Cocido del restaurante La Posada.
El cocido de un restaurante de Toledo que se entierra en paja y se cubre con ceniza 36 horas: cuesta 20€ por persona
"Es espectacular, acompañado de pepinillos, guindillas y una salsa picante que me recordó a mi infancia", reseña un usuario en Google.
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La provincia de Toledo se ha convertido en una de las grandes mecas del cocido en Castilla-La Mancha, con casas históricas como 'El Mulato' en Layos o 'Venta de Aires' en la capital, guardando la tradición del buen guiso de cuchara.
Sin embargo, a las puertas de Cabañeros, en la comarca de La Jara, el restaurante 'La Posada' elabora un cocido "aterrado", es decir, se entierra en paja y se cubre con ceniza durante unas 30-36 horas.
El resultado es un caldo concentrado con sabor profundo y unos garbanzos que parecen "mantequilla pura", según describen los habituales. Un cocido que juega en otra liga y justifica por sí solo la escapada a Los Navalucillos, localidad toledana donde se encuentra.
Cocido de La Posada.
Se sirve en dos vuelcos, como mandan los cánones: primero la sopa humeante y luego la fiesta de garbanzos, carnes, tocino y verduras en la mesa. El precio termina de redondear la experiencia, ya que cuesta unos 20 euros por persona e incluye la bebida.
Esa relación calidad-precio se refleja en su sobresaliente valoración en Google: 4,7 estrellas sobre 5 con más de 400 reseñas. Entre los comentarios, hay quien afirma que es "el mejor cocido" de su vida.
@foodieloco Uno de los Mejores Cocidos que he provado en mi vida. ¿Dónde? La Posada, en Los Navalucillos, provincia de Toledo. Está enterrado en paja por un tiempo de 36h , se sirve en 2 vuelcos y cuesta 20€ con bebida incluida. Imprescindible. #cocido #comida #sopa #invierno #tocino #parati ♬ Somewhere Only We Know (Remix) - Angga Sky
También hay reseñas que se detienen en los pequeños detalles que completan la experiencia del cocido "aterrao" de La Posada. "Fuimos a probar su famoso cocido, es espectacular, acompañado de pepinillos, guindillas y una salsa picante que me recordó a mi infancia".
Comentarios que refuerzan la idea de que en este restaurante de Los Navalucillos no sólo se come bien, sino que se vive un ritual de cocina tradicional y hospitalidad. Más allá de su emblemática sopa, ofrecen platos de toda la vida como un guiso de bacalao, carnes a la brasa y tablas de embutidos ibéricos que acompañan de maravilla a cualquier comida.
La arquitectura del local recuerda a las antiguas casas de pueblo manchegas, muros en tonos cálidos, madera vista y referencias al entorno de Cabañeros que aportan sensación hogareña. El comedor equipado con mesas amplias y mobiliario rústico está pensado para comidas largas y sin prisa.
El servicio, cercano y amable, refuerza esa sensación de casa de pueblo donde el cliente no es un mero comensal. Por todo ello, La Posada y su "cocido aterrao" ha encontrado su propio hueco en una provincia donde el cocido tradicional conquista cada vez a más público.
