Huevos del supermercado.
Terremoto en la cesta de la compra: hacer una tortilla se encarece un 25% tras la subida del precio de los huevos
Te contamos cuáles son las causas que han llevado a que, en tan solo un mes, el precio de este producto básico se haya disparado.
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Acudir a un supermercado ya no es lo que era. Sobre todo si nos referimos al precio de los huevos. Y es que, según un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el precio de la clase M (los más económicos) se ha disparado un 25,6% durante el último mes. Porcentaje que, por ejemplo, repercute en el coste de elaborar una tortilla.
En concreto, si nos fijamos en los precios de los huevos de categoría M, durante el mes de febrero costaban entre 2,07 y 2,10 euros la docena. En marzo, esos mismos 12 huevos han pasado a costar 2,60 euros.
Y la pregunta que se hacen los consumidores es por qué se ha disparado tanto un producto que es básico en la dieta mediterránea. Consumidores tanto particulares como los profesionales de la hostelería, la panadería, la pastelería o la elaboración de pastas son grandes consumidores de huevos.
¿Por qué sube el precio de los huevos?
Antes de responder a la pregunta, conviene dar unas cifras que señalan la importancia y relevancia que tiene el producto entre los españoles. Y es que, en 2023, su consumo aumentó un 8,7%. Aumento que continuó durante 2024: de enero a noviembre, y según el Ministerio de Agricultura, lo hizo un 3,2%.
Tras esta introducción, la respuesta. Y ahí entran en juego varios factores. Por ejemplo, la crisis de gripe aviar en Estados Unidos, con el sacrificio de cientos de millones de aves. “Aunque tradicionalmente el huevo es un producto de consumo local, la necesidad de abastecimiento de Estados Unidos está tensionando el mercado internacional y afectando a Europa", señala Carlos Franco, partner de ERA Group.
Para compensar la eliminación de 50 millones de gallinas ponedoras en EEUU, el país ha lanzado un plan de 1.000 millones de dólares para comprar fuera 100 millones de huevos. “Es cierto que no existe excedente de huevos en general en países europeos. España es el tercer productor de huevos a nivel europeo, por lo tanto, sí que tiene que ver esta petición con la subida de precios”, añade Carlos Franco.
Aseprhu y Federovo, las dos asociaciones de productores de huevos en España, y en declaraciones a EL ESPAÑOL-Invertia, han señalado que “cuesta cubrir la demanda, no sólo en España, sino también en otros países de nuestro entorno".
¿Qué otros factores influyen en la subida del precio?
Ahí hay que incluir el aumento de los costes, sobre todo de la energía y de los piensos, además del incremento de los requisitos relacionados con la sostenibilidad. “A nivel europeo, la normativa sobre bienestar animal ha impulsado la prohibición de cría en jaulas, lo que ha supuesto un aumento significativo en los costes de producción”, apunta Carlos Franco.
Poniendo el foco en los costes de la energía, a finales de 2024 agricultores y ganaderos pagaron un 1,64% más a nivel interanual. A ello hay que añadir los costes logísticos así como los precios de tratamientos preventivos para las aves.
¿Y el futuro? ¿Seguirá la subida o se frenará? De momento, parece que se está produciendo una especie de ‘efecto rollo de papel higiénico’. Es decir, que los consumidores están haciendo acopio de este producto aunque no llega a la escala del papel durante los primeros días de la pandemia.
A favor de que los precios se frenen, llegan temperaturas más elevadas. Y las gallinas, con mejor tiempo, tienden a poner más huevos. En contra, el ‘efecto ascensor’. Es decir, que los precios suben en ascensor, pero bajan por las escaleras.
“Es probable que no volvamos a ver precios como los de antes en el corto plazo", remarca Carlos Franco. Mientras tanto, comer tortilla será un 25% más caro.
