Agosto es el mes por excelencia de vacaciones en nuestro país (aunque cada vez seamos más los que continuamos al pie del cañón). Días de disfrute para los que están unos días en la playa o la montaña y de rutina para los que se quedan en la ciudad semivacía, pero hay algo que compartimos todos, el calor. Y en COCINILLAS, la forma que más nos gusta para ayudar a combatirlo, o al menos sobrellevarlo lo mejor posible, es con algunas recetas de lo más refrescantes.

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En esta ocasión, os vamos a hablar de postres con queso. El queso de origen nacional puede ser el ingrediente perfecto para integrar en la dieta estival y llegar a ser el protagonista de recetas muy refrescantes al tiempo que nutritivas y saludables. No en vano, el queso es un alimento rico en calcio, vitaminas A y D (ambas vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio que mantiene los huesos y los dientes sanos); B12, B9 (ácido fólico), B1 (tiamina) y B2 (riboflavina). 

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Los quesos también contienen grasas en mayor o menor cantidad dependiendo de la variedad, por eso, y máxime cuando se incorpora en recetas de postres que llevan azúcar, es aconsejable no excederse en las cantidades que se consuman.

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Desde el desayuno hasta la cena, pasando por el aperitivo, la comida, el postre y la merienda. Para disfrutar del tiempo en familia, compartir una noche con amigos, acompañar tu serie favorita. Gracias a su gran variedad, y a su increíble versatilidad, existe un queso español adecuado para cada momento, y para cada persona, explican desde la Organización Interprofesional Láctea (InLac). Desde esta organización nos ofrecen tres sugerentes recetas para disfrutar del queso de la forma más refrescante. 

Sándwich de helado de queso

Ingredientes

• Queso de untar, 1 tarrina
• Nata para montar, 500 ml
• Chocolate, 200 g
• Azúcar, 120 g
• Galletas tipo cookies con pepitas de chocolate

Paso 1

En un bol, agregamos el queso de untar y lo mezclamos con el chocolate previamente derretido. Una vez integrado, añadimos la nata y el azúcar, y seguimos removiendo bien.

Paso 2

Ponemos la mezcla en un molde que taparemos con film transparente y lo dejaremos enfriar en el congelador entre 30 minutos y 45 minutos. Lo sacamos, removemos la mezcla que estará sin congelar del todo y lo introducimos en el congelador una vez más.

Paso 3

Repetiremos este proceso hasta obtener la textura propia de un helado. Una vez lista la mezcla, incorporamos galletas de chocolate desmenuzadas.

Paso 4

Para finalizar, creamos bolas de helado que colocaremos entre dos galletas de chocolate a modo de sándwich.

Tiramisú de chocolate

tiramisu_chocolate

Ingredientes

• Queso cremoso, 250 g
• Azúcar, 70 g
• Leche, 250 ml
• Huevos, 2 ud
• Bizcochos de soletilla, 1 paquete
• Cacao en polvo
• Chocolate rallado

Paso 1

Con la ayuda de una batidora, mezclamos las dos yemas con el azúcar. Una vez obtenida una masa espumosa y ligera, la juntamos en otro bol con el queso cremoso y batimos poco a poco.

Paso 2

Por otro lado, batimos las claras de los huevos a punto de nieve. Echamos una pizca de sal antes de batir para facilitar que se monten. Una vez listas, las agregamos a la mezcla del queso con las yemas y procedemos a unir batiendo cuidadosamente. Reservamos la mezcla.

Paso 3

En un cuenco, mezclamos leche con cacao en polvo. Si necesitamos calentarla para que se integre bien, después tendremos que dejar enfriar la leche achocolatada. Una vez lista, procedemos a mojar los bizcochos tipo soletilla.

Paso 4

A continuación, en una copa preparamos el tiramisú por capas. En primer lugar, ponemos una de bizcochos mojados en leche achocolatada. Después, ponemos una nueva de la mezcla anteriormente preparada. Repetiremos este procedimiento hasta completar la copa.

Paso 5

Finalmente, decoraremos con cacao en polvo o, incluso, una onza entera de chocolate. Servimos bien frío.

Helado de queso y arándanos

Paso 1

En un bol, agregamos el queso crema, la leche condensada y la mermelada de frutos del bosque. Después añadimos la leche y batimos enérgicamente hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2

Una vez lista la mezcla, incorporamos arándanos enteros y lo vertimos en pequeños moldes de polo.

Paso 3

Los dejamos en el congelador, preferiblemente, de un día para otro.