Son muchas las personas que tienen dudas acerca de la preparación y conservación del salmón ahumado, siendo una de las preguntas más frecuentes la de si es posible congelarlo o no. En este sentido conviene aclarar que sí se puede congelar, pero hay que saber hacerlo de una forma correcta. Además, es muy importante que se descongele apropiadamente, al ser ambos procesos fundamentales para evitar problemas y así poder consumirlo con seguridad.

El salmón ahumado se puede congelar utilizando un film transparente o un recipiente hermético para así guardarlo en el congelador y que así alargue su vida útil, que puede llegar a alcanzar los 3-4 meses, siempre y cuando su manipulación haya sido la correcta.

No se debe caer en el error de confundir al salmón ahumado con el salmón curado, ya que el primero se prepara con una técnica de curación, siendo ahumado y salado, que pasa un proceso de salazón. En cualquier caso, ambos son métodos que permiten conservar mejor el alimento.

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Es importante recalcar que el salmón ahumado aporta una gran cantidad de beneficios para la salud, puesto que contiene proteínas, vitaminas, grasas y minerales, si bien, dado que se suele salar, en algunos casos pueden ser altos en sodio. Según los especialistas, se deben consumir aquellos pescados que sean bajos en mercurio, siendo el salmón uno de ellos. De esta manera, se pueden consumir cuatro porciones semanales de salmón, lo que se traduce en unos 85 gramos.

Cómo congelar salmón ahumado

Existen diferentes procesos para proceder a la congelación del salmón ahumado, pero lo más indicado es sacarlo del envoltorio y colocarlo en film transparente, realizando paquetes de pequeño tamaño. Además, existe la posibilidad de poder cortarlo tanto en filetes como rodajas, si así se desea, pero en este caso será necesario colocar una pieza que intercale un papel film, para que así se facilite su posterior manipulación.

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Un detalle muy importante a tener en cuenta es que en cada paquete se indique la fecha de congelación, de manera que así te puedas asegurar que el producto se encuentre en sus mejores condiciones, puesto que, aunque puede durar muchos meses en el congelador, lo ideal es que se consuma hasta un máximo de dos meses. Dilatarlo más allá hará que pueda seguir siendo seguro, pero irá perdiendo parte de sus nutrientes progresivamente.

La cadena de frío se debe conservar, por lo que no hay que congelar el producto si ya se ha congelado con anterioridad. De esta forma, en el caso de que el producto haya estado fuera del frío durante dos horas o más, ya no se podrá volver a introducir en el congelador.

¿Cuánto tiempo se debe congelar el salmón ahumado congelado?

Al estar el salmón en el congelador, este aguanta durante más tiempo. Aunque hay personas que pueden preservar hasta 12 meses su conservación, una vez alcanzado este tiempo, el producto ya no tendrá sus propiedades y nutrientes, además de que la calidad del mismo no será la mejor. Por este motivo, lo más recomendable es que se congele por un máximo de 2 meses.

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El salmón es perecedero, pero ahumado se puede conservar durante más tiempo. Si no se almacenase de la forma apropiada, apenas podría durar 1-2 semanas, y en condiciones de mucha humedad, el producto podría llegar a caducar con mayor celeridad. En cualquier caso, es importante saber que siempre se debe guardar evitando su exposición a la luz solar o fuentes de calor.

Cómo descongelar el salmón ahumado

Una vez que el salmón ahumado esté congelado apropiadamente, y sea el momento de consumirlo, se debe realizar un adecuado proceso de descongelación. Para ello se recomienda situarlo en una bolsa plástica sellada y sumergirlo durante una hora en agua fría. Asimismo, es posible utilizar el microondas para conseguir un descongelado más rápido, pero en este caso afectará a su humedad y textura.

Por otro lado, para congelar el salmón, se recomienda sacarlo del congelador 12 horas antes a su uso, manteniéndolo hasta entonces en el frigorífico. De esta manera se consigue evitar un cambio abrupto de la temperatura, lo que ayuda a que se mantenga su textura y su sabor. Para que el salmón no se deteriore a causa de las bacterias, debe ser cocinado inmediatamente una vez terminado el proceso de descongelación.

Los beneficios del salmón ahumado para la salud

El salmón es un pescado que cuenta con una gran cantidad de beneficios para la salud, especialmente por su gran aporte de Omega-3, que se puede obtener de los productos del mar y que ayuda a reducir la inflamación, la presión arterial y la regulación de los triglicéridos.

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El salmón ahumado tiene más proteínas que el salmón fresco y un menor porcentaje de grasas, además de ser fuente de minerales esenciales como fósforo, cobre, hierro, selenio, potasio y zinc. Su contenido en sodio es algo elevado dado su proceso de elaboración, por lo que las personas que sigan una dieta baja en sodio tendrán que moderar su consumo.

Para finalizar, hay que recalcar que el salmón ahumado se puede consumir de maneras diversas, acompañado de verdura, ensalada, en sopa con patatas, con tostadas, etcétera. Es un pescado que se puede comer de maneras muy diversas, existiendo en cada país sus propias formas de comerlo. A veces se come a la hora del desayuno, pero la forma más tradicional de comerlo es en el almuerzo o la cena.