Carbonara de brócoli con champiñones y jamón curado.
Parece pasta, pero es brócoli: soy nutricionista y esta receta cremosa está tan buena que siempre la recomiendo
El brócoli no siempre gusta, pero esta receta cremosa, recomendada por una nutricionista, conquista hasta a quienes lo odian.
Más información: Ni queso ni jamón: el ingrediente que le añado al brócoli para que esté buenísimo
- Total: 25 min
- Comensales: 2-3
El brócoli es una de las mejores verduras que se pueden introducir en la dieta. Está considerado un superalimento por su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, su sabor peculiar hace que muchas personas, especialmente los más pequeños, lo rechacen con frecuencia.
A pesar de sus múltiples beneficios, como reforzar el sistema inmunitario o prevenir enfermedades, sigue siendo una verdura poco popular. Muchas veces el problema no es el alimento en sí, sino la forma en que se prepara. Por suerte, hay recetas que pueden cambiar por completo esta percepción.
La nutricionista Cristina Fernández Petite (@petit_fit) ha dado con una de ellas. Se trata de una receta cremosa que siempre recomienda porque convierte el brócoli en un plato reconfortante que parece pasta. Incluso quienes lo odian acaban disfrutándolo sin darse cuenta de que están comiendo verdura.
La clave está en una preparación estilo carbonara con champiñones y taquitos de jamón. No hacen falta ingredientes raros ni técnicas complicadas: en menos de 30 minutos se consigue un plato sabroso, nutritivo y fácil de incorporar en cualquier menú semanal.
Gracias a su textura suave y su sabor equilibrado, esta receta se ha convertido en un recurso habitual para quienes quieren comer mejor sin renunciar al placer. Una prueba de que, con creatividad, hasta el brócoli puede conquistar a los más reacios.
Ingredientes de los carbonara de brócoli
- 250 g de brócoli
- 150 g de champiñón Portobello
- 100 g de taquitos de jamón curado
- 80 g de queso pecorino romano rallado (o parmesano rallado)
- 4 yemas de huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
Paso 1
Lava el brócoli y separa los ramilletes.
Paso 2
Cuécelo durante 5 minutos en agua con sal. Cuando esté tierno, escúrrelo y reserva un vaso del agua de cocción.
Paso 3
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el queso rallado, 30 ml del agua de cocción reservada y pimienta negra al gusto.
Paso 4
En una sartén a fuego medio, tuesta ligeramente los taquitos de jamón.
Paso 5
Añade los champiñones y cocina 5 minutos más.
Paso 6
Incorpora el brócoli y saltea durante unos 3 minutos.
Paso 7
Apaga el fuego e incorpora la mezcla de yemas y queso, removiendo bien hasta obtener una salsa suave.
Paso 8
Sirve el plato y añade un poco más de queso rallado por encima.
Esta solo es una de las múltiples formas que tienes a tu alcance para poder incorporar el brócoli de una forma saludable y sabrosa a tu dieta, lo que hará que puedas disfrutar de una verdura rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Es por ello por lo que te recomendamos que tengas en cuenta estas otras recetas alternativas como las siguientes:
Brócoli al horno con queso gratinado
El brócoli al horno con queso gratinado es una forma muy sencilla de preparar el brócoli sin complicaciones y con un resultado que puede ser muy interesante y sabroso. Sin duda, es una de las formas más simples para poder incorporar esta verdura a la alimentación.
Para ello, hay que cocer un poco el brócoli y colocarlos en una bandeja de horno con queso rallado por encima, pudiendo usar mozzarella, emmental o el que prefieras, para luego gratinar hasta que quede dorado. Con un toque de miel o nuez moscada por encima se le dará el toque definitivo.
Tortitas de brócoli y avena
Si buscas una opción perfecta para una cena ligera o un snack salado, las tortitas de brócoli y venta son una opción que debes tener en cuenta. Para ello solo necesitas brócoli cocido, huevo, queso rallado, copos de avena y las especias que prefieras. Mezcla todo y a la sartén en forma de tortita hasta que se queden doradas.
Brócoli salteado con ajo y almendras
Una receta rápida y repleta de aroma que puedes disfrutar en apenas 10 minutos es la del brócoli salteado con ajo y almendras. Para ello tendrás que saltear los ramilletes de brócoli en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajo laminados y un puñado de almendras crujientes.
A continuación, agrega un toque de salsa de soja o limón y tendrás listo el que puede ser un acompañamiento perfecto para cualquier otra receta, incorporando el brócoli en tu dieta de manera sencilla.
Ensalada de brócoli, garbanzos y tahini
Por último, tienes otra opción en una ensalada de brócoli, garbanzos y tahini, que se erige como una gran alternativa para disfrutar de esta verdura llena de propiedades beneficiosas para la salud, además de ser una receta tan sabrosa como sencilla de preparar.
Para empezar, tendrás que preparar el brócoli al vapor o cocido, para luego mezclarlo con garbanzos cocidos, zanahoria rallada y una vinagreta de tahini, comino y limón. Se trata de una opción perfecta para un almuerzo o incluso para llevar a la playa o al trabajo.
De esta manera, puedes ver cómo existen muchas formas diferentes de poder disfrutar del brócoli, una verdura que, entre otras cosas, ayuda a reforzar el sistema inmunitario, a potenciar la salud del corazón y a prevenir diferentes enfermedades.
