
Montaje.
La nutricionista Boticaria García alerta sobre el chocolate 90% puro: Pocas personas lo saben
Debido a su fama de saludable, el consumo de este dulce en España ha aumentado considerablemente. Los expertos tienen su opinión al respecto.
Más información: Boticaria García (nutricionista) alerta sobre una enfermedad digestiva común en España: "Podrías tenerla sin saberlo"
Según los datos del Informe Anual 2022 elaborado por Produlce, cada español consume de media 5,5 kg de cacao y chocolate al año. Unos datos que hace una década podrían resultar sorprendentes, debido a la demonización del producto y la popularidad de sus versiones menos saludables.
En la mayoría de los casos, un 35,2%, optamos por la tableta de chocolate, según el informe anteriormente nombrado. Las de chocolate con leche, debido a su cantidad de azúcar y grasas, han estado directamente relacionados con un aumento de peso a largo plazo, así como del desarrollo de diferentes enfermedades.
Sin embargo, con el chocolate negro puro pasa exactamente lo contrario. De acuerdo con una investigación que se publica en 'The BMJ' consumir chocolate negro podría estar asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DB2). Aunque el 90% sea el más famoso, los expertos recomiendan los de 85%.
El aviso de Boticaria García sobre el chocolate 90%
El chocolate puro ha ganado una especial popularidad en los últimos meses. En concreto, hay quienes dicen que puede reducir tanto la hipertensión esencial como el riesgo de coágulos. Además, todos sabemos su capacidad para mejorar el estado de ánimo o sus propiedades antioxidantes.
Todo ello ha conseguido que los supermercados se llenen de tabletas, y que muchas marcas comercialicen con el máximo porcentaje posible. Con el fin de demostrar que, cuanto más negro sea, más saludable será. Sin embargo, para Boticaria García, "El chocolate negro tiene su truco".
La nutricionista, farmacéutica y colaboradora de diferentes programas como Zapeando, ha acudido estos días para hablar de cómo el cacao y el chocolate pueden llegar a 'engañar' a la gente con sus etiquetas de 'saludables'.
El chocolate puede formar parte de una dieta equilibrada siempre y cuando se vigilen las porciones y se opte por la preparación que tenga al menos un 85% de cacao puro. Entre más cacao tenga la mezcla, más obscuro e intenso será, es por eso por lo que este chocolate también es conocido como chocolate amargo, por su potente sabor.

Fotograma de Boticaria García en Zapeando. La Sexta.
Lo cierto es que, tal y como pasa con las bebidas light o aquellas que presumen de ser saludables, hay muchas de las que no podemos fiarnos. "Si en la etiqueta pone chocolate negro o chocolate puro, no quiere decir nada", explica la experta,"tenemos que darle la vuelta al envase y mirar el porcentaje de cacao, porque aunque ponga chocolate negro o puro, no tiene que tener un porcentaje alto de cacao, según la legislación".
De todos los que hemos visto en el mercado, es cierto que el 90% es el que más ha conquistado a los consumidores. Y aunque por el porcentaje parezca que es más saludable, en los últimos años el cacao ha creado un sinfín de dudas, especialmente entre los expertos, que sugieren que valores demasiado altos pueden "poner en riesgo la salud".
Lo que recomienda Boticaria García es que no nos dejemos llevar por el porcentaje tan elevado, sino que "lo ideal es un chocolate que tenga un 85%". Un número que supondría solo un 14% de azúcares, que por ración se traduce en una cantidad pequeña —siempre dependiendo de la cantidad— que ayuda a lograr un sabor agradable a nuestro paladar.
"Sin embargo, que tampoco piense nadie que por tomar un chocolate 85% está tomando algo supersano, porque el resto es un 14% azúcar", confiesa Boticaria. Y es que, por muy puro que sea, el azúcar del chocolate cuando se come en exceso puede ser muy perjudicial.