El endocrino y experto Francisco Rosero.
Francisco Rosero, endocrino, lanza un aviso en España: "Comer esta cantidad de huevos al día mejora el corazón"
El experto en endocrinología, Francisco Rosero, rompe con una de las creencias más extendidas sobre el huevo y revela cuántos se pueden comer al día.
Más información: José Abellán, cardiólogo: "Las galletas que tomas en España durante el desayuno se vinculan con más cáncer"
El consumo de huevos en España ha sido injustamente vinculado durante años con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, los estudios científicos más recientes han desmentido esta creencia. Según la Fundación Española del Corazón (FEC), no solo no existe una relación directa entre comer huevos y un aumento de cardiopatías, sino que este alimento aporta importantes beneficios para la salud.
El huevo es una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico y colina, un nutriente esencial para el buen funcionamiento del cerebro. Además, según señala el endocrino Francisco Rosero también es clave para la salud del corazón, como destaca en uno de sus vídeos divulgativos en redes sociales, "las personas que desayunan con huevo tienen menos marcadores inflamatorios que quienes desayunan con avena u otros carbohidratos". Y añade: "El huevo nos da saciedad, es 1.000 veces mejor desayunar con huevo que con avena".
Eso sí, este experto insiste en que hay que tener en cuenta ciertas excepciones. En personas con enfermedades cardiovasculares ya diagnosticadas, un consumo elevado (más de 50 gramos de huevo al día) podría asociarse a un mayor riesgo de mortalidad. Por ello, en estos casos, se recomienda un consumo moderado y siempre adaptado a cada perfil clínico, como señala un reciente estudio que analiza esa asociación entre el consumo de huevos y el riesgo de mortalidad en adultos estadounidenses con enfermdedad coronaria.
Más allá de las advertencias para pacientes con patologías previas, otros estudios recientes avalan los beneficios del huevo para la población general. Uno de ellos, publicado en la revista Nutrients en 2023, analizó los hábitos alimentarios de 8.756 adultos mayores en Australia y concluyó que quienes comían huevos con frecuencia presentaban un 29% menos de riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en comparación con quienes apenas los consumían.
En base a esta evidencia, el doctor Rosero subraya un nuevo estudio reciente que también avala esta asociación y con el que se destaca la cantidad de huevos al día que puede ser beneficiosa para la población sana: "Un estudio encontró que consumir hasta 3 huevos al día en una población joven y saludable aumentó el colesterol HDL y la colina plasmática sin cambiar las concentraciones de LDL o TMAO, lo que sugiere un efecto beneficioso sobre los biomarcadores de riesgo cardiovascular", advierte el experto. Evidencias con las que nuevamente el huevo se reivindica en la dieta como un alimento completo, saludable y seguro para la mayoría de la población, siempre que se consuma dentro de una dieta equilibrada y adaptada a cada individuo.
Beneficios y propiedades del huevo en la dieta
El huevo es uno de los alimentos más completos que podemos incluir en nuestra dieta diaria. Según datos del Instituto de Estudios del Huevo, una sola unidad aporta alrededor de seis gramos de proteína y hasta 14 nutrientes esenciales. Esto lo convierte en una fuente de proteína de alta calidad, fácil de incorporar en múltiples preparaciones y muy útil para quienes buscan una alimentación equilibrada.
Uno de los grandes beneficios del huevo está en ese contenido de colina señalado por el experto endocrino, un nutriente esencial para el correcto funcionamiento del cerebro. Esta sustancia no solo favorece el desarrollo neuronal y la salud de las membranas celulares, sino que también interviene en funciones clave como el metabolismo y la actividad hepática. Además, varios estudios han relacionado una buena ingesta de colina con un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama en mujeres.
A nivel digestivo, los huevos también cumplen un papel importante, especialmente a la hora de regular el apetito. Tal y como indica la International Egg Commission, incluir huevos en las comidas, sobre todo si se acompañan de alimentos ricos en fibra, ayuda a aumentar la sensación de saciedad. Esto puede reducir el consumo de calorías en las siguientes comidas, lo que los convierte en un aliado ideal para quienes buscan controlar el peso o mejorar sus hábitos alimentarios.
Por último, los huevos aportan antioxidantes y minerales que son clave para el bienestar general. Contienen vitamina E, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo, así como hierro, zinc y fósforo, minerales esenciales para mantener el sistema inmunológico, la salud ósea y otras funciones corporales básicas. Todo esto hace que el huevo no solo sea un alimento nutritivo, sino también una herramienta versátil para cuidar la salud.
