La mejor hamburguesa de Madrid y alrededores está en Guadalajara: "Nos ha emocionado"

Puede parecer sorprendente, pero la mejor creación de la II Ruta de la Hamburguesa de Madrid y Alrededores no se encuentra en la capital, sino en Guadalajara.

Se trata de la 'Emmy Lion', de The Lion Burger Gourmet, que se ha coronado campeona gracias a su propuesta, con medallón de 150 gramos de carne Blend Extreme de Discarlux madurada 50 días, mermelada de beicon casera, relish de pepinillo al estilo americano y su inconfundible salsa Emmy 2.0.

"Apostamos por una hamburguesa de corte clásico donde la auténtica protagonista sea una carne desnuda de calidad, sin sabores excesivos que la solapen", ha explicado su chef Gonzalo Díaz durante la gran final celebrada en el Hotel Meliá Madrid Princesa.

El segundo puesto ha sido para 'La Exclusive', de La Demo (Torrejón de Ardoz), creada por el chef Ángel Solsona. Esta hamburguesa baña su blend de chuletón en queso ahumado y queso azul, con velo de cecina wagyu y crema Portobello, y sorprende con su peineta de cecina de wagyu Santa Rosalía coronando el pan artesanal.

El tercer lugar lo ha ocupado 'La Homelander', de La Nave (Leganés), obra de José Manuel Abolafio y Silvia Moreno. Su receta combina un medallón de vaca vieja de 40 días de maduración con queso suizo y cheddar americano, panceta ahumada cocinada a fuego lento, cebolla caramelizada, salsa inglesa y pan tostado de semillas negras.

"Nos han emocionado"

Durante la final, los diez finalistas han elaborado cuatro ejemplares de su hamburguesa para exposición y para la degustación del jurado, integrado por Rebeca Hernández, José Luis Gordo, el influencer Alfredo López y Sergio Domínguez.

"El nivel general ha sido muy alto, pero hemos elegido las hamburguesas que nos han emocionado más allá de su combinación de ingredientes, hamburguesas con alma", ha señalado Rebeca Hernández.

Una vuelta al medallón tradicional

El director de la ruta, Alberto de Prado, ha resumido así la tendencia que se ha impuesto este año: "El resultado supone un 'back to the meat', una vuelta al medallón de carne tradicional frente a la tendencia de las smash burgers, sin sabores excesivos que resten protagonismo a la calidad del producto principal".

Organizada por Qué Rico España, la ruta anticipa ya una tercera edición para el próximo año. Entre los finalistas que completaron la lista estuvieron locales como Benu Xio, Furtivos y Gula Pintxos (Madrid capital), Cometerrores (Valdemoro), Imperial Craft Beer (Alcalá de Henares), Manfreds (Getafe) y El Comienzo (Ávila). Todos mantienen sus hamburguesas participantes en carta. El ganador disfrutará, además, de una noche para dos con desayuno en el Meliá Madrid Princesa.

Casi 5.000 votos

La ruta, que se celebró del 6 al 22 de junio, registró cerca de 5.000 votos a través de rutadelahamburguesa.com. Los votantes participaron en el sorteo de 50 hamburguesas gratis y 15 experiencias en el Madrid Fly de Las Rozas, el mayor túnel del viento de Europa.

El evento dibujó un auténtico mapa burger que abarcó desde barrios como Salamanca, Retiro o Moncloa en Madrid capital hasta municipios de la sierra como Rascafría, La Cabrera, San Lorenzo de El Escorial o Miraflores, pasando por localidades del sur como Aranjuez, Getafe, Leganés y Valdemoro, y del norte como Manzanares El Real.

También llegó a Guadalajara, Illescas, La Puebla de Montalbán y Talavera de la Reina (Toledo), además de Ávila.