Martín Berasategui visita Santiago: "No sería el mismo cocinero si no existiese Galicia"
El chef con 12 Estrellas Michelín Martín Berasategui ha visitado este lunes el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), en la capital gallega, antes de convertirse en un embajador de lujo del Xacobeo y recorrer varias etapas del Camino de Santiago hasta Ourense.
"Quiero agradecer lo importante que es Galicia en mi profesión y en mi mundo: no sería el mismo cocinero ni la misma persona si no existiese Galicia", ha destacado el chef durante su visita, en la que ha estado acompañado por el vicepresidente de la Xunta de Galicia, el conselleiro de Turismo, Alfonso Rueda.
Así, Berasategui ha incidido en que "una parte importante de la cesta de la compra" de la que siempre hace gala en sus restaurantes "viene de Galicia", una comunidad que lo hace sentir "querido por dentro y por fuera".
"Tenéis una cesta de la compra que nos hace a todos superfelices y unos alumnos que son la excelencia en cocina: no puede haber un cocinero más feliz que yo en estos momentos, rodeado de gente que se merece todo", ha proseguido.
El chef ha recordado que, para él, "Martín Berasategui no es un yo, es un nosotros" del que forman parte "cocineros y personal de sala" y también Galicia, de la mano de "pescadores y ganaderos" que le proporcionan la materia prima de su trabajo.
Berasategui también se ha comprometido a "seguir siendo como los gallegos, inconformista por naturaleza" y a no conformarse con que "las cosas vayan bien", sino que seguirá "llenado la vida de proyectos".
"Cuando crecí en la cocina tuve la suerte de que se estaba plantando la semilla con Arzak, Arguiñano o Subijana y otra gente que, aunque uno quería cocinar mejor que el otro, entendió que en esta bonita profesión hay que ir hombro con hombro", ha explicado a los alumnos del CSHG.
El chef ha celebrado que cuando viaja por el mundo y ve "alumnos gallegos tocando el cielo de la cocina", siempre consiguen tocarle "el feeling del corazón y el feeling del paladar".
"Es como si Messi visita a un equipo de fútbol"
Mientras tanto, el vicepresidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, ha comparado la visita de Berasategui al CSHG con "como si un equipo de fútbol está entrenando y los visita Messi para darles ánimos y decirles cómo lo están haciendo".
"Además de un enorme cocinero es una gran persona: basta con ver cómo habla de su profesión y cómo anima a la agente a llegar lo más lejos posible", ha destacado.
Rueda también ha incidido en las palabras del chef, celebrando que "muchos de los productos que usa y que le dan tanta fama y prestigio vienen de Galicia", lo que "habla muy bien de las cosas que se hacen aquí".
El vicepresidente también se ha referido al Camino de Santiago que recorrerá Berasategui, una ruta "que es un reclamo para descubrir la gastronomía de la comunidad".
Su peregrinación es la antesala de una nueva edición de la iniciativa Estrelas no Camiño, impulsada por los hermanos Rial de Casa Barqueiro, en Negreira, que este año volverá a reunir a restauradores con Estrellas Michelín de toda España.
