Las empresas de restauración, uno de los pilares económicos de Alicante, que es a la vez una de las provincias con mayor número de locales del país, viven inmensas en la incertidumbre. Así se desprende del último informe de Insight View para Iberinform, que arroja que el 35% presenta un elevado riesgo de impago. Se trata de la séptima provincia con mayor riesgo tras Málaga (62%), Madrid (61%), Sevilla (61%), Barcelona (55%), Valencia (54%) y Baleares (45%). 

En la provincia de Alicante hay 14.687 locales de comida y bebida, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) al cierre de 2022, siendo la cuarta provincia española tras Madrid (32.005), Barcelona (31.559) y Valencia (14.735). Le sigue Málaga con 12.978 y Sevilla con 10.649. Con respecto a Alicante, estos datos son prácticamente los mismos que en 2010 (último año que aparece en el INE), cuando había prácticamente el mismo número de establecimientos, 14.657.  

"Pendemos de un hilo", avanza a este medio César Anca, presidente de la Asociación de Restaurantes de Alicante. "Es verdad que hasta ahora no lo hemos notado mucho porque Alicante se está defendiendo tras sumar buenas temporadas", afirma. "El invierno ha sido inusualmente bueno en meses como octubre o noviembre, igual que enero", añade.

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Esto se explica gracias a la fuerte presencia de turistas del norte de Europa en la provincia, cuyo poder adquisitivo es mayor que el turista de otros países o el nacional. Pero en los días fuertes de la pasada Semana Santa, asegura, "el predomino de turistas españoles no se ha notado tanto en los beneficios". "Si a eso le sumas el incremento de la luz o el aumento de las materias primas sin haberlo podido repercutir en el precio, el beneficio es mucho menor", comenta el dueño del restaurante César Anca. 

Cuenta Anca que, la pandemia "trajo un endeudamiento" en el sector "que es el que es y pendemos de un hilo y, si viene otro quiebro, muchas empresas se irán al traste", asevera. 

"Seguimos con esas obligaciones patrimoniales de esos cierres que nos obligaron a hacer y que nos tocó pedir prestamos ICO que seguimos pagando", relata el representante de los restaurantes. "Al trabajar seguimos haciendo frente a esos pagos, pero hemos pedido tanto al Gobierno central como al valenciano que nos indemnice por esos días que estuvimos cerrados en los que no percibimos ningún tipo de indemnización, como en otros países, ni nos dieron facilidades para conseguir préstamos", concluye. 

Micropyme y pymes

Como refleja el informe, la mayor parte de las empresas de restauración del país están formadas por micropymes o pequeñas pymes. Así consta también en el INE que apunta a que, en el caso de las mercantiles sin ningún asalariado, Alicante es la tercera provincia con 4.936 locales tras Barcelona, que queda en primer lugar (10.940) y Madrid (10.878). Valencia es cuarta con 4.480. 

Si buscamos entre 1 y 3 trabajadores, la provincia alicantina también muestra su músculo, al contar con 5.485 establecimientos, frente a los 11.361 de Barcelona, los 9.930 de Madrid y los 5.869 de Valencia. Entre 3 y 5 asalariados, siguen decayendo los números. Alicante, 3.032, más que Valencia (2.990); Madrid 6.394 y Barcelona 5.930. 

Cuando los asalariados de este tipo de locales pasan a ser de 6 a 9, la provincia alicantina (748) y la valenciana (803) bajan del millar. Les supera, por primera vez, Málaga con 893 locales, se quedan a corta distancia Sevilla (611) y Baleares (648) y siguen a la cabeza Madrid (2.234) y Barcelona (1.753).  

En cambio, de 10 a 19 asalariados, Alicante es sexta (316), superada por Valencia (358), Baleares (346), Málaga (416), Barcelona (905) y Madrid (1.243). De 20 a 49 asalariados, Alicante (149), se queda por detrás también de Málaga (157), Valencia (187), Barcelona (515) y Madrid (947).

Si nos referimos a grandes empresas, estos de 50 a 99 asalariados, además de Madrid (191) y Barcelona (82), se cuela en tercer lugar Aragón (41), y le siguen Valencia (26), Málaga (19), Sevilla (18), Murcia (18) y ya Alicante, en octava posición, con 12. 

Por último, de 100 o más asalariados, la provincia alicantina es séptima en número de los locales de restauración, con solo 9. En primer lugar, Madrid (188), le sigue Barcelona (73), Valencia (23), Navarra (13), Málaga (13) y Aragón (11).