Receta de huevos a la gallega de Karlos Arguiñano
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Karlos Arguiñano, cocinero: "Los huevos a la gallega más ricos se aliñan con 1 cucharada de pimentón y aceite de oliva"
Una receta sencilla, con pocos ingredientes y perfecta para los meses de verano
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La gastronomía gallega está llena de recetas sencillas, sabrosas y elaboradas con ingredientes de calidad. Más allá de platos tan tradicionales como los callos, el cocido, un buen chuletón de ternera gallega o los mariscos, también hay propuestas fáciles de preparar que son perfectas para disfrutar durante el verano.
Los huevos a la gallega son una de esas recetas frescas y apetecibles para los días de calor. Sin embargo, puede haber algunas dudas respecto al tiempo de cocción de los huevos o cómo hacer un buen aliño para potenciar su sabor. Karlos Arguiñano tiene una receta sencilla y deliciosa que permite preparar unos huevos a la gallega perfectos. Te lo contamos.
Los huevos a la gallega de Karlos Arguiñano
Los huevos a la gallega de Karlos Arguiñano son una muestra de que no hace falta complicarse en la cocina para conseguir un plato lleno de sabor. Con pocos ingredientes y una elaboración muy sencilla, esta receta solo necesita huevo, patata, sal, pimentón y aceite.
"Mirad qué sencillos los ingredientes: huevos, patatas, pimentón, cebollino y un poquito de aceite", explica Arguiñano al presentar la receta. El cocinero destaca la importancia de elegir bien las patatas: "No las elijáis grandes ni pequeñas, más o menos iguales, para calcular una patata por persona".
Para preparar la receta, Arguiñano recomienda cocer los huevos y las patatas en ollas diferentes. Los huevos deben cocinarse durante unos 10 minutos "cuando empiece el agua a hervir", mientras que las patatas necesitan alrededor de 30-35 minutos.
Una vez cocidos los ingredientes, llega el momento de preparar el aliño "para aportarles un toque más de sabor". Arguiñano propone una mezcla sencilla: "Haremos un aliño muy rico con pimentón, dulce o picante, a elegir", y recalca: "Todos los platos que son a la gallega llevan pimentón". Al pimentón se le añade "aceite de oliva virgen extra".
Para la presentación, Arguiñano corta las patatas en 4 rodajas y los huevos en 3. El huevo se coloca encima de la patata y, sobre estos, incorpora el aliño. Después, termina con cebollino o perejil picado para darle un toque. "Un plato fino, sencillo y barato", resume Arguiñano.
El paso a paso de la receta de Arguiñano:
- Pon agua a cocer, introduce los huevos y cuécelos 10 minutos
- Cuando hayan pasado los diez minutos, pela los huevos y resérvalos
- Calienta agua en otra olla, introduce las patatas y cuécelas durante 30-35 minutos
- Corta cada patata en 4 rodajas gruesas y échales sal
- Corta los huevos en 3 rodajas gruesas y coloca una sobre cada trozo de patata
- En un bol coloca 1 cucharada de pimentón y 4 cucharadas de aceite. Mezcla bien
- Pica las hojas de cebollino o perejil y añádelo al plato
Ingredientes para 4 raciones:
- 6 huevos
- 4 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
- 20 hojas de cebollino
- Perejil
