L'hostaleria d'Alacant alerta sobre la falta de supervisió alimentària en els nous racons de Fogueres
Gabriela Córdoba (ARA) tem que el "xoriço al carrer" torne baix noves formes, mentre David Olivares defensa que els restaurants no tenen capacitat suficient per a tota la demanda.
Més informació: Pols final en Luceros: la Federació demana ocupar una altra terrassa a menys d'una setmana de Fogueres i Alroa s'hi oposa
La treva entre l'hostaleria i la festa de les Fogueres pareix llunyana. A pocs dies de l'inici dels dies centrals, la seguretat alimentària centra el debat. Gabriela Córdoba, presidenta de l'Associació de Restaurants d'Alacant (ARA), ha mostrat la seua inquietud pel nou model de gestió dels menjars al carrer.
La directiva valora la retirada dels antics mesons d'Alfons el Savi. No obstant això, tem que el risc sanitari es mantinga. "No sabem si estem en la mateixa situació disfressada d'una altra manera", adverteix Córdoba. Les cuines ara es traslladen a l'interior dels racons i barraques baix gestió de les comissions.
La presidenta d'ARA dubta sobre la traçabilitat dels productes. "No sabem si el menjar arribarà en envasos preparats o si passarà com sempre: penjar els xoriços, la cansalada i el pernil al carrer", denuncia amb duresa. Per a ella, l'Ajuntament s'ha desvinculat de la vigilància sanitària delegant-ho tot en la Federació.
Des de l'altra banda, David Olivares, president de la Federació de Fogueres de Sant Joan, justifica estes instal·lacions. Assegura que l'hostaleria reglada és insuficient. "Per a eixos dies falten llocs per a poder consumir. Estan tots plens", afirma Olivares de manera taxativa. Segons la seua visió, existix una necessitat real de consum que els restaurants no cobrixen.
Córdoba rebateix esta afirmació i qüestiona la cerca de proveïdors locals. "M'agradaria saber si ha demanat pressupostos o ha oferit estos serveis a empreses de càtering d'Alacant", assenyala la presidenta d'ARA. Assegura que molts negocis locals estan preparats per a donar eixe servei amb garanties.
La falta de comunicació agreuja el conflicte. Córdoba assegura que la relació és inexistent. "Aquesta decisió no s'ha pres en consens amb cap de les associacions", lamenta. Segons la directiva, els hostalers se senten desplaçats. "Les fogueres estan per damunt del bé i del mal", sentencia sobre l'ocupació d'espais.
![Javier Galdeano, este martes en el paseo de Soto, antes de montar el racó.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/elespanol\/11291081.jpg?p=w:1706\/h:960&h=zknOxf9p"])
Olivares, en la seua tribuna oficial, demana una visió més constructiva. Defineix la festa com un motor econòmic innegable per al sector. "No es tracta de restar sinó de sumar, de créixer i col·laborar", escriu el president de la Federació. Considera que les festes són "patrimoni emocional" de tots els alacantins.
No obstant això, la logística diària dels locals patix baix la pressió festiva. Córdoba denuncia que els negocis han de comprar mercaderia amb tres setmanes d'antelació. "Els repartidors no poden repartir perquè tallen els carrers", explica sobre l'acumulació de productes. Açò suposa un canvi organitzatiu crític per a locals sense grans magatzems.
La presidenta d'ARA conclou que la convivència és possible, però falta voluntat. "Es tracta que ens deixen treballar", demana Córdoba. Insistix que hi ha espai suficient a Alacant per a muntar barraques sense ofegar els negocis que paguen impostos tot l'any.
![Una de las escenas de la Hoguera de Mercado Central este 2025.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/elespanol\/10996404.jpg?p=w:1706\/h:960&h=cxMC5uyb"])
