El sábado pasado estaba sóla en mi campo y vinieron mis amigos a visitarme. Ellos trajeron comida china, pero como tenía por la nevera mozzarella y se me iba a echar a perder, me puse a pensar qué podía hacer con ella: tenía que ser algo con pocos ingredientes, porque no es que tuviera la nevera a revosar, y voila! ésto es lo que salió. Deliciosas croquetas de mozzarella a las finas hierbas.

Preparación

En primer lugar batimos el huevo junto a un pequeño chorrito de agua en un plato hondo o un bol pequeño. En otro recipiente igual, ponemos el pan rallado junto a la pastilla deshecha (o junto a las hierbas), y por último en otro recipiente, los dos tipos de harina.

Escurrimos las mozzarellas y las cortamos en rectángulos grandecitos (más o menos el tamaño de una croqueta).

En una freidora, una sartén profunda o un cazo, ponemos a calentar abundante aceite.

Mojamos los trozos de mozzarella: primero en huevo, después en pan rallado y en tercer lugar, en la harina.

Freímos las croquetas durante 30 segundos por cada lado y las dejamos secar en papel de cocina.

Resultado

Unas croquetas distintas, muy ricas y muy fáciles de hacer. Además las podéis tomar solas o acompañarlas con alguna salsa, como hice yo.

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