Mujer cenando.

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GastroGalicia

Cuando quiero cenar rico sin pasar tanto tiempo en la cocina, hago esta deliciosa receta gallega: sencilla y proteica

Se trata de una receta clásica de la gastronomía gallega, sencilla y perfecta para una cena reconfortante.

Más información: La cena saludable que he preparado cientos de veces cuando no sé que hacer: un plato típico gallego muy sencillo

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La gastronomía gallega ofrece una variedad de recetas ideales para preparar cenas fáciles y deliciosas, combinando la simplicidad en la elaboración con ingredientes de gran calidad.

Entre las diferentes opciones se encuentran: tortilla de grelos con queso rallado, huevos rotos con grelos y chorizo, pulpo á feira versión ligera, empanada gallega, pimientos del Padrón o mejillones en escabeche.

Sin embargo, si lo que quieres es una cena fácil, exquisita y rica en proteínas no puedes dejar de hacer lacón a la gallega con patatas: una receta clásica de la gastronomía gallega, sencilla y perfecta para una cena reconfortante.

El lacón a la gallega en su versión sencilla es una opción perfecta para una cena rápida, saludable y sabrosa. Este plato aprovecha los sabores auténticos de Galicia con una preparación muy básica, ideal para quienes buscan disfrutar de una receta tradicional sin complicarse demasiado.

Ingredientes

4 lonchas de lacón cocido (puedes usar lacón envasado, listo para consumir).

2-3 patatas medianas.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimentón dulce o picante (según tu preferencia).

Sal gruesa (mejor si es sal en escamas, tipo Maldon).

Paso 1

Cocción de las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Paso 2

Ponlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos). Pincha con un tenedor para comprobar el punto.

Paso 3

Preparación del lacón: Si utilizas lacón ya cocido, caliéntalo ligeramente al vapor, en el microondas o en una sartén sin aceite para que recupere jugosidad y aroma. Si prefieres lacón fresco, puedes cocerlo previamente en agua durante unos minutos.

Paso 4

Montaje del plato: Coloca las rodajas de patata cocida en un plato llano formando una base.

Paso 5

Dispón las lonchas de lacón encima de las patatas.

Paso 6

Aliño final: Rocía las patatas y el lacón con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

Paso 7

Espolvorea pimentón dulce o picante al gusto (o mezcla ambos para un equilibrio perfecto).

Paso 8

Añade unas escamas de sal gruesa para resaltar los sabores.

¿Qué hace especial esta receta? En primer lugar, la simplicidad: solo necesitas lacón, patatas, aceite de oliva, pimentón y sal. Es un plato sin elaboraciones complicadas, pero con un sabor auténtico.

En segundo lugar, la versatilidad: aunque el lacón a la gallega es típico de festividades y reuniones, esta versión sencilla se adapta perfectamente a una cena ligera. Y finalmente, la rapidez: si usas lacón ya cocido y patatas pequeñas, puedes tenerlo listo en 20-25 minutos.

En cuanto a los detalles de la preparación, cabe destacar que las patatas son la base del plato, así que su calidad importa. Usa patatas gallegas si las consigues; de lo contrario, elige unas que sean firmes y de textura cremosa. Para ahorrar tiempo, puedes cocerlas enteras con piel (bien lavadas). Luego, pela y corta en rodajas justo antes de servir. Este método conserva mejor su sabor.

En segundo lugar, el lacón: en la versión sencilla, se utiliza lacón ya cocido y envasado, que solo necesita calentarse ligeramente. Esto ahorra tiempo y asegura que el plato sea fácil de hacer. Puedes calentarlo al vapor, en microondas o en una sartén con una gota de aceite para que quede jugoso.

Finalmente, el aliño: el pimentón (dulce, picante o una mezcla de ambos) y el aceite de oliva virgen extra son esenciales. Estos ingredientes aportan el toque final que realza el sabor del lacón y las patatas. La sal gruesa o en escamas añade textura y potencia los sabores naturales.

Los acompañamientos ligeros para la cena son: un poco de pan gallego para mojar el aliño, una ensalada sencilla de hojas verdes con vinagreta suave o grelos salteados o espinacas para completar el plato con un toque vegetal.

Si te sobra lacón, puedes usarlo al día siguiente en una ensalada templada con patatas o como relleno de un bocadillo con queso gallego. Es un ingrediente versátil que siempre aporta un toque delicioso a tus platos.

En cuanto a las propiedades nutricionales de este plato, se trata de una cena equilibrada, rica en proteínas y carbohidratos, con grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Sin embargo, debido al contenido de sodio del lacón, es recomendable consumirlo con moderación, especialmente si tienes hipertensión o estás controlando tu ingesta de sal. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de lacón y aumentar las patatas o acompañarlo con una ensalada verde.