Actualidad gastronómica

Productos y recetas de temporada para el otoño

21 septiembre, 2014 08:23

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Ya es oficial, se ha terminado el verano, y con él muchos alimentos dejan de estar en temporada para dar paso a otros que, a partir de ahora, nos vamos a encontrar por todas partes.

Y es que en Cocinillas nos gusta cocinar con productos de temporada por muchas razones, la primera, que están en su mejor momento y es cuando más ricos están, pero también porque es mucho más fácil encontrarlos en el mercado y, por supuesto, porque es cuando mejor están de precio, que eso también es importante.

Aunque ya hace algún tiempo publicamos un calendario de frutas y verduras de temporada, hoy vamos a aprovechar para centrarnos en los productos que podremos disfrutar durante el otoño en las mejores condiciones y, aprovechando la ocasión, hemos hecho una pequeña selección de recetas con esos productos.

Productos de temporada en otoño

Frutas. Aguacate, caqui, chirimoya, granada, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, naranja, pera, plátano, pomelo, uvas.

Frutos secos. Almendras, nueces, anacardos, castañas, avellanas.

Verduras. Acelgas, alcachofas, apio, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, lombarda, coliflor, endibia, escarola, espinacas, guisantes, judías verdes, lechuga, nabos, pimientos, repollos, puerros, remolacha, rábanos, zanahorias.

Setas. Boletus edulis, rebozuelos, níscalos, setas de cardo, trompetas de la muerte, cantarelus, rúsulas, senderuelas, agaricus, tricolomas, amanita cesárea.

Pescados de mar. Congrio, fletán, mero, palometa, pez espada, salmonete, cazón, atún (solo al principio de la estación).

Pescados de río. Carpa, perca.

Pescados de piscifactoría. Dorada, lubina, trucha, salmón.

Mariscos y crustáceos. Gamba rosada, gamba gris, camarón, cigala, nécora, berberechos, vieiras, ostras, almejas, mejillones.

Y a continuación, una pequeña recopilación de las recetas más sencillas para disfrutar del otoño.

Recetas veganas/vegetarianas

Recetas con verduras que, en algunos casos incluyen también huevos y productos lácteos, perfectas como primeros platos, guarniciones o cenas ligeras.

Carnes

Recetas que incorporan entre sus ingredientes carnes frescas o embutidos.

Pescados y Mariscos

Postres

Para aprovechar las frutas de otoño de la manera más dulce.

Y estas han sido nuestras recetas favoritas para el otoño, ¿nos cuentas cuáles son las tuyas?