El martes 9 de abril, el hotel Urban 5* GL  se convierte en el escenario de un espectáculo gastronómico de lujo con un encuentro culinario exclusivo en el restaurante Cebo. Aurelio Morales, estrella Michelin, recibe al chef Ángel León, cuatro Estrellas Michelin, para elaborar conjuntamente un menú excepcional con platos de la nueva temporada de Aponiente y de Cebo, respectivamente. Compuesto de 10 platos, armonizados por los sumilleres de los dos restaurantes, este almuerzo representa una ocasión única para disfrutar de dos cocinas muy diferentes y conocer el estilo que marcan ambos chefs en sus propuestas de primavera-verano.

Un anticipo de lo que está por venir en Aponiente

Ángel León desembarca el día 9 en Cebo con la esencia del mar capturada de manera sorprendente: Nuevos embutidos marinos (Mortadela, Panceta, Sobrasada, Caña del Lomo) Gazpacho de Cañaillas , Flan de huevas , Esencia de Txangurro, Tapaculo a la sal y Pollo marino. 

Como él mismo define, la nueva temporada de Aponiente es “Cocina del mar, cocina del mar desconocido, de todo el mar que nos queda por explorar, de casi todo el mar... misterioso, infinito. Cocina del mar que creemos conocer, que despreciamos, que descuidamos. Cocina del agua salada, de la sal, del plancton, de las algas. Cocina del origen del mundo. Cocina de la luz abisal, de la profundidad y de la superficie. Cocina del mar. Solo del mar. Cocina extraterrestre. Comienza una temporada llena de ilusión, de ganas, de nuevos retos y de mar… mucho mar”.

Somos Cebo, el nuevo menú de Aurelio Morales

Para este cuatro manos, Aurelio Morales ha seleccionado platos del nuevo menú de Cebo, una mirada contemporánea y creativa con una interpretación muy personal del recetario tradicional:  Callos, oreja y migas, Arroz calabaza a la brasa y  cefalópodos y el Cochinillo de la granja a la Real.  Y en la parte dulce,  Bloom, explosión de flores y Jazmín, Pan, chocolate y trufa y Aroma del mediterráneo…

Estas elaboraciones forman parte de “Somos Cebo”, menú que Aurelio Morales estrena en abril, y que representa la evolución natural del trabajo de dos años con un equipo I+D consolidado, joven y entusiasta. Una cocina armónica, entre la técnica, la estética y el sabor, a la vez que provocadora para estimular al comensal con un viaje sensorial.

Una etapa que huye de los estereotipos, y busca el equilibrio entre el producto y su versatilidad, fondos académicos y la combinación coherente de ingredientes, con una puesta en escena preciosista , cuidando al máximo la composición de los platos, tanto con la elección de su vajilla como en su presentación. “Valoro la elegancia, la sensibilidad y la libertad en la vida. Donde mejor lo expreso es en mi cocina.” 

Una comida con un menú único

• Fecha: 9 de abril de 2019
• Horario: 13:30 - 15:00
• Reservas: https://www.cebomadrid.com/reservas/
• Teléfono: 91 787 77 80
• Precio: Menú de 10 platos con maridajes, 250 € IVA incluido.

La gastronomía del Urban 5* GL une dos cocinas que suman cinco estrellas de la Guía Roja. En tan sólo dos años de vida, Cebo ha recibido una estrella Michelin , dos soles Repsol, dos cuchillos Cocinillas y premio Metropoli al mejor restaurante. Reconocimientos que avalan la apuesta del hotel Urban 5*GL, de Derby Hotels Collection por la excelencia gastronómica con un proyecto dirigido por el chef executive Aurelio Morales , que se ha convertido en referente indiscutible en la capital y se ha posicionado entre los más destacados del país.

Asimismo, desde hace un año el Urban acoge el Glass Mar, el único espacio de Ángel León en Madrid. Ambos proyectos cuentan con la coordinación de Paco Patón como director de F&B del hotel.