• Nombre: Finca Las Comas
• Bodega: José Pariente
• Tipo de vino: Blanco con crianza
• Variedad: Verdejo
• Añada: 2021
• Región (D. O.): Rueda
• Alcohol: 13.5 % Vol 
• Formato: 750 ml 
• Cata: Fresco, untuoso, complejo y con estructura
• Precio: 45 €
• Web: www.josepariente.com

Fincas Las Comas 2021

La nueva añada del verdejo más especial de José Pariente volvió a estar disponible en junio tras varios meses sin existencias. Se trata del único verdejo parcelario la bodega vallisoletana: 2.855 botellas que sólo consiguen ver la luz en añadas excepcionales. Así de especial es Finca Las Comas. 

Su origen está en una parcela centenaria de 2,43 hectáreas de plantación tradicional en vaso, ubicada en el término de Rueda. Es el vino más mimado de la bodega porque para su elaboración se realiza una selección uva por uva, seguida de una fermentación y crianza de 12 meses sobre sus propias lías en fudre de roble austriaco. Después, el vino reposa otros 12 meses en botella, lo que supone una crianza total de dos años. El resultado es un verdejo de guarda que recoge la expresión más sublime de la variedad autóctona de la zona: un fiel retrato del terruño.

“Lo más destacable de este vino es su elegancia y su capacidad de guarda. Estamos acostumbrados a vinos blancos más inmediatos y Finca Las Comas es un vino que sorprende con el paso del tiempo en botella y que evoluciona de manera extraordinaria una vez abierto”, asegura Martina Prieto Pariente, enóloga y directora técnica de la bodega familiar.

Familia José Pariente

La nueva añada de Finca Las Comas viene marcada por la climatología del 2021 que contó con un invierno frío, lluvioso y con algunas precipitaciones en forma de nieve, además de unas temperaturas estivales más bajas de lo habitual, algo que se ha traducido en intensidad y nitidez aromática, frescura de la fruta, especialmente cítricos, y carácter balsámico, tanto en aromas anisados como mentolados. Todo ello se traduce en sutileza, elegancia y volumen en la copa.

Un vino de finca que Bodegas José Pariente comercializó por primera vez en el año 2019 y que, a pesar de su corta trayectoria, ha obtenido extraordinarias puntuaciones, entre ellas 96 Puntos otorgados por la Guía Proensa, 95 por la Guía Peñín y 93 de Robert Parker. Un representante excepcional de los grandes verdejos de guarda.

Maridajes recomendados para Finca Las Comas

Un vino tan especial como este se merece un maridaje especial. La versatilidad de los vinos blancos, en concreto de verdejos con crianza como este, frescos pero con un cuerpo y una estructura superior a los verdejos tradicionales, posibilitan todo tipo de armonías.

Desde Cocinillas te proponemos poner a prueba su untuosidad este verano junto a una paella de arroz con pollo y gambones, un asado de secreto ibérico relleno de frutos secos, y todo tipo de con todo tipo de entrantes que tengan como base ahumados, quesos y embutidos. Finca Las Comas es un vino complejo que pide comida, el compañero perfecto de cualquier plato, desde el comienzo hasta el final de la fiesta.

Recetas para acompañar este verdejo de guarda

• Arroz caldoso con gambones
• Flamenquín de secreto ibérico y queso raclette
• Pepito de secreto y pimientos verdes
• Bacaladillas fritas
• Arroz con pollo y verduras al horno
• Risotto de setas y gambones