Aunque en España tenemos una gran tradición de dulces navideños que son de lo más variados, siempre estamos dispuestos a aumentar la familia de delicias de la repostería bien sea inventando nuevas creaciones o adoptando las golosinas típicas de otros países.

Este último caso sería el del panettone, uno de los dulces típicos de la Navidad italiana que cada vez tiene más adeptos en España y que, en los últimos años se bate en duelo con el roscón para decidir cuál de los dos nos endulzará la mesa en los días más señalados de las fiestas.

El origen del panettone es incierto, aunque son dos las teorías que más se defienden. Según la primera, el panettone navideño nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja.

La segunda leyenda y también la más conocida cuenta que el Panettone nació en la corte de Ludovico El Moro, señor de Milán desde 1494 a 1500, en la Nochebuena. Este noble celebraba la Navidad con una opípara cena en la que el postre iba a ser la natural conclusión de tan lujoso banquete, sin embargo, en el momento de sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta que se había quemado. Se dio la casualidad de que un lavaplatos, llamado Antonio, había pensado utilizar las sobras de los ingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa, pero a vista de la situación, el joven Antonio propuso al cocinero servir su pan como postre. Fue un éxito.

Los mejores panettone de España

Quinientos años más tarde, en España, la aparición de panettones en los lineales del supermercado ya es una señal más de que se acerca la Navidad, pero ojo, cuando algo se pone muy de moda, es fácil que se desvirtúe.

Aunque en Italia la elaboración del panettone es algo que se toman muy en serio y, de hecho, hay ciertas reglas que se deben cumplir para que un pan dulce pueda ser un panetonne, en España hemos ido más por libre hasta el punto de que podemos encontrar algún pastel que escandalizaría a muchos italianos. Ya se sabe, hay experimentos que no siempre salen bien.

Aunque por fortuna, hay obradores que han tomado buena nota de la receta y venden sus elaboraciones a toda España. Desde pasteleros clásicos como Paco Torreblanca u Oriol Balaguer, hasta otros menos conocidos, como el de la pastelería Xocosave, reciente ganador del premio al mejor panettone de España.

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    Panod

    En Panod elaboran sus panettones de forma totalmente artesanal y con los mejores ingredientes de primera categoría. El tradicional y el de choclate desprenden aroma de las naranjas ralladas a mano. Esponjoso por dentro y delicioso por todas partes, de los mejores panettones que hemos probado.

    Precio: 27€ (1 kg)

    Dónde comprarlo: En las tiendas físicas de Prim 1, Luchana 17, Avenida de Europa 23. Por delivery en WhatsApp 647 307 656.

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    Panettone Albaricoque "DeVivo"

    Distribuido por el importador Gusta Gusta Gourmet, este suave panettone de elaboración artesanal es típico napolitano de De Vivo. Enriquecido con una pasta de almendra y albaricoque, calidad "pellechiella del Vesuvio", su elaboración essuperior a las 36 horas. Y el placer al comerlo se corresponde.

    Precio: 43€ (el de 1 kg)

    Dónde comprarlo: Club del Gourmet de El Corte Ingles

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    Panettone Casa Losito

    Panettones italianos elaborados de manera artesana y con levadura madre 100%. Un interior que se mantiene totalmente jugoso desde que lo abres hasta que te lo acabas. Tienen un montón diferentes: pera y chocolate, tradicional de Milán, gotas de chocolate, marron glacé y sin gluten. Hemos probado el de pera y chocolate y el toque de la fruta es estupendo.

    Precio: 17.45€ (0.5 kg)

    Dónde comprarlo: Hipercor y El Corte Inglés

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    Panettone de Paco Torreblanca

    Uno de mis favoritos de toda la vida, es tradición encargar uno cada año cuando llega la temporada navideña. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro, delicioso. Hay muchísimos diferentes: de chocolate, chocolate con leche y almendra, gianduja, cítricos, chocolate blanco y frutos rojos y naranja. Mi favorito es el de chocolate, siempre cae.

    Precio: 29.90€ (1 kg)

    Dónde comprarlo: Online en la tienda de Paco Torreblanca

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    Panettone de Fartons Polo

    Elaborados en Titaguas, un pequeño pueblo de Valencia, estos panettones han sido premiados con la categoría oro en el II Campeonato Internacional del Mejor Panettone del Mundo celebrado en Italia. Solo tienen uno, elaborado con pasas y naranja, y una de las ventajas es que es de los panettones gourmet más baratos.

    Precio: 20€ (1 kg)

    Dónde comprarlo: Online en la web de Fartons Polo

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    Panettone Spaziale Giamberlano de Colmado Singular

    El panettone Giamberlano combina la exquisitez de una buena masa y más de 40 años de experiencia. Estos panettones se elaboran a partir de una sabrosa fruta, harina integral con características muy nutritivas y levadura madre. Es un panettone tradicional, de los que llevan naranja, albaricoque y cidra confitada.

    Precio: 31.35 € (1 kg)

    Dónde comprarlo: Online en la web de Colmado Singular

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    Panettone de Mallorca

    La mítica pastelería Mallorca vuelve otro año con su tradicional panettone de receta italiana, elaborado a partir de masa madre, cuyos ingredientes principales son harina, mantequilla, yema pasteurizada y azúcar con levadura natural. Todos ellos son elaborador de manera artesanal en su obrador. Se trata de un panettone excelente, con una masa esponjosa y deliciosa. Tienen dos modelos, el de chocolate y el de frutas, para que cada uno elija su favorito.

    Precio: 17€ (0.5 kg) y 27.50€ (1 kg)

    Dónde comprarlo: Online en la web de Mallorca

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    Panettone La Duquesita by Oriol Balaguer

    Uno de los mejores panettones que he probado nunca, fue muy merecedor ganador hace dos años del mejor panettone artesano de España. Tienen tres diferentes a elegir: chocolate, fruta y gianduja con castaña. Actualmente solo se puede comprar en la tienda física pero en enero tendrán disponible la tienda online.

    Precio: 27.50€ (0.5 kg) y 51€ (1 kg)

    Dónde compralo: En la tienda física de La Duquesita

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    Panettone de Xocosave

    Posiblemente el panettone más deseado de 2020 por haber ganado este año el concurso al mejor panettone artesano de España. Elegido de entre 32 pastelerías este ha sido el mejor, así que por algo será. Se puede elegir entre el de chocolate y el clásico.

    Precio: 2 panettones de 550 gramos por 50€

    Dónde comprarlo: Online en la tienda de Xocosave