuáles son los mejores roscones de Reyes de la capital.

Y en esta ocasión nos vamos a fiar de la opinión de expertos que han elegido los diez mejores roscones de Reyes de Madrid que son los finalistas del campeonato de roscones que se celebrará en Madrid el próximo lunes.

El premio para el roscón que gane consistirá en un lote de productos Lactalis (Président profesional) por un importe de 2500 euros -300 litros de nata pasteurizada, 250 kilos de mantequilla y 200 litros de leche entera-.

Requisitos que deben cumplir los roscones

Los requisitos a cumplir para participar en este campeonato son que ha de ser elaborado por pasteleros profesionales, mayores de edad, con negocio propio o que trabajen en uno ajeno. Los negocios deben limitarse al ámbito de la pastelería, la panadería y el catering, y pueden participar también pasteleros de hoteles o restaurantes con catering. El Campeonato se limita a la Comunidad de Madrid.

Cada roscón debe pesar 500 gramos, tener forma redonda y no estar relleno. Todos los ingredientes deben ser naturales: harina de trigo, azúcar, huevos, sal, mantequilla, leche o nata, levadura fresco o masa madre, almendra y azucarillo. Se admitirán como extras opcionales: fruta confitada o escarchada; vainilla o semillas que aporten sabor a la masa; miel, AOVE (siempre que no supere el 5% del total de los ingredientes) y agua de azahar.

Un jurado de lujo para elegir el mejor roscón

Los roscones finalistas serán evaluados por un jurado de especialistas formado por:

Paco Torreblanca, presidente del jurado, uno de los mejores pasteleros del mundo.

José Carlos Capel, crítico gastronómico de El País, y presidente de Madrid Fusión.

Montse Abellá, jefa de pastelería del restaurante Santceloni.

Clara Villalón, asesora gastronómica, cocinera, pastelera y colaboradora en medios.

Ricardo Vélez, de Moulin Chocolat, ganador del primer Campeonato mejor roscón de Madrid 2019.

Luis Suárez de Lezo, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.

El jurado probará cada uno de los roscones durante el transcurso de una cata a ciegas que se celebrará el próximo lunes 16 de diciembre en The Pattîsier (Calle Columela, 9 - de 11:00 a 13:30)