En Asturias probablemente el cachopo sea el plato más popular actualmente de la gastronomía asturiana. No es más que una receta consistente en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca tradicionalmente jamón serrano y queso, sin embargo, en la actualidad son muchas las variantes de cachopos que se elaboran.

Tal es así que existe un restaurante en Tapia de Casariego que destaca por tener unas Jornadas del Cachopo en las que ofrecen hasta 12 cachopos distintos, con muy diversos ingredientes: puedes escogerlo de pollo, de cerdo, de merluza o de ternera, y en el caso de la ternera, son muchas las opciones disponibles. ¿Te lo vas a perder?

El restaurante de Asturias que ofrece 12 variantes del cachopo

El restaurante asturiano del que hablamos es el Restaurante El Álamo. Tal y como indican desde su página web: "En estos ya más de 20 años, llevamos innovando y desarrollando una gran labor en el sector de la hostelería Asturiana. Nuestro objetivo es satisfacer las más selectas necesidades de los clientes, estando orgullosos de ofrecer la mejor calidad, cuidando hasta el más mínimo detalle y conservando la original tradición de nuestros platos."

[El mejor cachopo de Asturias se come en este restaurante de Oviedo]

"El Restaurante El Alamo le ofrece una extensa variedad de platos y menús elaborados con la mejor selección de productos de nuestra tierra. Disponemos de varios salones acorde a sus necesidades además de un amplio aparcamiento privado. La calidad, variedad y creatividad de nuestra oferta gastronómica, unidas a la gran profesionalidad de nuestro equipo nos permite ofrecer una propuesta experimentada."

"Nuestro restaurante se sitúa en el entorno privilegiado del occidente asturiano, a 1 km de la bonita villa de Tapia de Casariego. Este concejo está situado en la costa occidental asturiana. Se encuentra bien comunicada por la carretera N-634 que recorre la costa asturiana y la autopista A-8 por el oriente y occidente. Gracias a nuestra privilegiada localización junto al Mar Cantábrico y muy cerca de la montaña podemos ofrecerle los productos naturales tan valiosos y escasos en nuestros días."

"Estamos orgullosos de poder ofrecer los mejores pescados y mariscos del Cantábrico y un variado abanico de la carne que nace y crece en los pastos verdes asturianos junto con la riqueza de nuestra huerta. En este entrañable paraje, el Restaurante El Alamo persigue un claro objetivo: ofrecer al cliente una cocina natural, representación de la calidad y el prestigio del occidente asturiano."

Los cachopos que se encuentran disponibles en la carta actualmente debido a estas Jornadas del Cachopo son los siguientes:

1. Cachopo de pollo (13 euros). Relleno de jamón cocido y queso de vaca.
2. Cachopo de solomillo de cerdo (14 euros) Relleno de jamón serrano y queso de vaca.
3. Cachopo de merluza (16 euros). Relleno de marisco en salsa con gamba y almeja.
4. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de bacon y queso el vicio.
5. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de picadillo y queso afuega'l pitu.
6. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de jamón iberico y queso de abredo.
7. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de cecina, mozzarella y pimientos del piquillo.
8. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de chosco de tineo y queso cabrales.
9. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de lacon cocido, queso arzua-ulloa y grelos.
10. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de boletus, panceta iberica y queso ahumado.
11. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de foie y pisto de verduras.
12. Cachopo de ternera (16 euros). Relleno de morcilla, queso de cabra santa rosa y cebolla caramelizada.

En estas Jornadas del Cachopo, desde el Restaurante El Álamo recomiendan Beronia Edición Limitada 2019 (100% tempranillo), así como un menú especial por 15 personas que puede tener las siguientes opciones: Coquetinas de pulpo; setas a la plancha con jamon; cachopo de ternera relleno de cecina, mozzarella y pimiento del piquillo y tarta de almendra (bebida no incluida).