Aperitivos y entrantes

Hummus de aguacate, desde hoy tu receta de legumbres favorita

El hummus de aguacate da mucho juego, es apto para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa y es perfecto como aperitivo, como acompañamiento de platos de carne.

11 agosto, 2014 12:00

Lo confieso, este hummus de aguacate es mi receta favorita para colarles unos cuantos garbanzos a esos amigos míos que no quieren oír hablar de legumbres ni en pintura, pero en cambio así, se lo devoran sin preguntar tanto cuando preparo la versión tradicional de hummus de garbanzos o esta otra variante que os proponemos hoy.

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos, lavados y escurridos, 200 g
  • Aguacate maduro, 1
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas y un poco más para servir
  • Tahini, 1 cucharada colmada
  • El zumo de una lima
  • Ajo, 1/2 diente pelado y sin el germen
  • Comino molido, 1/16 cucharadita (una pizca)
  • Pimienta recién molida, 3 o 4 vueltas
  • Perejil fresco picado o cilantro, 1 cucharada
  • Pimienta rosa, para decorar

Paso 1

En el vaso de una picadora ponemos todos los ingredientes excepto el aguacate, el perejil y la pimienta rosa.

Paso 2

Trituramos todo bien.Añadimos el aguacate y seguimos triturando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Paso 3

Servimos regado de un hilo de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y pimienta rosa molida.

Notas

Se trata de una receta que da mucho juego, porque es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa y es perfecta como aperitivo, como acompañamiento de platos de carne, como “untable” para preparar sandwiches y bocadillos o como "dip" para mojar panes tipo pita o bastones de verduras crudas como zanahoria o apio..

Si os gusta la versión tradicional, éste os va a encantar.

Al llevar lima en vez de limón el sabor es mucho más sutil y sorprendente.