Sopa fría de calabacín y mango: una receta fácil y refrescante perfecta para verano

Con las elevadas temperaturas que hemos estado viviendo durante estos meses en España, las bebidas y los platos frescos son lo que mejor entran, pues nuestro apetito suele verse reducido. Además, ¿a quién le apetece meterse en la cocina durante horas para cocinar? En esta entrada, os queremos enseñar cómo podéis hacer una rica sopa fría de calabacín y mango.

Ingredientes para la sopa fría de calabacín y mango

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar nuestra sopa de calabacín para 4 o 6 personas son los siguientes: 

• 2 calabacines medianos o 4 de pequeños
• 1 patata mediana
• 1 cucharada de sésamo negro
• Cebollino
• 1 cebolleta
• 2 mangos medianos o 1 de grande
• Aceite de oliva 
• Sal

Como veis, los ingredientes son muy usados en nuestro día a día, por lo que no os será difícil encontrarlos en cualquier supermercado. Una vez tenemos los ingredientes preparados, vamos a ver cómo hacer esta sopa paso a paso. 

Sopa de calabacín y mango: paso a paso

Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar la patata a dados y cocerla durante unos 15 o 20 minutos en una cazuela. Es importante que echemos aceite y sal al agua, ya que la patata coge más gusto de esta manera. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos la patata de la cazuela y la dejamos que se enfríe. Guardamos el agua de cocción, puesto que nos será necesaria luego. 

El siguiente paso es calentar un poco de aceite en una sartén y añadirle la cebolleta cortada. Mientras se va cociendo, lavamos y cortamos los calabacines y los incorporamos a la sartén. Añadimos un poco de aceite y sal y dejamos que se vayan cociendo durante unos 8 minutos hasta que adquieran un tono dorado. Pasado este tiempo, retiramos las verduras de la sartén y las dejamos que se enfríen. 

Ahora, les toca a los mangos. Los pelamos bien y cortamos un trozo grande para usar como decoración. El resto, vamos a cortarlo en pequeños dados.

Cuando lo tengamos, vamos a poner la patata, los mangos, las verduras y la cebolleta en un vaso o bol grande. Le añadimos el agua de la cocción de la patata y lo trituramos bien. Cuando nos quede una crema sabremos que está en su punto. Y, ahora, ya solo nos queda poner la crema en el frigorífico para que esta se enfríe bien antes de servir. 

Para finalizar con nuestra sopa, vamos a picar el cebollino y cortar el trozo de mango que hemos reservado para la decoración de la sopa. Vertemos la sopa en platos y les ponemos el cebollino, el mango y las semillas de sésamo. Y, como toque final, le ponemos un poco de aceite de oliva por encima.

Propiedades del calabacín

El calabacín es un alimento rico en vitaminas A, C, E y B9, en potasio, magnesio, calcio, hierro, selenio, cobre y manganeso, entre otros minerales. Todos ellos nutrientes que no deberían faltar en nuestra dieta. Además, 100 gramos de calabacín aportan solo 14 Kcal, fibras y agua, lo que lo convierte en el alimento estrella a la hora de perder peso.

[Calabacín, mejores formas de cocinarlo y las razones por las que debe estar en tu dieta]

Dadas sus propiedades nutricionales, el calabacín tiene muchos beneficios para nuestro organismo: 

• Ayuda a controlar el peso, ya que es rico en fibra y tiene un gran aporte de agua.
• Reduce el colesterol y la presión arterial, pues es rico en fibra y en vitamina A.
• Mejora la salud cardiovascular y ayuda a prevenir el cáncer.

Propiedades del mango

El mango, por su parte, también es un alimento de lo más saludable con muchos beneficios para nuestra salud: 

• Controla el colesterol: su contenido en fibra y vitamina C ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol y regula el azúcar en sangre.
• Mejora la salud ocular: rico en vitamina A que ayuda a mejorar la salud de los ojos.
• Fortalece el sistema inmune, ya que es rico en vitaminas A y C
• Regula el proceso de la digestión: sus enzimas ayudan a descomponer las proteínas para que estas se puedan digerir más fácilmente. 
• Cuida la piel: puede aplicarse como solución atópica durante 15 minutos para acabar con el acné y dejar la piel más limpia.
• Afrodisiaco: se encarga de regular las hormonas tanto en hombres como en mujeres.

Otras recetas de sopas frías para el verano

Las sopas frías son de lo más deliciosas y, además, nos aportan una gran cantidad de líquido, muy necesario en esta época del año. Por ello, es normal que queráis tener diferentes recetas de sopas frías para ir alternando. Algunas de las más simples de hacer y muy ricas son:

• Sopa fría de melón o de sandía
• Vichysoisse de puerros con mojama, una sopa fría con un toque especial
• Sopa fría de pepino, menta y almendras
• Sopa fría de Melón con brochetas de Jamón Ibérico y Queso Fresco

Además de las sopas frías o de las cremas, comer frutas y verduras es esencial para poder hidratarnos de forma natural. Son alimentos que tienen un gran aporte de agua y ricos en fibra, por lo que son alimentos cruciales para disfrutar de una buena salud. 

Como veis, preparar una sopa fría de calabacín y mango es de lo más fácil. Además, al ser alimentos con un gran aporte en vitaminas y minerales, es estupenda para cuidar de nuestra salud en estos momentos en los que solemos hacer cambios de hábitos y de dieta.