Una bióloga española alerta del peligro de esta bacteria en la tortilla: "Es común en verano y te hace pasar un muy mal rato"

Con la llegada de las altas temperaturas nuestras comidas también cambian, y con ellos, los riesgos alimentarios. Indiscutiblemente, el verano es época de comidas al aire libre, tapas, ensaladillas, tortillas de patatas, pero también es una temporada en las que las bacterias campan a sus anchas. 

Y es que, a temperaturas elevadas, ciertos alimentos se convierten en el caldo de cultivo perfecto para microorganismos que pueden arruinarnos las vacaciones. 

La bióloga y divulgadora científica, Mafer, también conocida como @virtual_diva en redes sociales, lo advierte: "Llega el verano y no hay nada más español que un buen pinchito de tortilla, poco hecha y con cebolla. Sin embargo, hay que tomar algunas precauciones si no te quieres coger la salmonela y pasar un muy mal rato". 

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Y es que una de las grandes protagonistas del verano, para mal, es la Salmonella Enterica, una bacteria negativa capaz de provocar auténticos estragos en nuestro sistema digestivo. 

"Cuando ingerimos un alimento contaminado llega hasta nuestras tripas e invade las células del epitelio intestinal provocando que nos pongamos muy malitos", explica la divulgadora ante sus miles de seguidores en TikTok.

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Tal y como asegura Mafer, lo peor viene cuando esta se reproduce. De acuerdo a la bióloga, esta bacteria se reproduce especialmente bien entre los 30 y 32 grados, justo la temperatura ambiente habitual en muchas zonas de España durante esta época. 

El principal vehículo de transmisión es el huevo crudo o poco cocinado, presente en mayonesas caseras, salsas, postres, y por supuesto, la tortilla de patatas poco hecha. Los síntomas no se hacen esperar: fiebre, dolor abdominal, diarrea intensa, vómitos y malestar general.

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En personas vulnerables, niños, mayores o personas inmunodeprimidas, puede ser especialmente peligrosa, y en algunos casos requiere ingreso hospitalario.

"Por este motivo, las autoridades sanitarias recomiendan que siempre que vayamos a comer huevo, y sobre todo en verano, lo cocinemos a temperaturas por encima de los 70º", explica. 

En el caso de que no quieras renunciar a la tortilla jugosa, puedes optar por huevo pasteurizado, que ha sido tratado justamente para eliminar bacterias sin perder sus propiedades culinarias. 

También es importante mantener la cadena de frío en productos frescos, evitar dejar comidas preparadas al sol y extremar la higiene en la cocina. Porque sí, en verano queremos disfrutar, pero sin bacterias invitadas. Y como dice Mafer: "La tía se reproduce fenomenal", así que mejor no darle oportunidades.