L'aldea de 600 habitants on menjar botifarra fins a rebentar: "Un sabor de poble per a repetir"
Els seus carrers estrets i les vistes cap a les serres de l'entorn convertixen el passeig pel nucli urbà en el lloc perfecte per a desconnectar.
Més informació: El poble d'Alacant amb un gran mercat ideal per a visitar cada diumenge: productes típics, artesania i música
Entre muntanyes, bancals i carreteres sinuoses s'amaga Tàrbena, un xicotet municipi de la Marina Baixa que conserva el ritme pausat dels pobles d'interior, un dels múltiples tresors que amaga la província d'Alacant.
Amb al voltant de 600 habitants, esta localitat alacantina s'ha convertit en una parada cada volta més buscada per qui volen gaudir de la naturalesa i asseure's a taula per a tastar una cuina casolana, abundant i lligada a la tradició.
Llunys del bullici de la costa, Tàrbena oferix una escapada en què el paisatge i la gastronomia compartixen protagonisme. Els seus carrers estrets, les seues cases tradicionals i les vistes cap a les serres de l'entorn convertixen el passeig pel nucli urbà en l'aperitiu perfecte abans d'asseure's a menjar.
Però si hi ha alguna cosa que atrau molts visitants fins a este poble és la seua cuina de sempre. Els embotits artesanals, entre ells la botifarra, ocupen un lloc destacat en les taules dels restaurants i bars de la localitat. “Un sabor de poble per a repetir, sens dubte tornarem”, resumix una de les opinions de qui han descobert esta proposta gastronòmica.
Receptes amb història
La gastronomia de Tàrbena està marcada pels productes de proximitat i per la influència dels pobladors mallorquins que arribaren a la zona després de l'expulsió dels moriscs. Eixa herència encara es percep en algunes receptes, en els sabors i en l'elaboració d'embotits com la sobrassada, un dels productes més coneguts del municipi.
En els establiments de la localitat és habitual trobar plats de cuina tradicional i racions generoses. La sobrassada amb mel, acompanyada d'altres embotits, pot formar part d'un esmorzar o d'un dinar basat en productes senzills, però preparats sense artificis. El resultat és una proposta pensada per a qui busca menjar com a casa i recuperar sabors que cada volta resulten més difícils de trobar.
A taula també arriben plats com l'arròs amb bajoques, la olleta de blat, les coques, les fassedures de dacsa o la coca amb tomaca. L'oferta es completa amb dolços tradicionals, rotllos de taronja, mel i oli d'oliva produït en l'entorn.
Poble entre muntanyes
La visita a Tàrbena no acaba en el restaurant. El municipi es troba rodejat de muntanyes, barrancs i antics camins rurals, amb diferents rutes per a recórrer a peu o en bicicleta. Des d'alguns punts del terme es poden contemplar tant el paisatge de la Marina Baixa com zones del litoral alacantí.
L'entorn permet combinar un menjar contundent amb una jornada a l'aire lliure. Els senders travessen pinedes, camps d'ametlers, oliveres i garrofers, a més d'antigues terrasses de cultiu que recorden la importància de l'agricultura en la història local. També existixen opcions per als aficionats a l'escalada i a altres esports de naturalesa.
La seua ubicació, a menys d'una hora d'alguns dels principals nuclis turístics de la Costa Blanca, convertix Tàrbena en una alternativa per a qui busca allunyar-se de les zones més concorregudes sense renunciar a una bona taula.
La petjada mallorquina
La identitat de Tàrbena s'entén també a través de la seua història. La repoblació amb habitants procedents de Mallorca deixà una petjada que encara es conserva en els costums, les paraules i la cuina. La sobrassada és un dels exemples més reconeixibles d'eixa herència, encara que no l'únic.
Les festes i celebracions locals mantenen part d'esta personalitat pròpia. Entre elles destaca Sa Festa des Parlar de Sa, una cita vinculada a les arrels mallorquines del municipi. La localitat també organitza celebracions gastronòmiques i artesanals en què els productes tradicionals tornen a ocupar el centre de l'escena.
Menjar sense presses
Tàrbena és un d'eixos destins que funcionen millor quan es visiten sense rellotge. El pla pot començar amb un passeig pels seus carrers i continuar amb una ruta per la muntanya abans d'asseure's a taula.
Allí, la sobrassada, els embotits i els plats de cullera recorden que la cuina de poble continua sent un dels principals atractius de l'interior d'Alacant.
